1樓：秋狸
菠菜汁和麵時加入少許食用鹼，蒸出來的饅頭就不會變色，具體步驟如下：
食材：500克麵粉，菠菜一把，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用鹼。
1、菠菜洗淨切小段，起鍋燒開水，焯水一分鐘撈出。
2、把焯好水的菠菜放入榨汁機裡，倒入100克溫水，把它榨成菠菜汁備用。
3、大碗中倒入500克麵粉，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用鹼，再倒入菠菜汁，菠菜汁用篩子把它過濾一下，做出的饅頭更細膩。
4、用手把它揉成光滑麵糰，揉的時候麵糰比較硬不好揉，可以先放置10分鐘，再去揉的時候就比較容易了。
5、揉光滑的麵糰蓋上蓋子醒發至兩倍大，冬天冷可以先泡一點溫水，然後把碗放在溫水上面醒發，能大大縮短醒發時間。
6、醒發好的麵糰。
7、麵糰醒發好了再揉麵排氣，案板上撒上一些麵粉，把麵糰揉5分鐘。
8、再把它搓成長條，切成大小等份的小劑子。
9、把小劑子揉成饅頭的形狀，全部揉好放入蒸鍋裡，底部放一塊紗布，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。
10、饅頭醒發好蓋上蓋子，上鍋隔水蒸15分鐘，然後再燜八分鐘即可出鍋。
11、成品圖。
注意事項：2、冬天饅頭很難醒發，可以先燒一鍋水，把要醒發的麵糰放碗裡，蓋上蓋子放溫水上面，能大大縮短饅頭醒發時間。
菠菜汁饅頭怎麼做不變色
2樓：水清霞明
菠菜饅頭蒸好不褪色的小祕訣的用料
中筋麵粉 250克菠菜 130g酵母 3克白砂糖 30克食用小蘇打 3克黃油 10克
菠菜饅頭蒸好不褪色的小祕訣的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
好吃營養的菠菜饅頭來咯，最主要的是顏色超誘人步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好所有的材料
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
菠菜切去梗部，加少量水放入破壁機，打成濃稠的菠菜汁步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取138g菠菜汁，倒入酵母攪拌融化，倒入除黃油以外的所有材料步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先用筷子攪拌均勻，再轉至案板開始揉
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一直揉至表面光滑為止
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後加入黃油，繼續揉至黃油與麵糰完全融合
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形面片
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
擀好的面片由下往上捲起來，再用刀切成大小一致的麵糰步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切好的饅頭放入蒸籠裡發酵半小時左右
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後將發酵好的饅頭，放入燒開水的鍋中，中火蒸10分鐘，關火燜5分鐘步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們超美的菠菜饅頭就做好了
3樓：甜甜圈是一隻藍白貓
想讓菠菜汁饅頭蒸後不變色，少了一步可不行，最愛那抹綠色
蔬菜汁做饅頭，蒸熟了顏色就變了，有什麼辦法保持不變色嗎？
4樓：破曉
讓果蔬饅頭不變色 前提是選對食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色就會很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。
