1樓：你好
清蒸魚是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚最適合清蒸，原汁原味才能夠體現出魚的鮮味，今天來教大家最簡單又實用的清蒸魚的家常做法。
淨重500克的草魚，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。配料：蔥絲，薑末，蔥花，泡辣椒碎。
清蒸草魚的家常做法（一）
在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，醃上1小時；除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味；醃好後，上鍋，大火蒸8-10分鐘左右；用筷子掀起魚腹，確定熟了就出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來；炒勺加油，燒熱，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁，澆在魚的表面。
清蒸鯽魚最簡單家常的做法：（二）
1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段；
2、魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片；
3、鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉，那汁畢竟有腥味，我個人倒是沒所謂；
5、起油鍋，熱油後加入生抽、少量醋、蠔油、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鰱魚：
有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
2樓：前行者
原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、薑絲。做法步驟：
第1步、魚清洗乾淨，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。
第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥薑絲。
第3步、倒入料酒，塗抹均勻，醃製10分鐘。
第4步、器皿裡放入對半切開的黃瓜段，支援起魚身，易熟也更入味。
第5步、放入醃好的魚。
第6步、魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。
第7步、蒸好的魚把器皿裡的湯汁倒掉，撒上蔥薑絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。
第9步、成品圖。
第10步、可用草莓刻出花朵點綴。
第11步、肉質鮮嫩！
第12步、美味可口！
小貼士：魚要清洗乾淨哦，根據魚的大小適當調整時間，蒸好後燜兩分鐘即可出鍋。
3樓：日照趕海找鐵哥
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
4樓：尉典
清蒸魚新式改刀法。
清蒸魚的做法
5樓：積極向上的小趙
1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。
2.切蔥花備用。
3.魚身上抹鹽，放薑片醃製15分鐘以上。
4.開水上鍋蒸。
5.撒上蔥花，淋上醬油。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
【清蒸黃魚】
食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
7樓：暢聊萬事
（1）清蒸平魚。
原料：平魚1條。
調料： 料酒5g 色拉油10g 蔥段10g 薑片10g 蔥絲10g 薑絲10g 鹽5g 香菜2g 紅椒絲2g
做法：1、平魚去腮，去內臟，洗淨後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱後澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
2）清蒸桂花魚。
主料：鱖魚600克。
調料：植物油30克，大蔥15克，姜10克，胡椒粉2克，鹽3克，生抽15克。
做法：1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；
2. 蔥去根，姜去皮，洗淨，剁碎；
3. 用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身；
4. 然後用碎姜沫鋪勻魚身；
5. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水蒸13分鐘；
6. 蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽。
7. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
8. 另起一個鍋，大火，往鍋裡放45克油，燒至油出白煙；
9. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
8樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來。
9樓：網友
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼。
清蒸魚的做法
10樓：淺聊教育及公考
清蒸魚用料。
蔥；姜；蒸魚豉油。
做法魚洗乾淨後用廚房紙擦乾，改刀。
魚底部墊上蔥段，背面放上薑片，淋少許食用油整箱95度9分鐘，蒸鍋的話一般根據魚的大小15-20分鐘不等蒸好取出倒掉蒸出的水，擺上蔥絲。
淋熱油去腥。
倒掉淋上的油後倒入蒸魚豉油。
清蒸魚片。用料魚肉紅椒；豆豉蔥薑蒜；蒸魚豉油。
做法主要工藝調味所需時間十五分鐘食材明細：魚肉半邊豆豉少許紅椒少許蔥薑蒜少許食鹽1/2茶勺蠔油1茶勺蒸魚豉油1湯勺2.魚肉洗淨，斜刀切成較大塊並均勻的魚片。
3.把魚片放入碗中，放入蔥白、薑片，調入少許鹽、料酒，抓勻醃製半小時。4.
盤底鋪上少許新鮮薑絲，擺入魚片，上面再放上少許新鮮的薑絲和蔥白段。5.表面撒上一些豆鼓。
入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透。（依據火力大小而定）7.出鍋後拿掉表面的姜蔥，倒掉盤裡的水，用一湯勺蒸魚鼓油加入1茶勺的蠔油拌勻，淋在魚片上。
8.撒上切好的蒜茸末和紅椒末，然後起鍋熱油，待油冒煙時，均勻澆在魚片上即可。
11樓：小董為您服務
2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。
3、取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。
4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。
5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來 清蒸魚怎麼做 第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是...
清蒸魚怎麼製作，清蒸魚的汁怎麼做
我最拿手的清蒸魚又來了 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步 魚的整形 將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後...
餐廳清蒸魚有什麼品種，清蒸魚，什麼魚好
常見的清蒸魚的品種有鱸魚，多寶魚，鱖魚 1.鱸魚 鱸魚大家一定不會感到陌生了，它的營養價值特別高，而且還有著非常豐富的蛋白質，維生素以及微量元素。經常吃鱸魚的話，對我們的身體健康也特別有好處。用清蒸的這種方法做鱸魚也能讓鱸魚的口感更細嫩，更爽滑。2.多寶魚 多寶魚也是非常常見的魚類，它可以直接用來清...