1樓：蛋黃來的
材料主料白麵、玉米麵、水、芥蘭片、黑木耳、紅腰豆各適量。調料精鹽、味精、調和油各適量。
做法1、制揪片：將白麵、玉米麵倒入盆中，揉成麵糰(水溫：夏涼，春秋溫)，將麵糰揉勻揉光，蓋溫布稍餳，麵糰上案板用擀麵杖擀成0.
5釐米的厚的面片，切成5釐米寬的條，然後左手拿一塊麵，用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片，直接投入沸水鍋中煮熟撈出待用；
2、芥蘭片、木耳片、紅腰豆用開水氽熟待用；
3、鍋上火加油，待油四成熱時，下入芥蘭片、木耳片、紅腰豆、揪片煸炒，再加入精鹽、味精翻炒入味，用水澱粉勾薄欠，淋明油即可出鍋。
2樓：生活邦邦忙
回答1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。
5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
提問豆腐製作好以後，怎麼做才可以進行火烤？回答
你好，可以用烤魚的烤盤，放烤盤上在燒烤架上烤，或者放烤箱裡面看省事點
提問豆腐製作好後，需要用什麼泡一下嗎？需要泡多久
回答你好親，一般用半箱清水，加100克小蘇打，浸泡6到8個小時。如果出現氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟，浸泡7到8小時後，把豆腐取出用清水沖洗乾淨，然後適當晾一下，水分幹掉後就是包漿豆腐了。
提問用食用鹼可以泡嗎？需要泡幾個小時
回答不行的，需要用小蘇打。食用鹼面不是小蘇打，食用鹼其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，它還能去除除麵糰發酵之後產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。
浸泡7到8個小時
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包漿豆腐的製作方法
3樓：上炕不洗腳
所需材料：碗溫水、食用鹼和鹽、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。具體操作步驟如下：
1、準備一個碗溫水，在碗中加入食用鹼和鹽。
2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。
3、在另一個碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水攪拌均勻。
4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。
5、將油鍋燒製七成熱，把過好放入鍋中炸至金黃色。
6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤，就製作完成了，成品圖如下。
4樓：河傳楊穎
將豆腐塊放進加入食用鹼和鹽的溫水中浸泡一天，調好佐料給豆腐裹上欠粉，將豆腐炸至金黃撈出，加入調料即可完成，下面具體介紹：
主料：豆腐。
輔料：水、油、食用鹼、鹽、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、蔥花。
1、準備一個碗溫水，在碗中加入食用鹼和鹽。
2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。
3、在另一個碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水攪拌均勻。
4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。
5、將油鍋燒製七成熱，把過好放入鍋中炸至金黃色。
6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤。
7、最後倒上調料，撒上蔥花包漿豆腐製作完成。
擴充套件資料
從做工上來說，包漿豆腐在正常程式的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。
豆腐的營養價值：
1、補鈣
豆腐在加工過程中由於加入了滷水，從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，據測定，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。
2、促進腦部發育
豆腐雖然經過加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，這種成分是促進大腦和人體神經發育的重要物質，經常食用豆腐有助於增進智力發育，提高記憶力。
5樓：你情我了
材料：豆腐：半斤，小蘇打：1勺，醬油：3勺，辣椒油：1勺，蒜油：1勺，蔥花、花生碎、白糖：少許，洋蔥：四分之一個，折耳根：少許。
1、豆腐切成拇指大小的條（也可以根據自己的愛好，切成其他形狀），用一個大碗放一勺小蘇打，然後把豆腐放進去，泡7個小時左右。
2、烤箱上下火220℃預熱，烤盤放油紙，薄薄地刷一層花生油，豆腐依次擺放整齊，洋蔥切薄片，進烤箱烤10分鐘。
3、烤豆腐的同時，製作料汁。將醬油，辣椒油、白糖，切好的折耳根小顆粒、炸好的蒜油，調和在一起，最後撒上花生碎和蔥花。
4、豆腐烤好，把洋蔥鋪在盤底，豆腐放在上面，趁熱澆上料汁。這樣包漿豆腐就做好了。
6樓：匿名使用者
簡單辦法
自己做包漿豆腐吃麼 還是賣自己做的話 包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下 切好片 排好 避免豆腐粘在一起 一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時 如果出現氣泡就說明小蘇打過量 豆腐會變得太軟 浸泡7到8小時後 把豆腐取出用清水沖洗乾淨 然後適當晾一下 水分幹掉後就是包漿豆腐勒
複雜版首先從做工上來說，它在正常程式的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子裡用潔白的紗布和土布(以前自己紡的那種)包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上沙網。一般需要2到4天時間，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。
熟了以後的豆腐要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的幹辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴裡(小心燙到舌頭)。那份香啊.........
奶、豆腐花、豆腐製作工藝流程1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .
5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3-4次，直至漿液瀝乾為止。5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克幹黃豆需配用石膏約1千克。
點漿的方法:把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法:
將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。遊漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大
7樓：
我想做來賣怎麼做包漿豆腐
包漿豆腐的做法大全
8樓：幸運的楓陽
食材主料包漿豆腐一袋 輔料折耳根適量蔥適量芽菜肉末適量油適量生抽適量辣椒麵適量花椒麵適量味精適量
步驟包漿豆腐的做法步驟11.包漿豆腐
包漿豆腐的做法步驟22.折耳根，去須，清洗乾淨，瀝乾水分包漿豆腐的做法步驟33.芽菜肉末
包漿豆腐的做法步驟44.蔥，切成蔥末
包漿豆腐的做法步驟55.鍋有溫度了放入調和油包漿豆腐的做法步驟66.全程小火操作，包漿豆腐是相當小氣的包漿豆腐的做法步驟77.
倒入生抽，芽菜肉末，這樣會上色，入味包漿豆腐的做法步驟88.放入辣椒麵和花椒麵，用筷子翻動，不要破了哦！
包漿豆腐的做法步驟99.豆腐夾起來盛盤了後，鍋裡的油和調料用來翻炒下折耳根
包漿豆腐的做法步驟1010.倒入盤裡，撒上蔥末。香噴噴的包漿豆腐就做好啦！！
小貼士全程小火，否則漿會爆出來，別怪我沒有提醒你喲！
9樓：生活邦邦忙
回答1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。
5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
提問豆腐製作好以後，怎麼做才可以進行火烤？回答
你好，可以用烤魚的烤盤，放烤盤上在燒烤架上烤，或者放烤箱裡面看省事點
提問豆腐製作好後，需要用什麼泡一下嗎？需要泡多久
回答你好親，一般用半箱清水，加100克小蘇打，浸泡6到8個小時。如果出現氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟，浸泡7到8小時後，把豆腐取出用清水沖洗乾淨，然後適當晾一下，水分幹掉後就是包漿豆腐了。
提問用食用鹼可以泡嗎？需要泡幾個小時
回答不行的，需要用小蘇打。食用鹼面不是小蘇打，食用鹼其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，它還能去除除麵糰發酵之後產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。
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