下圖中是白麵和紫薯2:1的比例，顏色就比較乾淨均勻：
2.如果想做偏綠色的饅頭，建議使用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。
3.如果實在不想要它變色的話，可以在和麵加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分。
蔬菜饅頭怎麼蒸不變色
5樓：撿心事的兔子
蔬菜打汁時，少加水，然後和成較硬的麵糰即可，下面介紹做法：
準備材料：麵粉1000克、菠菜200克、紫甘藍120克、南瓜400克、溫水少許
製作步驟：
1、南瓜切小塊蒸熟
2、紫甘藍一小塊
3、菠菜焯水去除草酸
4、菠菜打成泥，放入少許加了酵母的溫水，水不要多，否則蒸出來饅頭顏色不好看
5、同樣的用加發酵粉的溫水打紫甘藍泥
6、南瓜也加了發酵粉的溫水打泥
7、加麵粉揉成比較硬點的麵糰，麵粉的量，以揉麵團比較硬的量加三個大概用量在2斤多
8、大概兩個小時，發酵完成
9、用模具做出形狀，根據喜好點綴
10、蒸熟即可，完成
11、另一種顏色的
6樓：是辛普森呀呀
和麵完之後醒一下面，即不會變色。
材料：中筋麵粉、清水、菠菜汁適量、南瓜泥適量、酵母適量、細砂糖適量。
1、先準備好菠菜成汁，南瓜煮成泥，備用，如圖所示。
2、中筋麵粉分為三部分，分別是原味、菠菜味和南瓜味麵糰。醒面一個小時，如圖所示。
3、把麵糰均勻地揉起來，弄成一張大面餅，用手揉成一片，如圖示。
4、然後，用小模具壓出形狀，如圖所示。
5、按下形狀，10分鐘後再醒面。如圖所示。
6、然後放在籠屜上，中火蒸8分鐘，燜4分鐘，即可，如圖所示。
7、最後，其他顏色都是相同的方式，列印模具，然後蒸15分鐘，即可裝盤出鍋。
7樓：匿名使用者
在水裡放少許鹽、糖，再把菜浸泡2分鐘，大火蒸4分鐘；老面饅頭鹼不過量不會黃
蔬菜汁包子怎樣才不變色
8樓：八一招商
讓果蔬饅頭不變色 前提是選對食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色就會很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。
下圖中是白麵和紫薯2:1的比例，顏色就比較乾淨均勻：
2.如果想做偏綠色的饅頭，建議使用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。
3.如果實在不想要它變色的話，可以在和麵加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分。
9樓：星月說生活
回答您好，蔬菜汁的濃度太低了所以不變色的哦菜汁包子做法
材料：芹菜渣適量，胡蘿蔔渣適量，酵母適量，雞精適量，油適量，鹽適量，生抽適量
做法步驟：
1.榨好的芹菜汁
2.酵母用溫水化好，加入粉中，加入芹菜汁和粉和成團3.胡蘿蔔渣和芹菜渣一起拌勻
4.加鹽、生抽、雞精、油等調料一起拌勻
5.發好的麵糰，排氣，分劑，搓圓用擀麵仗擀成麵餅，包入適量陷，做好全部，醒5分，入鍋蒸熟即可。
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果蔬饅頭怎麼蒸不變色
10樓：笑臉藍雨
和麵完之後醒一下面，即不會變色。
材料：中筋麵粉、清水、菠菜汁適量、南瓜泥適量、酵母適量、細砂糖適量。
1、先準備好菠菜成汁，南瓜煮成泥，備用，如圖所示。
2、中筋麵粉分為三部分，分別是原味、菠菜味和南瓜味麵糰。醒面一個小時，如圖所示。
3、把麵糰均勻地揉起來，弄成一張大面餅，用手揉成一片，如圖示。
4、然後，用小模具壓出形狀，如圖所示。
5、按下形狀，10分鐘後再醒面。如圖所示。
6、然後放在籠屜上，中火蒸8分鐘，燜4分鐘，即可，如圖所示。
7、最後，其他顏色都是相同的方式，列印模具，然後蒸15分鐘，即可裝盤出鍋。
11樓：科院小百科
蒸饅頭之前進行醒發，可以防治果蔬饅頭變色。
