1樓：高雅大氣很有笵
主料茄子1000g辣子250g輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量步驟茄子絲炒辣子的做法步驟11.茄子去皮切絲茄子絲炒辣子的做法步驟22.辣椒洗淨切絲
茄子絲炒辣子的做法步驟33.先把辣椒用油煸炒斷生茄子絲炒辣子的做法步驟44.然後再放油蔥花和八角炸出香味茄子絲炒辣子的做法步驟55.
再把茄子倒鍋裡進行翻炒茄子絲炒辣子的做法步驟66.倒醬油
茄子絲炒辣子的做法步驟77.翻炒茄子八分熟茄子絲炒辣子的做法步驟88.再把辣子到鍋裡翻炒茄子絲炒辣子的做法步驟99.
最後茄子熟了放鹽和味精出鍋茄子絲炒辣子的做法步驟1010.裝盤開吃
2樓：aa微湖來客
步驟1.茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
2.蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
3.茄子洗淨後切滾刀，過冷水後撒鹽醃上。
4.鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
5.倒入醃好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
小貼士茄子因為已經醃過，所以炒的時候就不用另外給鹽了。
紅辣椒炒茄子的做法，紅辣椒炒茄子怎麼做好吃
3樓：來自星_星的你
主料茄子 青椒
紅辣椒輔料大蒜（白皮） 香油
鹽 白砂糖
醬油 料酒
大蔥 姜
尖椒炒茄子的做法步驟
1. 將茄子去皮，切成細長條；
2. 青，紅椒去籽切成細長條；
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6. 用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
辣椒炒茄子怎麼做
4樓：愛所有各
主要是茄子的處理：1、可以不削皮，但是一定要有蒜，提味兼解毒（茄子本身是含有毒素的）2、茄子切丁或條狀，然後鍋裡放油（平時炒菜油量的1.5倍）、八角（茄子的關鍵調味品），溫熱後將切好的茄子放進鍋裡，開大火煸炒，茄子將油吸淨後，小火慢燒，隔三五分鐘翻動一次，直至被吸進茄子裡的油再次沁出，此時茄子裡已無水分，算是處理好了，盛出來，瀝出殘油。
這個過程最耗時，我一般要用半小時以上，乃至一小時左右，但處理出來的茄子肯定好吃。整個過程不要蓋鍋蓋，以便茄子裡的水分儘快蒸發。3、一頭蒜剝皮搗碎，一半放入盛出來的茄子裡，一半待炒完菜後撒在上面。
4、辣子去芯切塊，用剛才處理茄子的殘油煸炒一下，斷生後將茄子倒入，視口味加鹽、生抽或醬油，盛出來撒上生蒜末即可。
5樓：富貴水仙
辣椒炒茄子的做法
1.備辣椒、茄子、蒜瓣
2.茄子切片，辣椒切絲，蒜拍碎
3.切好的茄片用清水泡洗兩遍去澀味
4.瀝水放進熱油鍋裡炒勻
5.炒至斷生，放進辣椒提辣
6.放點鹽
7.再放進蒜瓣炒熟
8.撒上味精
9.淋上生抽出鍋
10.裝盤上桌
6樓：獨手f天下
辣椒炒茄子的做法步驟
辣椒炒茄子的做法步驟：1 1備辣椒和茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：2 2茄子切條，辣椒切絲，再切點蒜片，薑絲提香。
辣椒炒茄子的做法步驟：3 3切好的茄子用清水洗幾遍去澀味。
辣椒炒茄子的做法步驟：4 4燒油，放進茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：5 5翻炒片刻。
辣椒炒茄子的做法步驟：6 6炒至八成熟，放進辣椒絲，姜，蒜，放點鹽炒勻。
辣椒炒茄子的做法步驟：7 7炒熟，
辣椒炒茄子的做法步驟：8 8豆豉用清水化開，辣椒炒茄子的做法步驟：9 9倒進豆豉水燒開，辣椒炒茄子的做法步驟：10 10出鍋前放點味精。
辣椒炒茄子的做法步驟：11 11炒勻裝盤。
茄子和辣子怎麼炒好吃
7樓：匿名使用者
炒 家常味25分鐘 較低熱量
主料 2人份
茄子3個、蒜數瓣、柿子椒5個、姜1小塊
輔料精鹽2克、黑豆豉1小抓、花生油20克、雞精2克辣椒炒茄子步驟1
備茄子和辣椒，
步驟2茄子切條，辣椒切絲，再切點姜和蒜提香步驟3黑豆豉放在清水裡用手抓勻，
步驟4切好的茄子放在清水裡泡二分鐘去澀味，瀝水待用步驟5燒油，倒進茄條
步驟6翻炒均勻
步驟7炒至八成熟，
步驟8倒進辣椒，蒜，姜，再放鹽入味
步驟9將辣椒炒熟，
步驟10
出鍋時倒進豆豉水，
步驟11
撒上雞精，
步驟12
即成烹飪技巧
炒茄子油多才好吃，
茄子辣子怎麼炒
8樓：your大頭兵
今天為大家分享一道家常小炒菜「青椒切絲」的做法，主要以青椒搭配上茄子進過烹飪而成的一道美食，茄子雖說是一種比較廉價的蔬菜，但茄子的營養成分可以點都不低，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，經常食用還能起到清熱活血等作用，下面就為大家詳細的分享一下這道小炒菜的具體做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【青椒炒切絲】
