1樓：az麵包
一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。
2樓：匿名使用者
材料蛋白4個，自制酸奶乳酪（奶油乳酪）120克，糖50克，煉乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙
做法1.乳酪加牛奶攪打均勻
2.篩入低粉，拌勻後加入煉乳混勻
3.蛋白加糖打至溼性發泡
4.分次將蛋白糊與麵糊輕輕攪拌均勻後倒入模具5.入烤箱隔水烘烤，160度1小時後取出放涼後脫模即可小訣竅1、酸奶乳酪是自制的，不像奶油乳酪那麼膩口，吃起來很清爽 酸奶乳酪製作方法：
將酸奶倒入乾淨的紗布，最好多鋪幾層。然後把紗布放在一個細孔的篩子（粉篩就可以了），再放在一個口與篩子差不多大的盆子上面，再包上保險模，放入冰箱開始過濾酸奶。大概兩天就差不多可以濾好了，容器裡面會有很酸的水分，那是乳清，而紗布裡的就是酸奶乳酪了。
2、普通的天使蛋糕由於無油無蛋黃吃起來會有韌性，有點澀澀的，不柔軟，加了乳酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原來的口感缺陷，吃起來很鬆軟，入口即化
3樓：匿名使用者
乳酪蛋糕 的做法
1消化餅乾放入打碎機中打成末。黃油放入微波爐中用低檔火力加熱2分鐘使其融化，然後倒入打碎的消化餅乾中，攪拌均勻，再倒入模子中用勺子壓實，放入冰箱中冷凍10分鐘。
2將奶油乳酪、白砂糖、雞蛋、原味酸奶、檸檬汁和鷹粟粉放入攪拌機中，混合均勻，然後倒入冷凍後的模子中。
3在烤盤中倒入適量熱水，然後將烤箱事先預熱，將模子放在烤盤上，用150度火力烤制60分鐘。
4將烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小時，然後取出切成小塊即可以和孩子一起分享了。
怎樣做乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
4樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
5樓：az麵包
一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。
6樓：
乳酪蛋糕
[原料/調料]
1.消化餅乾 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.
蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.
動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙
[製作流程]
(1)將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
(2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘後鋪在作法(1)的派底上備用。
(3)將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。
(4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。
(7)將面煳倒入作法(2)的模型內，以上火180°c、下火180°c，烤約30～40分鐘即可。
份量：8吋圓形烤模2個
要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黃呈烘焙色。
藍莓子忌廉芝士蛋糕
餅 底 :
1 件方形蛋糕
餡 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克藍莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙檸檬汁
2 茶匙魚膠粉
做 法 :
(1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕
力拌入芝士內，只需兩者混合即可。
(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪櫃內冷凍三小時至凝
固即成。
日式檸檬芝士蛋糕
材料：忌廉芝士 9安士
慄粉 2安士
他他粉 1/2安士
檸檬汁 2茶匙
蛋白 5只
蛋黃 6只
糖 5安士
麵粉 1安士
鮮奶 6安士
忌廉 2 1/2安士
做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 麵粉及慄粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。
6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。
檸檬芝士蛋糕
材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。
整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。
7樓：江斜月
材 料1、 全麥粉餅乾：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18釐米圓模型一個
準備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化第一步：
1、 在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
8樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
怎樣做乳酪蛋糕
9樓：az麵包
一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。
10樓：
配方（a）蛋4個，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許
配方（b）牛奶340g，軟乳酪(cream cheese)500g，奶油120g
配方（c）蛋黃7個，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（d）蛋白7個，砂糖220g，塔塔粉少許
製程（蛋糕體）
1 蛋＋砂糖→打發→加入香草油、低粉→切拌均勻
2 奶油隔水溶化，取少許麵糊拌勻
3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤→抹平
4 烤焙，預溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分
5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用
製程（乳酪體）
1 牛奶1＋奶油＋軟乳酪(cream cheese)→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過80℃，酪蛋白會變性）
2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）
3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）
4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過濾
5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→溼性發泡蛋白糖（約6~7分發即可，太發烤焙時表面會**裂開。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶後→快速短時間起泡，慢速使氣泡細緻柔軟）
6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）
7 入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內加冷水，高1cm）
8 烤焙，預溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）
9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。
（旋轉烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉，拿開鐵片）
10 表面塗抹鏡面膠
怎樣做芝士蛋糕
11樓：啊123餐廳
用動物乳經乳酸菌，併除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：
主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。
輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(慄粉)10克。
調料：白砂糖50克。
做法：1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。
2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個乾淨的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現溼性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5釐米的長度）即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
巧克力芝士蛋糕怎麼做，巧克力乳酪蛋糕的做法？
主料。奧利奧餅乾屑。100克。奶油乳酪。250克。淡奶油。60克。香草精。1毫升。輔料。黃油。8克。雞蛋。2個。糖粉。50克。黑巧克力。70克。奶香。口味。烤。工藝。一天。耗時。普通。難度。巧克力芝士蛋糕的做法步驟。巧克力芝士蛋糕的做法步驟 1 1奧利奧餅乾用攪拌機打碎，加入融化的黃油，把奧利奧餅乾...
巧克力芝士蛋糕怎麼做，巧克力乳酪蛋糕的做法？
原料需要 巧克力塊或是可可粉 芝士粉 糖 雞蛋 麵粉 吉士粉 塔塔粉 鮮牛奶 泡打粉。裝置要攪拌機 烤箱 烤盤。不知帶 原料需要 巧克力塊或是可可粉 芝士粉 糖 雞蛋 麵粉 吉士粉 塔塔粉 鮮牛奶 泡打粉。裝置要攪拌機 烤箱 烤盤。需要原料 餅底 奧利奧餅乾帶芯100g 黃油25克。蛋糕 黑巧克力8...
大理石乳酪蛋糕怎麼製作？乳酪蛋糕怎麼做？
材料 乳酪糖糊 奶油乳酪 500 g 細砂糖 150 g 全蛋2個 香草精 5 g 玉米粉 1 5 g 酸奶油 80 g 動物性鮮奶油 350 g 巧克力 30 g 鮮奶油 30 g 餅平底 消化餅乾 400 g 奶油 熔化 80 g 鏡面果膠 少許 分量volume 8英寸 直徑約20釐米 蛋糕圈...