1樓：綠海白帆
如果是**這個顏色的話，絕對不敢吃，聽說有人為了冒充土雞蛋，給雞吃蘇丹紅，這樣蛋黃顏色會變深，但如果蘇丹紅量拿捏不好的話，蛋黃就變成紅的了，我覺得這個雞蛋是因為雞蘇丹紅吃過量了。
2樓：俎天心
那是雞喝水少了。蛋黃的顏色到蛋清裡了。沒事。能吃。問過學畜牧獸醫的朋友了。現在誰敢喂蘇丹紅啊。
3樓：匿名使用者
好像不是雞蛋！蛋黃是不是比雞蛋黃腥味重
4樓：菠蘿飯蓋澆
蘇丹紅為親脂性偶氮染料，主要用於油彩、機油、蠟和鞋油等產品的染色。由於用蘇丹紅染色後的食品顏色非常鮮豔且不易褪色，能引起人們強烈的食慾，一些不法食品企業把蘇丹紅新增到食品中。常見的新增蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。
（是染色不是餵雞，餵雞的話會被分解）
蘇丹紅i在體內可以被還原代謝為初級產物苯胺(aniline)和1-氨基-2-萘酚(1-amino-2-naphthol)。蘇丹紅ii在體內代謝可產生二甲基苯胺(2,4-xylidine)和1-氨基-2萘酚。蘇丹紅iii在體內代謝可產生4-氨基偶氮苯(4-aminoazobenzene)、1-氨基-2萘酚、苯胺、對苯二胺(p-phenylenediamine)和1-4氨基-苯基偶氮-2萘酚[1-(4-aminophenyl)azo]-2-naphthol]。
蘇丹紅iv在體內代謝可產生鄰-氨基偶氮甲苯(ortho-aminoazotoluene)、4-氨基-2-甲苯基偶氮-2-萘酚[1-(4-amino-2-methylphenyl)azo]-2-naphthol]、2,5-二氨基甲苯(2,5-diaminotoluene)、1-氨基-2萘酚和鄰-甲苯胺(ortho-toluidine)。
人工雞蛋怎麼辨別?
5樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
6樓：中國農業出版社
人造雞蛋的蛋殼主要是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型；蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成；蛋黃的主要成分也是海藻酸鈉液，加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。人造雞蛋的製作成本只是售價的25%左右，因此，屢禁不止。在北京、山東、廣東等各地都有發現。
人造雞蛋不僅沒有營養價值，長期食用會導致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果。人造雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。人造雞蛋煮熟以後，蛋黃捏不碎，非常有彈性。
一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：人造雞蛋殼較明亮，真雞蛋蛋殼比較粗糙；由於水分會從凝固劑中溢位，搖動時會有聲響；沒有真雞蛋的腥味；敲擊時假雞蛋聲音較悶；開啟後，蛋黃和蛋清會融在一起；打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
7樓：匿名使用者
人工蛋蛋殼光滑，用光照會發現蛋體各部分透光均勻。 土雞蛋吃起來要粉，而且蛋殼內那層膜沒人工蛋韌性強 人造蛋 據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。 其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。 危害：
人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等 如何識別人造雞蛋 1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。 2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。 3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致； 4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
天然雞蛋至少具有兩個方面的缺點：一是每克約含有8.4毫克膽固醇，二是含有抗生朊。
眾所周知，膽固醇對動脈硬化等疾病有直接關係。抗生朊則對人體吸收雞蛋所含有生物素(即維生素h)有阻礙作用。一個雞蛋約含有1.
76毫克抗生朊和11.2微克生物素。可是1.
76毫克抗生朊能夠和26.6微克生物素化合而成為人體不能吸收的化合物。可見，一個雞蛋內的抗生朊除了使本雞蛋內的生物素歸於無效外，還能使一些其它**的生物素成為人體所不能吸收的化合物。
本人造蛋克服了上述缺點：每克人造蛋所含有的膽固醇少於0.5毫克，同時絲毫也不含有抗生朊。
此外，人造蛋還含有如下優點：由於這種人造蛋是粉狀產品，因此便於攜帶和儲存一年以上。食用時，可按1：
3的比例(即1份人造蛋粉加3份水)加水調製成液體後再進一步烹調，烹調方法和天然雞蛋一樣。由於製造人造蛋所用原料多經過超濾作用的乳清蛋白(製造乾酪時產生的液體，這咱乳清一般約含蛋白質1%)，加上花生油或向日葵油、玉米油、棉籽油、豆油等植物油以及卵磷脂、維生素、乳化劑等，因此還具有如下優點：多不飽脂肪與飽和脂肪的比例高(約1.
7：1)、磷與硫的比例高(約1.7：
1)、而且含鈉量也低。 這種人造蛋的製法敘述如下： (1)超濾乳清蛋白的製取：
所用的超濾膜可以採用合成的聚合物膜或纖維素膜。利用這種超濾膜對乾酪乳清進行超濾時，其所含乳糖、乳酸、可溶性鹽類和低分子量的氯化合物(例如尿素、氨基酸)均可通過超濾膜而被排出，留存的是乳清蛋白。 (2)超濾乳清蛋白的初步加工：
把1757公斤超濾乳清蛋白(含204公斤蛋白)在65℃溫度下進行巴氏殺菌30分鐘，然後迅速冷卻至26.8℃。把這種溶液放入600加侖(2271升)的加工桶中，並加入0.
