1樓：萬丈甜甜
1、牛肉放涼水鍋裡放蔥段、薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裡；
2、炒勺放底油蔥段、薑片爆香，放乾紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下；
3、添水，燒開倒入高壓鍋裡，放紅棗4個，壓30分鐘；
4、壓好的牛肉倒入炒鍋裡，放香菜，收汁；
5、涼後切片，即可。
2樓：小晴天
1、冷水鍋中放入生牛肉，煮沸去血沫
2、加生薑、蔥、桂皮、老抽、生抽、甜麵醬、料酒、花椒、冰糖，小火煮1小時
3、出鍋切片即可食用
3樓：媛媛
家庭自制醬牛肉的做法步驟
1.牛腱子洗淨，焯水煮3分鐘放入白酒煮開，立刻放入冷水中，洗淨備用。
2.把配料所有加調料（除白酒外）所有煮開。
3.牛肉放入，煮開，小火燉30分鐘後，關掉火，徹底涼後，再燒開，繼續30分鐘。一般都要三涼三熱。
4.牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼，為了可以放冰箱冷藏。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反覆用。
5.等徹底涼透切片擺盤，調蒜泥香醋涼拌醬油，香油等蘸食就可以啦！
4樓：
材料：牛肉 、冰糖 、八角 、桂皮 、花椒 、生薑 、老抽 、鹽 、雞精。
做法：1、將牛肉焯水備用；
2、焯好的牛肉放入電壓力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生薑、適量老抽、鹽、雞精；
3、加水沒過牛肉，選擇牛腩羊肉功能，設定30分鐘；
4、如果不用高壓鍋的話，需要煮2至3小時才能令牛腱子肉熟透；
5、盛出後切片裝盤，可以根據個人口味調一些醬汁搭配，比如蒜泥汁。
5樓：小咖美食
大廚教你祕製醬滷牛肉，讓你不用出門在家也能製作醬牛肉！
在家裡做醬牛肉怎麼做
6樓：禹州婚慶
1、先將牛肉切成塊。
2、再在放在鍋中過水焯一下，以去除牛肉的腥味並且達到清潔牛肉的目的。
3、然後將牛肉放入壓力煲中，依次倒入適量的冰糖、桂皮、八角、花椒和姜，再加入適量的雞精、醬油和鹽，最後加入最後加入適量的清水。
4、之後蓋上鍋蓋，煮上三十分鐘即可出鍋。
5、將大塊牛肉切成片。（出鍋後的牛肉，也可以在湯汁中浸泡一段時間，這樣可以使湯汁進一步的進入牛肉中，從而使牛肉的味道更美味）
6、最後將切好的牛肉片成盤即可，至此醬牛肉製作完成。
7樓：搖一搖
醬牛肉「醬牛肉人人都愛，可以切片直接吃，可以做牛肉麵，或者做小炒的配菜，下酒都是極好的。醬牛肉做起來並不難，滷料和牛肉的選擇都很重要。下面我們就一起來說說做法。」
用料主料
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牛腱子半個
輔料蔥姜適量糖
3勺鹽2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺八角
3個桂皮1段水
1升草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香
各5克醬牛肉的做法
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2.我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一番風味。
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3.將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。
4.焯水後將牛肉用溫水沖洗乾淨。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
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5.將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。
也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。
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6.選擇電壓力鍋的「牛羊肉類」，「燜燉」程式，啟動開始。一般1小時左右就可以了。
如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
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7.完成後從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。
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8.晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
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醬牛肉成品圖
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烹飪技巧
1. 滷好牛肉剩的滷汁，可以重複使用。老滷汁可以用來燒菜，做火鍋湯底，或者滷鴨胗鴨心鴨翅等滷味。
老滷汁的味道獨特，既有香料的香味，又有鹹、甜、鮮味，再加上肉香味，重複煮沸留下來的都是精華。
2. 八角：有健胃鎮痛、調中理氣、祛寒溼，**消化不良和神經衰弱等功效。
需要注意的是，有一種外形很像八角的「野八角」是有毒的，外形通常不是八個角，沒有香甜味，使用的時候需注意。桂皮（肉桂）：溫腎壯陽，健脾胃，驅寒止痛。
香葉（月桂葉）：開胃理氣，養肝補腎。多香果：
抗菌殺菌，減輕胃脹，促進消化。小茴香：開胃散寒，但每日不可食用超過10克，否則對視力有***。
草果：健脾、除痰、消食。砂仁：
健脾消食。山奈：溫中除溼，消食鎮痛。
3. 再說一下不同部位的牛肉用途：這裡說的牛肉都是黃牛肉，不是指南方的水牛肉。
燒牛肉或煲湯，用牛腩或「瓦溝」。瓦溝是剃掉肋骨的牛胸肉，因為薄薄的一層肉上有剃掉肋骨後的溝槽，像瓦溝似的，因而得名。這部分肉質鬆散，中間還有牛油，容易燉爛，用來燒蘿蔔非常好吃。
炒牛肉：用牛裡脊肉，切片或條後，加調料和生粉醃製，熱鍋滑油，非常鮮嫩。乾煸牛肉：
推薦牛後丘肉。牛尾適合燉湯或紅燒。
8樓：a沒什麼大不了
回答您好！醬牛肉家常製作方法：
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中,製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。重新開鍋之後放入牛肉，大火做開，然後變小火將牛肉燒熟，取出切成條即可食用。