1.首先，我們準備一個青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成細絲，切好以後放入清水中，倒入一點白醋，加入少許食鹽抓拌均勻浸泡一會，一是防止茄子氧化變黑，二是讓茄子吸飽水分，以免炒的時候吸油。
2.接著我們切點輔料，青椒洗乾淨、切成細絲，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子變黑。
大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜末，生薑拍散也切成末，全部放在一起再放入幾粒幹辣椒備用。
3.食材全部準備好以後，我們把茄子焯一下水，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，加食鹽和植物油能時煮出來的茄子顏色更加鮮亮，營養也不會流失。把茄子倒入鍋中，煮一分鐘左右，切子變軟、返青以後倒出來，快速用清水沖洗一下瀝乾水分備用。
4.鍋內燒油，倒入蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味，倒入青椒絲翻炒幾下，把番茄丁倒入鍋中，轉大火快速煸炒，炒出番茄的紅汁，然後把茄子倒入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.切好的茄子要放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑；同時讓茄子吸飽水分，防止炒的時候吸油；
2.焯水的時候加食鹽和植物油，能使茄子顏色更加鮮亮，營養也不會流失；
3.炒茄子時加點番茄，同樣能防止茄子變黑。
9樓：騎著蝸牛當房車
主料茄子250克辣椒250克輔料鹽5克糖5克食用油50克步驟茄子燉辣椒的做法步驟11.把辣椒切成片茄子燉辣椒的做法步驟22.把茄子也切成片
茄子燉辣椒的做法步驟33.起油鍋用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟
茄子燉辣椒的做法步驟44.另起油鍋用25克油，把茄子也翻炒一下茄子燉辣椒的做法步驟55.炒至五分熟，加入適量的清水，燒三分鐘茄子燉辣椒的做法步驟66.
然後把辣椒倒入，加入適量的鹽和糖，再燒二分鐘即可
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颶風辣椒炒茄子的做法
1.備茄子和辣椒
2.茄子切條，辣椒切絲，再切點姜和蒜提香。
3.黑豆豉放在清水裡用手抓勻，
4.切好的茄子放在清水裡泡二分鐘去澀味，瀝水待用。
5.燒油，倒進茄條。
6.翻炒均勻。
7.炒至八成熟，
8.倒進辣椒，蒜，姜，再放鹽入味。
9.將辣椒炒熟，
10.出鍋時倒進豆豉水，
11.撒上雞精，
茄子和辣椒怎麼做最好吃
10樓：
茄子要切成長條。辣椒也是切成一樣的長條。先放鹽幹炒。炒熱後再加入六成熱的熱油淋澆。
11樓：
茄子辣椒油悶最好吃，先洗淨，擦乾，放油鍋先煎軟，撈出，放蔥薑蒜爆香放醬油，耗油，放少量水，放入煎好茄子辣椒大火悶好收汁，好吃下飯的一道美味就做好了。
茄子炒著怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
主料茄子1個 2個豬肉末50克 輔料油適量鹽適量豆瓣醬30克蒜3個蔥適量 料酒20毫升生抽30毫升白砂糖2克澱粉適量姜適量步驟1.茄子洗淨，豬肉切末。2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。3.蔥 姜 蒜切末。4.肉末加料酒 白砂糖 生抽抓拌均勻。5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。6.炒到茄子變軟盛出。7....
尖椒炒茄子怎麼做，尖椒炒茄子怎麼做好吃
食材明細 長茄子4個 肘子肉適量 尖椒1個 大蒜適量 生抽適量 精鹽適量 白糖適量 雞精適量 鹹鮮口味 炒工藝廿分鐘耗時 普通難度 尖椒炒茄子的做法步驟 1做這道菜的材料。2茄子撕成長條狀。3尖椒切成塊狀。4大蒜拍碎切成沫備用。5鍋中放油加熱，先把肉炒一下。6然後放入茄子條。7把茄子條翻炒均勻直到變...
辣椒炒茄子怎麼弄呢，辣椒炒茄子怎麼做
有兩種方法 青椒炒茄絲一 茄子1個，青椒3個。茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量 做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的...