55公斤99.5%的氧化鎂和1.33公斤95%氫氧化鈣漿水進行混合1小時，使其二者進行反應，然後新增0.
28公斤98.5%氫氧化鈉水溶液。用21.
5%氫氧化鉀溶液調節ph值至9.0新增70克含有鐵、鋅、銅、錳、碘的微量元素水溶液。此時可以新增適量溶於水中的胡蘿蔔素，使混合物具有一定顏色。
(3)植物油的加工：把150.7公斤花生油、20.
16公斤大豆卵磷脂、0.86公斤tween80乳化劑、0.23公斤tenox20乳化劑以及適量的胡蘿蔔素進行混合把這種混合物加入到以上的超濾乳清蛋白混合物中，並充分進行混合。
在一定容器內用102大氣壓的壓力進行均化處理。之後進行噴幹，對噴幹器要求的進氣溫度為149℃，出氣溫度為76℃。這種人造蛋粉的含水量約3%。
取85克這種人造蛋粉加28.4克水進行調製，可得在外觀上和營養價值上相當於2個重量為50克的雞蛋
希望採納
8樓：嫻熟小胤子
慎之又慎選雞蛋 曾被人們認為最普通的雞蛋，如今購買消費時也被提醒要慎之又慎。 根據有關人造雞蛋的報道，記者總結了一些識別技巧：一是人造雞蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡，蛋殼特別光滑，沒有真雞蛋殼應有的氣孔；二是在晃動時人造雞蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故；三是人造雞蛋開啟後，蛋清不粘稠，不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；四是開啟後的人造雞蛋聞上去有一股化學藥劑味道，而不是雞蛋的腥味；五是打荷包蛋時，在鍋裡會散黃。
9樓：岢歟
人造雞蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡 ，蛋殼特別光滑， 沒有真雞蛋殼應有的氣孔； 是在晃動時人造雞蛋會有響聲
10樓：小海侃國際
辨別方法：
1假雞蛋外殼較亮，真雞蛋外殼較暗，但不是太明顯。
2撫摸時，假雞蛋表面比真雞蛋粗糙。
3用鼻子聞雞蛋，假雞蛋有種化學氣味，而真雞蛋有種隱隱的腥味。
4由於水分從凝固劑中溢位會發出聲音，所以晃動假雞蛋時會發出聲音來。
5輕輕地敲擊雞蛋外殼，假雞蛋聲音沉悶，而真雞蛋聲音清脆。
6假雞蛋兩端有穿孔的痕跡，真雞蛋則沒有。
11樓：系帆候專
人造蛋的主要成分是樹脂，澱粉，凝固劑，檸檬色素等，很多地下工廠亂用新增劑，吃了這樣的雞蛋一定對身體有危害，下面就教大家最簡單的辨別方法：
（1）看蛋殼：「人造蛋」蛋殼特別光滑，剝開後發現蛋清不粘稠，而且很容易和蛋黃混合成一團。真雞蛋內殼一定有白色的薄膜，而假雞蛋沒有。
（2）聞味道：人造蛋有很大一股化學藥劑的味道，而真雞蛋開啟後無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。
（3）看氣孔：強光下觀察蛋殼有無氣孔，有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑，肯定沒有氣孔。
（4）手搖晃：真雞蛋特別結實，新鮮雞蛋怎麼搖也不會感覺裡面晃動，而人造蛋就有響聲，這是因為人造蛋的化學成分不經碰撞，一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢位。
（5）看蛋黃：「人造蛋」開啟不久後蛋黃，蛋清就會融合到一起，因為蛋黃沒有一層膜包裹，而且是同一種化學制劑製成。而且煎蛋時，蛋黃也會自動散開，形成不了圓形的蛋黃。
（6）問**：碰到**特便宜的雞蛋，您也要長個心眼了。市面上一般洋雞蛋也得4.
5元一斤，而人造雞蛋每個蛋的成本是5分，最低售價是2角。黑心作坊一個人一天就能造出一千多個雞蛋。
這雞蛋是否是人造雞蛋？
12樓：匿名使用者
不是的，看那層白皮就看得到，現在養殖的雞蛋也不貴，沒有做假的必要。
要把雞蛋做得跟真的一樣，還真是高科技，至少目前沒有人實現過。
13樓：匿名使用者
超市裡購買的雞蛋，到底是不是人造雞蛋，看完過程震驚了！
14樓：小蘋果
如何識別人造雞蛋：
⒈首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟一個雞蛋，看 一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
⒉假雞蛋的外殼亮一點（但不太明顯），真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。
人造雞蛋蛋殼
⒊還有「人造蛋」蛋殼兩端有穿孔痕跡。
⒋在晃動時「人造蛋」會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
⒌「人造蛋」開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
⒍煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
⒎輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
⒏煮熟後的人造雞蛋，其蛋黃顏色較淡，其質感猶如蛋白，按壓後沒有真雞蛋的粉末感。
人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
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