1樓：林夕的微笑
原料:酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調料:蔥姜、八角、鹽。
做法:1、豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡一個小時泡去血沫;
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘;
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可;
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可!
2樓：也聽會歌好
材料主料：大骨頭800g、酸菜500g；
輔料：油適量、鹽適量、香葉適量、辣椒適量、八角適量、蔥適量、姜適量、桂皮適量步驟1
酸菜切絲，用水泡一會
2大骨頭切好洗淨
3將大骨頭用水焯一下
4準備好材料
5油熱後炒大骨頭
6加入適量的水煮開備用
7酸菜泡好後撈出備用
8在高壓鍋中放入少量的酸菜和辣椒、八角
9倒入煮開的大骨頭和湯
10將剩餘的酸菜放入，繳入香葉、桂皮、和適量的鹽11自定保壓半個小時，然後就可以食用了
小貼士1、自己醃製的酸菜時間比較長，酸菜太酸了，所以用水泡一會去除點酸味；
2、骨頭用油炒一下再放入高壓鍋中，這樣炒的骨頭特別香。
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
3樓：匿名使用者
食材用料
大骨頭750克
酸菜500克
蔥薑蒜適量
香葉2片
花椒大版料適量
鹽適量雞精適量
大骨頭燉酸菜的做法
權1.先將骨頭用涼水浸泡半小時除去血水，然後再用涼水清洗幾遍，控幹水分待用。
2.準備好的酸菜用清水洗淨，擠幹水份裝盤待用。
3.把骨頭放入電壓力鍋中，放入蔥姜、花椒大料和香葉，在倒入沒過骨頭的涼水。
4.蓋上壓力鍋，時間定為25分鐘。
5.25分鐘後，把壓力鍋烀好的骨頭倒入燉鍋中，並把洗好的酸菜也放進去，加入適量的鹽蓋上鍋蓋，大火燒開鍋後轉小火燉30分鐘。
6.燉30分鐘後，放入切碎的蔥花和適量的雞精用勺子攪拌均勻即可。
7.大骨頭燉酸菜好了，盛入碗中。
8.友友們過來嚐嚐味道如何
小貼士燉骨頭前一定要用涼水多泡一會骨頭，這樣才能除去血水和腥氣，燉出來的骨頭湯會更加鮮美哦。
祝你生活愉快
4樓：豐豐的風箏
1.大骨頭五斤，用清水洗乾淨；
2.高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段，薑片版，花椒，大權
料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分；
3.酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲，淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
4.壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來即可。
酸菜食用的注意事項：
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
冬季是製作醃菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
酸菜燉大骨頭的做法竅門
5樓：佼夢竹
將大骨在開水裡面過一道，撈出再加上清水放上大骨，加上生薑，胡椒大火燒開轉小火慢燉，頓出油後加入酸菜(根據個人口味可以放一點野山椒或幹辣椒)小火繼續燉
6樓：徐老師**解答
回答您好：食材準備：大骨頭兩根，酸菜一顆，料酒、花椒、八角、薑片、大蔥、紅薯粉條。
食材準備好就可以開始了
第一步：將大骨頭切段（一般購買時讓賣家剁開），清洗乾淨，冷水下鍋焯水，等水燒開後，撈出過涼水備用。
第二步：將過水的大骨頭洗淨，準備高壓鍋，將大骨頭放入高壓鍋裡，依次加入料酒1勺、加入適量清水（高過骨頭）、一把花椒、兩個八角、適量薑片、大蔥段，選擇煮肉鍵，等待，處理其他食材。
第三步：把酸菜洗淨，改刀切絲，建議越細越好。
第四步：將切好的酸菜，在水中泡一會，簡單搓洗一下，撈出攥幹水分，備用
第五步：起鍋燒油，油溫五成熱，下入蔥花和薑末，爆香後將處理好的酸菜下鍋。
第六步：倒入高壓鍋燉好的大骨頭和湯，加入適量涼開水，開大火繼續燉約20分鐘。
第七步：提前準備100克紅薯粉條，放進開水浸泡約15分鐘左右（泡軟即可）。
第八步：20分鐘後倒入粉條，放一勺鹽、一勺生抽，繼續燉約10分鐘.
