小蔥拌豆腐的做法步驟圖,小蔥拌豆腐怎麼做

2022-03-04 11:13:18 字數 1194 閱讀 5397

1樓:櫛風沐雨

小蔥拌豆腐好吃,但豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合成的草酸鈣易導致結石病,所以不可多食。

豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。

製作 ①將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。

②將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。

特點 此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。

營養與功用

豆腐的營養價值很高,它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,其人體消化率可達92%-96%,是一種既富於營養又易於消化的食品。

在主要原料小蔥和豆腐以外,用來調味的部分。

常見的由薑汁或者蒜汁,在這種汁的製作過程中就有很多種變化,比如薑汁,再作薑汁以前,選用的薑是老的還是嫩的,在將姜打碎,加入醋後,裡面是否放一點糖;或者是否放一點高度白酒之後將裝汁的碗在溫水中保溫約一個小時,出來的味道是不一樣的。

另外,也有不放什麼汁的,直接就是蔥花或者蔥絲,直接在盤上撒鹽即可。當然這樣使非常的簡單的,而且味道也比較綠色。

我比較常用的辦法是豆腐切薄片,裝盤;之後蔥切成花蔥,撒在豆腐上,留出一點蔥葉做個小動物的造型貼在盤邊;之後開始做薑汁,加糖和鹽以及醋,調好後加少許的高度白酒,攪拌並靜置,至白酒發出香味,即可以灑在豆腐上調盤食用了。

僅供參考。

2樓:瑞新壘

下飯小菜《小蔥拌豆腐》

小蔥拌豆腐的做法??

3樓:瑞新壘

下飯小菜《小蔥拌豆腐》

4樓:

空碗放入辣椒瓣 豆腐抓爛倒入蔥花鹽等 倒入炸好的辣椒

5樓:匿名使用者

豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。

①將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出

用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。 ②將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。

小蔥拌豆腐的做法,小蔥拌豆腐做法

小蔥拌豆腐的製作方法 材料 嫩豆腐1塊 小蔥3 4根 鹽1勺 香油1 2勺。烹飪步驟 步驟一 把準備好的嫩豆腐切成1釐米左右的小方塊,香蔥摘洗乾淨就切蔥末,然後把它們分別裝盤備用。步驟二 鍋中放水,大火燒開,放一勺鹽,然後把切好的豆腐倒入鍋中,開大火焯水兩分鐘,這麼做的目的主要是去除豆腐的豆腥味道,...

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