1樓：七纖
用料：鮮筍、刀、沸水、鹽、冷水
做法：1、先把老根剁掉一點。
2、然後開始剝殼，用刀子尾端的尖端，切入鮮筍肚子，深深地刻下一刀。
3、從後往前劃一刀，要稍微深一點，一下子貫穿好幾層殼。
4、剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨即可。
2樓：茹芳
有個竅門，你可以把筍用刀中間對切開，然後從筍頭直接把筍殼全剝下來，一下就剝好了！
3樓：
1. 以冬筍為例，春筍也是一樣的。不用洗，先把老根剁掉一點。
2. 然後開始剝殼，當然不是一層一層剝啦，要用刀子尾端的尖尖，切入鮮筍肚子，深深地刻 下一刀。
3. 從後往前劃一刀，要稍微深一點，一下子貫穿好幾層殼。
4. 然後就可以嘩啦一下剝掉好幾層啦。
5. 剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨。
4樓：匿名使用者
鮮筍剝殼的方法 ：
1、以冬筍為例，春筍也是一樣的。不用洗，先把老根剁掉一點。
2、然後開始剝殼，當然不是一層一層剝，而要用刀子尾端的尖尖，切入鮮筍肚子，深深地刻下一刀。
3、從後往前劃一刀，要稍微深一點哦，一下子貫穿好幾層殼。
4、然後就可以一下剝掉好幾層了。
5、一下子就能剝下來大半筍殼。
6、剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨。
5樓：閔科元
剝到木有毛為止！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
蓮子剝殼怎麼剝
6樓：古方紅糖
幹蓮籽的殼堅硬、光滑，不知道操作過程，還真是沒法弄掉。答者曾在洪湖沔陽一帶生活。那是五十多年前的事了，在仙桃那個地方家家記戶戶，男婦老少都會蓮籽去殼這個活，家裡人比較多的人家，一天就能剁出一斗蓮籽來，那手藝四個字「爐火純金」。
回憶起來有如下幾個步驟；
一，煮，米湯煮沸開，傾入幹蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。
二，糙，將煮後的蓮籽，乘熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然後堆放內個小時，使其悶幹。
三，剁，一手捉住蓮籽，一手執刀，先去蓮籽兩頭，然後再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。
這就是剁蓮籽的三步曲。
但這還不能直接用於烹調，還須去裡面的一層紅衣；還須去裡面的蓮心，才能用於做菜或湯。
一，去紅衣的方法，鍋中燒開水，加食用鹼，放入蓮籽仁，邊煮沸邊檢查煮沸的情況，至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離，再胳膊清水透冷，在透冷時不斷攪動，皮全去掉後撈出即可。
二，將去紅衣的蓮籽，放入熱水中煮，見蓮籽頭部微開，撈出稍幹後，用竹籤從蓮籽的底部頂出蓮心，即成可直接入鍋烹調的蓮籽了
怎麼儲存去殼得新鮮竹筍
7樓：匿名使用者
從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。
應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
選擇無明顯損傷的冬筍，剝殼後套塑料袋放入冰箱，冰箱溫度控制在 5℃左右。低溫儲藏可儲存冬筍 3 個月左右，但去殼冬筍採用低溫儲藏失水快，筍肉變鬆軟，質量較差。
將食鹽與檸檬酸混勻，然後一層竹筍一層鹽地放入容器中，放滿後用塑料薄膜蓋住並加重壓。在池的表面和池邊撒漂白粉。用這種方法保鮮竹筍，可在水槽中漂洗 24 小時後食用或作為進一步加工用的原料。
8樓：匿名使用者
保鮮膜封了放冷藏活著泡水裡。水裡不能帶油。
鮮筍剝皮直接炒制可以嗎?
9樓：馬蜂揮呀揮
要用鹽水煮10分鐘然後冷水浸泡，不然吃的時候會麻嘴
10樓：匿名使用者
是什麼筍呢?春筍、綠筍、冬筍還是苦筍?