9樓：鍾老師聊生活
材料：牛肉 、冰糖 、八角 、桂皮 、花椒 、生薑 、老抽 、鹽 、雞精。
做法：1、將牛肉焯水備用；
2、焯好的牛肉放入電壓力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生薑、適量老抽、鹽、雞精；
3、加水沒過牛肉，選擇牛腩羊肉功能，設定30分鐘；
4、如果不用高壓鍋的話，需要煮2至3小時才能令牛腱子肉熟透；
5、盛出後切片裝盤，可以根據個人口味調一些醬汁搭配，比如蒜泥汁。
自己在家怎樣做醬牛肉
10樓：浮生若夢
回答您好！醬牛肉家常製作方法：
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中,製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。重新開鍋之後放入牛肉，大火做開，然後變小火將牛肉燒熟，取出切成條即可食用。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【家庭版醬牛肉】所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、幹黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、幹辣椒4-5個、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和後腱，肉質較老，有肉膜包裹的內藏筋，熟後有膠質感，肉嫩筋香，鮮嫩鬆軟。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小時，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會發黑。
2.鍋內加入水，水量多一些，要沒過牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來。
3.將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會散，這是做醬牛肉切片不散的一個小技巧。
4.準備好調料，醬肉料包，超市就有賣的，**也比貴，省去了配製調料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結，薑切片，幹黃醬比較幹，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時，就不會糊鍋。
5.鍋內加入油燒熱，下入幹黃醬小火炒制，炒出醬香味。
6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，幹辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
7.下入牛肉塊，大火燒開，轉小火煮半小時，關火，牛肉在鍋內燜制半小時，再大火燒開，轉小火煮半小時。
8.到時間後，關火，牛肉不要撈出，放在醬湯內浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好後，也可以直接吃，但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊緻。
12樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
13樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
14樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
15樓：
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可
16樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
如何自己在家制作美味的醬牛肉？
17樓：轉身回眸之間
今天就來為大家揭曉在家如何自制美味的醬牛肉這個謎底，而且這個做法特別簡單的，看了就能學會。
準備材料：牛腱肉1.4公斤、270g醬油、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、幹辣椒、甜麵醬160g、洋蔥60g、生薑42g、豆腐乳25g、鹽
第一步：泡水。先把牛腱肉泡水三小時，這是為了把肉內的血水都泡出來。
第二步：浸泡。把泡完的肉控幹，隨後倒入270g的醬油，攪拌一下，用保鮮膜蓋好後放入冰箱，隔夜浸泡。
第三步：煮肉。第二天把肉連醬油一起倒入鍋中，加入涼水，水沒過食材後再多倒一點。等到水煮沸後把浮沫撈起來。
第四步：放入香料。把花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、幹辣椒（後面這三樣可放可不放）和甜麵醬放進鍋裡煮。
第五步：再放入洋蔥、生薑和豆腐乳，稍微攪拌一下。湯煮開後嘗一嘗味道，適量的放一點鹽，用小火燉煮兩個小時15分鐘。
第六步：如果用筷子扎一下牛肉，如果肉不是很爛很散，而是覺得有一點阻力的話，那麼肉就好了。但不要急著拿出來，先關火，等湯涼了盛出肉。
如果實在很想吃也可先吃，但如果放進冰箱冰一晚上的話，口感會更好。
對於多數家庭來說它的調料比較複雜一些，香葉、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且現在超市有很多專門的調料小包裝，嫌麻煩的話也可以直接買超市搭配好的調料。
怎樣在家制作醬牛肉，怎麼在家制作醬牛肉？
醬牛肉的做法 主料 牛腱子1250克 香料 八角5個 桂皮1小塊 花椒40粒 香葉6片 草果1個 砂仁6個 白蔻3個 高良薑1小塊 蓽撥2個 白芷3片 沙姜2塊 小茴香1小把 陳皮1塊 幹辣椒3個 調料 黃酒50克 黃豆醬油100克 冰糖60克 鹽50克 黃醬50克 蔥1根 姜5克 步驟 1.準備好...
怎樣在家制作玫瑰花醬，自制乾花玫瑰醬怎麼做
把玫瑰放到鍋裡,放半袋糖,要看到每片玫瑰上都有糖啊 就加水不停的攪拌待成糊狀就可以了,放在瓶子裡放涼就好了 製作方法 材料 鮮紅玫瑰花二朵 白砂糖100克 工具 木磨 深色瓶，洗乾淨後用開水煮兩次 做法 擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨，瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾。將...
在家如何製作醬牛肉，有哪些好的建議嗎
準備整個牛腱子，買回來後放在清水泡出肉裡的血水，這個過程需要換兩次水，儘量讓牛肉中的血水都出來。然後把牛肉切成大塊，再去超市買一包醬肉料，把牛肉用料酒300克，醬油300克，再放點香葉，生薑一塊切成幾片，所有的料都均勻佈滿牛肉上，直接放在容器裡浸泡一小時。等牛肉浸泡好，把裡面的汁和肉一同放入鍋中，開...