1樓:櫛風沐雨
小蔥拌豆腐好吃,但豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合成的草酸鈣易導致結石病,所以不可多食。
豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。
製作 ①將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。
②將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
特點 此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。
營養與功用
豆腐的營養價值很高,它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,其人體消化率可達92%-96%,是一種既富於營養又易於消化的食品。
在主要原料小蔥和豆腐以外,用來調味的部分。
常見的由薑汁或者蒜汁,在這種汁的製作過程中就有很多種變化,比如薑汁,再作薑汁以前,選用的薑是老的還是嫩的,在將姜打碎,加入醋後,裡面是否放一點糖;或者是否放一點高度白酒之後將裝汁的碗在溫水中保溫約一個小時,出來的味道是不一樣的。
另外,也有不放什麼汁的,直接就是蔥花或者蔥絲,直接在盤上撒鹽即可。當然這樣使非常的簡單的,而且味道也比較綠色。
我比較常用的辦法是豆腐切薄片,裝盤;之後蔥切成花蔥,撒在豆腐上,留出一點蔥葉做個小動物的造型貼在盤邊;之後開始做薑汁,加糖和鹽以及醋,調好後加少許的高度白酒,攪拌並靜置,至白酒發出香味,即可以灑在豆腐上調盤食用了。
僅供參考。
2樓:瑞新壘
下飯小菜《小蔥拌豆腐》
小蔥拌豆腐的做法??
3樓:瑞新壘
下飯小菜《小蔥拌豆腐》
4樓:
空碗放入辣椒瓣 豆腐抓爛倒入蔥花鹽等 倒入炸好的辣椒
5樓:匿名使用者
豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。
①將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出
用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。 ②將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
小蔥拌豆腐的做法,小蔥拌豆腐做法
小蔥拌豆腐的製作方法 材料 嫩豆腐1塊 小蔥3 4根 鹽1勺 香油1 2勺。烹飪步驟 步驟一 把準備好的嫩豆腐切成1釐米左右的小方塊,香蔥摘洗乾淨就切蔥末,然後把它們分別裝盤備用。步驟二 鍋中放水,大火燒開,放一勺鹽,然後把切好的豆腐倒入鍋中,開大火焯水兩分鐘,這麼做的目的主要是去除豆腐的豆腥味道,...
涼拌白菜粉絲的做法,白菜拌粉絲的做法步驟圖,白菜拌粉絲怎麼做
每到炎熱的夏季由於天氣比較炎熱,很多人總是覺得沒有食慾,其實如果我們在炎熱的夏季多吃一些清淡爽口的涼拌菜,不僅會增加我們的食慾,而且也會讓我們的飲食上營養更加均衡,其中涼拌白菜粉絲就是比較常見的一種家常菜,而且做法也非常的簡單,我們平時在家裡也可以用短短的幾分鐘做出這樣的美食,尤其在炎熱的夏季還能很...
電飯煲韓國拌飯的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料黃瓜 兩根 胡蘿蔔 一根 生菜 一顆 豆芽 100g 雞蛋 兩個 韓國辣醬 豆瓣醬 適量 電飯煲韓國拌飯的做法 電飯煲煮飯後,生菜鋪底,如圖加上其餘食材。豆芽燙熟,雞蛋單面煎熟。接下來就努力攪拌吧,讓飯和菜 調料充分拌勻。小貼士米飯的水比平時略少點,因為黃瓜豆芽都含水分。調料還可以按自己的喜好更...