1樓：韓露露
常見的清蒸魚的品種有鱸魚，多寶魚，鱖魚
1.鱸魚
鱸魚大家一定不會感到陌生了，它的營養價值特別高，而且還有著非常豐富的蛋白質，維生素以及微量元素。經常吃鱸魚的話，對我們的身體健康也特別有好處。用清蒸的這種方法做鱸魚也能讓鱸魚的口感更細嫩，更爽滑。
2.多寶魚
多寶魚也是非常常見的魚類，它可以直接用來清蒸。雖然長相看起來比較奇怪，但是營養卻是十分豐富的。而且它的**也比較高昂，多寶魚基本上是沒有刺的，味道也是十分鮮美。
不管是老人還是孩子吃，都能夠放心
3.鱖魚
鱖魚肉特別多，也沒有多少魚刺。而且鱖魚當中也含有較多的營養物質，其中維生素d的含量也是極高的。鱖魚的肉質也是極其的細膩，男女老少多吃一些清蒸的鱖魚，對身體健康都是極好的。
現在大家知道常見的清蒸魚的品種都有哪些了吧。我們瞭解了這些之後，在選擇魚的時候一定要選新鮮的魚，這樣才能做出美味的清蒸魚來哦。
2樓：匿名使用者
清蒸對魚的要求比較高，除了沒有土腥味，還要求肉質嫩滑，肉老肉厚之魚，用來清蒸味同嚼蠟，
故而清蒸的魚選擇最好是含水量比較大、肉質稍為細膩、土腥味較小點的魚，淡水魚如鱖魚、鱸魚、
武昌魚等，雖然鯽魚味道鮮美，但刺多肉少，用來做湯更合適。你可以參考。
清蒸魚，什麼魚好
3樓：南非烏雀
下面四種魚比較適合清蒸。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚：有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
最後，再來教教大家如何輕鬆完整的殺魚。
教你簡單殺魚方法
拍暈：用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上;
去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害;對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快;
在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨;
挖內臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可;從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨;
挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來;
去腥線：將魚內外清洗乾淨;在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀;正反面分別抽出魚腥線;將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以了。
上述的這4種魚類在生活中是很常見的，如果大家想享受清蒸魚的美味用它們來試一試，不過在烹飪的過程中，大家一定要注意上面我們所提及的一些烹飪要點。
4樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
做清蒸魚一般選用肉食性魚類比較好，刺少肉結實，比如鱸魚、鱖魚，黃花魚等。一般不要太大，1－2斤的最好。
具體做法： 魚洗淨，體側打花刀，就是均勻的切些口子，最好能從中間一劈兩半來蒸，這樣好熟。然後往魚身上抹鹽、糖，醃製5分鐘，放蔥絲、薑絲、碎豆豉。
置於盤中，水開後上鍋蒸； 依魚大小，一般的10分鐘左右； 蒸好後將魚身上淋上蒸魚醬油（或生抽），重新放些蔥絲和青紅椒絲，再撒上少許胡椒粉，澆上燒熱的花椒油即可。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
5樓：匿名使用者
清蒸魚一般都用新鮮的石斑(青紅斑都可)、多寶魚、桂花魚、黃翅魚、金鯧魚、黃花魚等
6樓：若木
廣東的話白鯽魚，甜、鮮嫩
7樓：此人你愛不起
不管你用的什麼魚，野生的好
8樓：墨海愚者
適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質細嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。
一、黃花魚
黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
二、鱖魚
鱖魚，是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬凶猛肉食性魚類，性凶猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
三、鱸魚
中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。
四、武昌魚
中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。體長165～456毫米。
體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。
主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
五、白魚
白魚共有16種，為我國特有。主要分佈於雲南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分佈的地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。
清蒸魚用什麼魚最好
9樓：匿名使用者
鱸魚、鯽魚、鱖魚、鯿魚等，清蒸味道很鮮美！其實還有一種方法：將魚洗淨，鍋裡燒開水（開水中放入薑片、老酒），將魚放入開水中，關火，燜8分鐘，撈起擺盤，灑上蒸魚豉油，放入蔥花，澆上熱油，味道好極了！
10樓：北冥有游魚
好一點的多寶魚，平魚，鱸魚，比目魚，黃花魚都適合清蒸，要新鮮的魚，才能有魚的鮮嫩爽滑的口感。
什麼魚適合做清蒸魚？
11樓：文史一家人
適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質細嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。
一、黃花魚
黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
二、鱖魚
鱖魚，是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬凶猛肉食性魚類，性凶猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
三、鱸魚
中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。
四、武昌魚
中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。體長165～456毫米。
體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。
主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
五、白魚
白魚共有16種，為我國特有。主要分佈於雲南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分佈的地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。
12樓：mao呆呆
石斑魚、多寶魚、鱸魚、刀魚、青鱔、桂魚適合做清蒸魚。清蒸魚適合用肉質較嫩的魚來做清蒸魚，口感較柴的不適宜做清蒸魚。
具體介紹如下：
一、石斑魚：沿海居民又稱為黑貓魚，是生活在海邊石頭縫隙中一種魚類，營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱，皮下膠質豐富，特別適合清蒸，尤其是鮮活的老鼠斑，更是清蒸的上上品選！
二、多寶魚：廣泛分佈於冷水海域中，多寶魚膠質蛋白含量高，肉質肥嫩，味道鮮美，而且有個優點就是刺軟，容易入味，特別適合清蒸。用多寶魚清蒸，不用擔心廚藝差做的難吃，無須高超的處理技巧，即可做出味道一流的清蒸多寶魚。
三、鱸魚：這是選擇做清蒸最多的一種魚，一般家庭都會使用，魚刺少，魚肉細嫩，土腥味小，相比多寶魚，口感更好一些，但是缺少一種香糯的感覺。鱸魚有河海之別，海鱸魚清蒸口感更好一些。
四、刀魚：其實這不符合第三條規則，刀魚刺多，但是它的肉質特別細嫩，肥而不膩，清蒸最能呈現刀魚的鮮美味道，是江蘇菜中的一道名菜。
五、青鱔：體型要比黃鱔大，肉質細膩而且柔軟無刺，清蒸後有一種特別好的香味，在川菜中常常現身。
六、桂魚：是我國出名的「四大海水魚」之一。刺少而肉多，滋味鮮美，清蒸時以著名的紹酒調味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
13樓：阿西寶唄
鱸魚、草魚、鯉魚、鱖魚、鰱魚、武昌魚、青魚、黑魚、墨魚、桂魚等。
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。
家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
擴充套件資料：
【做法】
將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
營養價值：
鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。
鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚——有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚——有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚——有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
清蒸魚家常做法，清蒸魚的做法
清蒸魚是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚最適合清蒸，原汁原味才能夠體現出魚的鮮味，今天來教大家最簡單又實用的清蒸魚的家常做法。淨重500克的草魚，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。配料 蔥絲，薑末，蔥花，泡辣椒碎。清蒸草魚的家常做法 一 在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，醃上1小時 除鹽和花椒粉外，還...
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