1樓：匿名使用者
梅菜燜肉的做法步驟
1梅菜買回來用水泡一個小時，泡淡鹽分。剛買回來很多鹽的2五花肉洗乾淨，切成小塊
3把五花肉焯一下水，嫌麻煩的也可以不用這一步4準備好蔥、姜、八角、幹辣椒、冰糖待用。把蔥白和蔥葉分開，一會先放蔥白，後放蔥葉
5開始炒糖色，加少許水，放入冰糖，小火煮化6煮到糖化完，冒大氣泡後轉冒小氣泡，顏色是淺咖啡色就可以了，別煮過火了，糊了就不好了
7倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到兩面金黃即可，把有煸出後倒出來，不然一會很多油，太膩
8倒入蔥白、姜、八角、幹辣椒炒香，加酒加生抽翻炒均勻9倒入梅菜和蔥葉，翻炒均勻，加少許鹽
10炒勻後就可以裝盤準備蒸
11上鍋蒸1.5小時，蒸到肉軟爛才好吃。也可以放高壓鍋壓1小時12蒸好後，把碗反扣到盤子裡，倒出裡面的水勾芡，讓色澤更亮
梅菜炆豬肉怎麼做
2樓：夜夢薇
食材五花肉400g
梅菜乾300g
油適量鹽適量
醬油適量
白糖適量
蒜適量步驟
1梅菜乾提前浸泡半小時
2泡洗兩三遍後，切碎，蒜搗碎備用
3姜、蒜油鍋煎香
4下五花肉煎出多餘的豬油炒香肉片，加入梅菜乾碎同炒，加入糖、醬油，水燜煮幾分鐘，至豬肉入味
5試試中味道，合適就可出鍋入碟，下飯配粥都是非常美味的小貼士梅菜乾比較鹹，最後放點鹽泡這樣出鹹味更快。。。切碎後再泡一下。煮的時候放點糖可以中和鹹味。。口感更好
梅菜燜豬肉的做法
做法，豬肉燜梅菜怎麼做好吃，豬肉燜梅菜的家常做法
3樓：林夕的微笑
用料豬爭肉 1kg
鹹梅菜 600g
姜 一大塊
小紅蔥 3粒
蒜米 1大顆
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
清水 1800ml
客家梅菜燜豬肉的做法
首先把鹹梅菜洗乾淨，然後泡在水裡大約45分鐘45分鐘後把梅菜撈起瀝乾水份後，再清洗一下。然後切碎。
把鍋燒熱後，放入梅菜乾炒一番備用。
第二步驟：把鍋燒熱，加入已切好的姜幹炒一番，拿起備用。
第三步驟：把油燒熱後，加入蒜米，小紅蔥，姜，爆香。
加入豬爭肉爆炒一下。
把爆炒後的豬肉加入砂鍋裡,然後加入清水。
之後把已炒好的梅菜一同加入砂鍋裡。
最後加入老抽，生抽。大火煮沸後轉小火燜至兩個半小時即可食用。
小貼士～鹹梅菜一定要反覆清洗幾次，然後泡上半小時以上。否則太鹹難以食之。
～梅菜乾炒的時候不需要放油。
～蒜米可依個人的喜好選擇切碎或一大顆放進砂鍋裡煲也行。（如喜歡更濃郁的，可用碳烤黑蒜代替）
紅燒肉燜梅菜乾的做法，紅燒肉燜梅菜乾怎麼做
4樓：喃喃_小溪
主料五花肉 500g 梅菜 150g輔料油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
醬油專 適量
海蠣幹 50g
蝦皮 50g
香蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角屬 2個
步驟1.將五花肉洗淨切塊
2.海蠣乾洗一下，蝦皮待用
3.梅菜取出待用
4.將五花肉放入開水鍋中焯一下，變色撈出
5.放適量油加熱，油熱加入三勺白砂糖，不停攪拌至糖化6.當糖的顏色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
7.將五花肉上糖色，加入八角