主料：中筋麵粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。
輔料：酵母4克、細砂糖15克。
做法步驟：
1、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，備用。
2、中筋麵粉分3份，分別揉成原味，菠菜味和南瓜味的麵糰。醒發1小時。
3、醒發好的麵糰揉均勻後，用擀麵仗擀成片狀。
4、然後，用小模具壓出形狀。
5、壓出形狀再次醒發10分鐘後。
6、中火蒸7分鐘，蒸熟後悶5分鐘，即可。
7、其他的顏色也是一樣的做法 ，印出模具，然後蒸15分鐘即可。
12樓：year幸運寵兒
讓果蔬饅頭不變顏色有兩種辦法：
選對食材（可取）
我是果蔬饅頭的忠實愛好者，一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。白麵和紫薯2:1的比例，顏色挺好看的！
綠色的材料**於綠色蔬菜
圖中是用上海青榨汁-和麵-發酵-蒸制而成。
還可以選用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。
當然也可以果蔬做個五彩面，既不變顏色，又好吃，又健康，最主要食慾十足！
這個一般情況下都是要變色的。如果你實在不想要它變色的話，你可以在和麵加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁調的淡一點 也就是說將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分，很多人們都是將蔬菜或者水果用榨汁機將其榨成汁，再將榨好的果汁用於和麵，然後製成各種形狀的麵包或者是饅頭，篜的時候要注意，他其實和普通饅頭是一樣的熟了之後你拿筷子戳一下就能看出來是否熟了。切記一定不能生雅，那樣會降低蔬菜饅頭的口感的。
菠菜汁做麵食煮熟了怎麼不變色
13樓：詩允love詩傑
清新菠菜餅：
用料：菠菜一把，鹽一勺，小蘇打少許，低筋麵粉適量。
1、菠菜去根，去老葉，清洗乾淨。
2、水燒開，放菠菜進去焯燙，往水裡加半勺小蘇打，大概0.5克的樣子。加小蘇打後菠菜的顏色會更溫度，先用開水燙一下，菠菜的顏色也會更漂亮。
3、燙好的菠菜取出，稍微衝下水不那麼燙，加少許的水。
4、用破壁機把菠菜和水打成菠菜汁，為什麼不用純的菠菜，因為做出來的成品顏色會很深，墨綠色，不清新。
5、菠菜汁中加入低筋麵粉，少量的鹽，麵粉不要一次加的太多，慢慢的加，或者取好麵粉慢慢加入菠菜汁，一樣的，為什麼用低筋麵粉，因為低筋麵粉做出來的餅更柔軟，口感更好。
6、攪拌成這樣的稀糊狀
7、不粘鍋中抹少許油，舀一勺麵糊進去，轉動鍋讓麵糊往四周流動成圓形，兩面煎熟，不放油也完全可以煎出來，煎出來的餅表面也更漂亮光滑，但是，有油的餅更香。
8、兩面煎熟就可以出鍋，放涼更好吃，如果不放油，一定用不粘鍋來做。
14樓：喵小帥是也
想讓菠菜汁饅頭蒸後不變色，少了一步可不行，最愛那抹綠色
15樓：每天啊啊啊啊
首先給你科普一下吧，不能直接用菠菜榨汁來和麵，裡面含有大量的草酸，會干擾人體對礦物質的吸收，嚴重了還可能形成結石。正確的做法是把菠菜汁倒入開水中，等水再次要開的時候上層會有一些綠色的沫子，用它來和麵裡面的草酸會減少很多，半碗綠沫子和三斤面是沒問題的。用它做好餃子皮後，先把餃子皮冷凍，這樣會緩解熟了以後變黃的情況，不過無法完全避免。
因為加熱的過程會讓餃子皮裡的綠色物質氧化，所以會變色。如果冷凍後再做的綠色還不能滿足你的要求，那就只能用食用色素了。
16樓：渠樹
做出來的面是什麼顏色，熟了就是什麼顏色
菠菜榨汁,做的饅頭,怎麼樣才可以讓它不變色
17樓：匿名使用者
可以的，推薦做法：彩色蔬菜饅頭很簡單，也很複雜，工序多，需要耐心。主料麵粉1.
5kg酵母50g輔料菠菜汁適量西紅柿汁適量彩色蔬菜饅頭的做法步驟1.菠菜榨汁，西紅柿榨汁2.稍微沉澱，下面如果有渣不要,一面和麵顏色不均勻3.
麵粉適量，用溫水將酵母...2
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