1樓：改樂
先將竹筍切片（或其他你需要的形狀），燒一些開水（差不能完全將你要用的竹筍淹住就行），燒開後將竹筍倒在鍋裡，煮5分鐘，撈起來把水濾掉，加入涼水，漂12-18小時，然後再用漂好的竹筍來做你想做的菜。
2樓：哈比
竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。 竹筍香菇炒肉 原料/調料：竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻 製作流程 (1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。 (3)把泡的香菇和石耳切成絲。 (4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
竹筍怎麼吃不苦澀
3樓：冰雪陽光久久
烹製來竹筍不發苦澀味的自
方法：1、竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，竹筍就不會有苦澀味。
2、新鮮的竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋，加肥肉一起炒，放適量的糖，也是去掉苦澀味的。
3、要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃。
4、竹筍一般素炒就可以了，吃辣的人可以加入適應的辣椒，也是幫助竹筍去掉苦澀味的。
4樓：匿名使用者
先將竹筍切片（或其他你需要的形狀），燒一些開水（差不能完全將你要用的竹筍淹住就行），燒開後將竹筍倒在鍋裡，煮5分鐘，撈起來把水濾掉，加入涼水，漂12-18小時，然後再用漂好的竹筍來做你想做的菜。
5樓：匿名使用者
竹筍不bai能生吃，單獨du烹調時有苦澀zhi味，味道不好，但將竹筍與肉dao同炒則味道專特別鮮美。屬竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。 竹筍香菇炒肉
原料/調料：竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻
製作流程
(1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
6樓：匿名使用者
你可以先用開水料一下，然後再拿出來用冷水泡兩天，這樣就不會苦了。
竹筍怎樣吃不苦
7樓：匿名使用者
第一種：可以先切成薄片，然後煮一鍋熱水，倒入已切成薄片的竹筍中浸泡，到水涼，瀝乾撈起，冰冰箱。可以煮湯或炒辣椒、蒜頭、豆豉。
第二種：先切成薄片，泡自來水約一天時間（會有酸味、嗆味），再瀝乾撈起，要炒前再洗一下，酸味比較不會那麼重，炒辣椒、蒜頭、沙茶，很下飯的一道菜。第三種：
去殼後將竹筍視大小支，切成四等份，入鍋水淹過竹筍，水滾轉小火約一小時熄水（湯的顏色是黃的，表示竹筍很苦，湯的顏色較淡，竹筍不太苦），泡到半冷，瀝乾撈起，可以作竹筍沙拉、也可以高湯為底煮湯。至於變苦要怎麼處理？我聽長輩說，竹筍採下來就要處理了，沒有即時處理，底部要泡水，防止變苦，纖維化加重。
但是要好吃還是第一時間就處理有差，但竹筍味就沒那麼重。
8樓：匿名使用者
老家的說法：在煮熟之前（指的就是冒氣）不要揭開鍋蓋。不然就苦了
新鮮竹筍炒出來是苦的能吃嗎
9樓：張敦揚小男神
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
一、簡介
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
能吃。苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
二、如何去苦
1、首先需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分（用手掐不動的部分），還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裡面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。
10樓：匿名使用者
能吃竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
如何去除苦味
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天
方法2：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。
11樓：丿灬黯淡丶
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
當竹筍冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶。
竹筍怎麼做不苦
（1）竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
（2）新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
（3）剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
12樓：小火苗人力資源
竹筍不會做會有苦味，記住一點，炒出竹筍，脆香爽口還下飯
13樓：匿名使用者
能吃，炒之前用熱水漂會苦味會淡些，新鮮的不苦就不是地道的竹筍
竹筍為什麼有苦澀的味道？
14樓：我是誰
竹筍屬寒性食品，有澀味，不能生吃。竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的澀味。
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。
」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。新鮮的竹筍是有苦味的，這是因為竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值。
《本草綱目拾遺》說它「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹」，尤獨善於清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c和鈣、鐵、鎂等營養成分。
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們****的健康之選。
15樓：靐靐靐愛你愛你
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。所以你用新鮮竹筍燉牛肉有苦澀的味道，是你買到了苦筍。甜筍也有苦味，只是非常淡。竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒」，新鮮的竹筍是有苦味的，這是因為竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。
16樓：吉食道竹筍食品
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。
因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。
一般會被晒乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
17樓：幸運小小雨
時間不對，正當時令的筍不會苦的。建議你到筍大批上市的時候再買來吃。
18樓：匿名使用者
在一個攤辺問一個賣瓜的大爺，大爺您這瓜甜嗎？大爺看了看我 沒有說話，我再問一次，還是沒有說話，第三次再問，大爺忍不住了：你這瓜娃子，我一個買菜的 你問我苦瓜甜不甜
19樓：匿名使用者
我超級喜歡吃竹筍，這本身也就是它的味，就像香菜一樣，為什麼它就有那個味，因為它長的就是那個味
20樓：靈艾妮
你買的是苦筍吧，苦筍是清熱下火的
21樓：小豬太餓
你買的什麼品種的筍？
請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
22樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍發苦處理方法是：切好後放在清水中浸泡幾個小時。
一、竹筍又分春筍和冬筍
春筍有一點麻口，就要多放點油來做。
冬筍就要用開水泡，在放在清水裡浸泡，這樣就不會有青味，最好用酸菜來炒小筍。
二、竹筍為什麼會苦
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。
因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。
一般會被晒乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
三、竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。
怎樣吃中藥不苦
良藥苦口利於病，人人皆知。掌握服藥時間在一天24小時內，機體有兩個吸收藥物的 時期 一個在上午8時至10時，一個在下午2時至3時。苦味中藥可在飯後上述時間內服用。掌握藥液溫度中藥的服用講究 寒者熱之，熱者寒之 但苦味中藥的服用可不拘泥此道。有關專家研究證實，舌頭對37 以上的溫度更為敏感，因此，苦味...
新鮮竹筍怎麼做不苦拜託各位大神，應該如何使自己不痛苦？拜託各位大神
新鮮竹筍往往帶有苦澀味。家庭烹調時，可將新鮮筍 去殼或經刀工處理 放入沸水中焯煮，然後用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂後的竹筍可以用於炒制 乾燒 燴制 制餡等。應該如何使自己不痛苦？拜託各位大神 人生就bai是這樣，我們無法迴避du不開心zhi 和痛苦的事。痛苦不是dao 絕症，內只是人生路上的...
蓮子怎麼才能不苦,蓮子要怎麼吃才不苦啊
蓮子本不苦,是蓮子芯苦,將蓮子芯去掉,再吃就不苦了,而取下來的蓮子芯還可以泡茶喝。蓮子要怎麼吃才不苦啊 把蓮子芯去掉就不苦了,以下是蓮子燜肉的做法 主料 瘦肉250g 輔料 油適量內 鹽適量 姜蒜容適量 醬油適量 玉米澱粉適量 蓮子適量1 原料圖。2 蓮子浸泡5小時。3 瘦肉放進玉米澱粉 姜蒜 醬油...