8.炒一下後將五花肉移一邊，露出油的地方加入海蠣幹9.炒一下後加入香蔥、大蒜、姜、蝦皮，並加入適量鹽10.翻炒一下加入梅菜
11.翻炒一下加入料酒和適量醬油
12.翻炒均勻後轉至電燉鍋，並加入適量熱水，高火燉一個半小時即可
5樓：匿名使用者
食材主料
bai豬肉
750g
梅菜乾150g輔料油
適量鹽du
適量八角zhi
1個香葉
適量幹辣椒dao
適量大蒜
適量醬油內
適量雞精容
適量步驟
1.豬肉洗淨切塊。
2.冷水下鍋煮開，再煮個5分鐘左右。
3.辣椒幹、香葉、八角、蒜適量。
4.梅菜乾洗淨待用。
5.煮好的肉，分肥肉和瘦肉切好。
6.熱鍋下油，放入肥肉炒出油。
7.再加入瘦肉炒，炒到肉滋滋冒油後，加入適量醬油上色。
8.炒出很多油後，加入梅菜乾炒一下，放入八角、香葉、蒜和幹辣椒。
9.加入開水，開水要沒過菜，大火煮20分鐘，收幹水分，加入鹽和雞精即可。
10.炒好的菜盛出，過餐後可以放在飯面上再蒸。
6樓：匿名使用者
五花肉切小塊，加生抽、老抽、糖、鹽和水煮至軟爛；
下黴乾菜一起炒，簡直是太下飯了。
7樓：傻叼一個
across it, tears of my eyes
8樓：爾東有
五花肉 大蔥 蒜頭 紅糖 白糖（兩者可選一 也可一起）老抽 醋 鹽 梅菜乾
梅菜乾紅燒肉的做專法
汆燙肉 梅菜乾提屬前1小時左右浸泡
肉撈起後放置冷卻 表面弄乾水 肉夠肥的話不加油鍋熱後直接放入 自身油脂出來後放蔥和蒜 煸炒 注意 火候要控制好材料不要炒過了
肉和蔥蒜炒完 盛起 鍋裡殘餘弄乾淨 但油不要倒掉 接下來就是上色了！紅燒肉的層次關鍵在這一步哦：放入紅糖 和白糖 趕緊劃開 慢慢開始冒泡（注意不要等到都溶解 那樣已經晚了 糖很容易焦）倒入炒過的肉和蔥蒜 翻炒 讓每塊肉上色 再倒入老抽
肉都上色 所有材料起鍋（整個過程2分鐘左右 糖很容易焦）接下來把材料放進砂鍋 再倒入泡過的梅菜乾 加水（淹沒過肉就好）大火煮開 轉小火煮50分鐘左右吧（當然中間要隨時開啟蓋攪拌一下材料哦）這時候大家也可以嚐嚐味道 加鹽調味 看個人口味的哈 最後轉大火燒滾 起鍋！
糖放入不久開始冒泡就放肉啦/小火煮的時候記得隨時開蓋攪拌 嘗味道/時間把握不準的朋友可以在旁邊放燒開的水 汁少的話可以繼續加 時間一定要夠 肉才鬆軟
請教客家梅菜燜豬肉的做法，梅菜乾悶豬肉怎麼做
食材明細 五花肉450克 梅菜350克蔥3棵 姜3片八角1個 幹辣椒2個 冰糖10克鹽一勺 生抽一勺 香醋幾滴 生粉一勺 微辣口味蒸工藝 一小時耗時 簡單難度 飯遭殃之 梅菜燜肉的做法步驟 飯遭殃之 梅菜燜肉的做法步驟 1 1梅菜買回來用水泡一個小時，泡淡鹽分。剛買回來很多鹽的 飯遭殃之 梅菜燜肉的...
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梅菜扣肉的常見做法 主料 帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜 也叫黴乾菜 200克。調料 醬油20克，清油1000克 約耗50克 做法 1 把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈...
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