第九步：等到燉透後加一些蔥花，攪拌均勻後準備關火出鍋。
更多9條
7樓：
酸菜燉大骨頭好吃，等於好吃，不過一個一個人的口味不同，想想吃都走了吧？
酸菜燉大骨頭怎麼做
8樓：卻如鬆
酸菜燉大骨頭美食教程
9樓：y和大檸
做法一排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀、紅椒、姜、蒜適量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。
做法二豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法三豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。
大骨頭燉 酸菜怎麼做好吃？
10樓：匿名使用者
1、大骨頭五斤，用清水洗乾淨。
2、高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段、薑片、花椒、大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
3、從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4、淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
5、壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
11樓：匿名使用者
1.買回來的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質後切成絲，然後根據喜歡的酸度選擇浸泡時間（通常要繼續浸泡1小時左右），泡好的酸菜擠幹備用。大骨用水浸泡4-6小時泡出血水後輾成兩半備用
2.燉鍋中加入少許油，放入薑片爆香後加入大骨棒並加入適量的清水，水量沒過大骨棒即可，然後加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時（中途撇除浮沫）。
3.另起鍋加入少許油，加入蔥花薑片爆香，然後加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用
4.大骨湯燉好後，將炒好酸菜加入，加入鹽調味繼續小火燉1小時，出鍋前撒入少許雞精即可
12樓：
材料原料：
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調料：蔥姜、八角、鹽。
做法做法：
1、豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡一個小時泡去血沫；
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘；
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可；
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可！
13樓：脖子酸酸的
先把骨頭燉一會再放酸菜
14樓：胡霏卻令梅
前言每當小區裡商販們一車一車的大白菜拉來賣的時候我都有想買的衝動，可我們家人少，一次買多了又吃不了，壞了也只能扔，但看到那白菜又新鮮又水靈吧還特想買，於是買回去後就變著法兒的吃它。往年我們家吃酸菜都是別人給的或從小姨家拿的，自從老媽來後她就自己做，我們沒有大泡菜罈子，老媽就想個辦法用保鮮盒做，一次做一顆，放在廚房裡因為有暖氣酸的快，一個星期以後就能吃了，吃完一顆再接著泡一顆，這樣做既不會讓白菜因為時間太長而變得太酸，同時也滿足了我們這幫人吃貨，用保鮮盒做的不比罈子做的味道差，但唯一不能跟罈子比的是這個最好現做現吃，時間放長了也就酸的不能再吃了。
材料主料：大白菜500g；
輔料：鹽50g、棒骨500g、姜20g、洋蔥20g、郫縣豆瓣醬50g、料酒20ml、胡椒粉5g、大蒜適量、小蔥適量
大骨燉酸菜
1大顆白菜去掉根部和外面的老葉子
切成四半用清水過過瀝乾水份
2將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊
3灑入粗鹽
4加入清水沒過白菜
儘量讓每片葉子都泡在水中
5蓋上盒蓋
6放在陰涼處
一星期後即可食用
7棒骨入涼水中加熱去掉血沫
8鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香
9加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
10加入焯好的棒骨同炒
11加入料酒
12加入胡椒粉
13加入鹽
14加入適量的清水大火煮開，轉中火燉四十分鐘15加入酸菜再燉二十分鐘即可
小貼士1、酸菜的製作過程中所有的容器都不能沾油，否則會爛掉2、酸菜中本身含鹽分，這道菜的鹽量適量就行
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃？
15樓：豐豐的風箏
1.大骨bai頭五斤，用清水洗乾淨
du；2.高壓鍋添水，把大zhi
骨頭放進鍋內，加蔥dao段，薑片內，花椒，大料，把大骨頭壓容熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分；
3.酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲，淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
4.壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來即可。
酸菜食用的注意事項：
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
冬季是製作醃菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
酸菜燉大骨頭怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
材料主料copy 大骨頭800g 酸菜500g 輔料 油適bai量du 鹽適量 香葉適量 辣椒適 zhi量 八角適量 蔥適量 姜適dao量 桂皮適量步驟1酸菜切絲，用水泡一會 2大骨頭切好洗淨 3將大骨頭用水焯一下 4準備好材料 5油熱後炒大骨頭 6加入適量的水煮開備用 7酸菜泡好後撈出備用 8在高...
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1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...
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