綠筍剝皮以後，過水一下就可以吃了，如果是煮湯，直接把生的綠筍放去煮就可以了
春筍剝皮以後，一定要用水煮1個小時以後(水一定要蓋過筍)，才可以加工冬筍剝皮以後，一定要用水煮1小時或是在水裡蒸1小時以後(水一定要蓋過筍)，才可以加工
苦筍剝皮以後，一定要用水煮0.5小時以後(水一定要蓋過筍)，才可以加工.
11樓：佴安康
可以的，炒出來非常鮮，很好吃。
12樓：匿名使用者
也可以，更鮮嫩。只是不能多吃。
如何快速給新鮮板栗剝殼？
13樓：手機使用者
熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。 (這方法挺好的我用過）
筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。
微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。
日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂。
14樓：傻姐美食
生板栗如何剝殼不傷手？教你一招，10分鐘剝一大盆，快速又完整！
竹筍剝殼後如何保鮮（保持纖維鮮嫩，不要老）48小時
15樓：記憶蛋餃
竹筍bai剝殼後，先用軟點的紙du包裹一層，然後再用保鮮膜裹zhi嚴dao
實，再放在避光陰涼回處即可。或是用答保鮮膜裹嚴實後再放冰箱裡儲存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。
在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。
16樓：阿土有有
建議，竹筍剝殼後先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實即可。（這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度）
17樓：匿名使用者
剝殼後的竹筍放在開水裡過一下水，稍微煮一下，最後放在涼水裡冷卻，這樣就能使竹筍放的時間長一些而不會變老，好像可以放上兩三天，真的，我是生在竹筍之鄉，我們這裡人都是這樣做的。
18樓：匿名使用者
找個容器裡面放點水不要多,把竹筍立著用線綁好戳在容器裡,不能倒,能儲存8天左右.
19樓：烏山雪花大如席
放些冰塊來保鮮，當然容器要不會漏水的。
20樓：細伢子
應用保鮮劑保鮮
在每箱重4千克的鮮筍中，放入能透氣的裝有10克左右的活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。
鮮筍剝下來的一層一層的帶茸毛的東西能吃嗎？
21樓：米格戰鬥機
可以。筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨，放入鍋中煮熟。
用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣，平整地取出晒乾或烘乾。筍衣為乾製品， 它採用毛竹筍的嫩衣，經水煮後烘乾而成。
筍乾是以新鮮竹筍為原料, 經預處理、鹽醃發酵後乾燥或不經鹽醃發酵直接乾燥而成的, 乾製使竹筍製品具有良好保藏性。
22樓：電氣自動化磚家
那是筍衣，如果是內層筍衣的話非常鮮嫩，完全可以吃的，並且還很美味；如果是最外層的太老的筍衣，估計你就是想吃也是嚼不爛的。
鮮筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以鮮筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食
23樓：
鮮筍肉質鮮、嫩、脆，吃的就是裡面的一丁點。
外面的皮會比較老，不好吃。
如果要吃的話，也不會有什麼問題，只是要把茸毛去掉。
24樓：巧
那個東西是不能吃的，那是竹筍的皮啊！
有一個冷菜叫手剝筍，是連皮一起做的，但是也是不能吃的，吃的時候也要把殼剝下來的！
25樓：英明女孩
當然不能————吃——-了！！！！！！
竹筍怎麼剝最方便
26樓：夏瘋
我知道，我知道。過年的時候是老一輩人教的方法。把竹筍用開水泡軟以後，用針把要剝的竹筍的頭頭劃很多道口，越多越好。然後就可以撕了。這樣剝，撕最方便了。
27樓：橘說娛樂
竹筍剝皮方法一：
1、準備好一個竹筍和一把刀。
2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。
3、劃完後沿著這條線就可以直接剝了。
4、這樣子處理後，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。
竹筍剝皮方法二：
1、先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、左手倒拿著竹筍（大頭在上），右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮。
3、放下刀子，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
新鮮的筍買到後怎樣處理?比如剝皮等.
28樓：匿名使用者
先剝皮再飛水，然後再用流動水泡一會，再進行深加工
29樓：匿名使用者
是什麼筍呢？春筍、綠筍、冬筍還是苦筍？
綠筍剝皮以後，過水一下就可以吃了，如果是煮湯，直接把生的綠筍放去煮就可以了
春筍剝皮以後，一定要用水煮1個小時以後(水一定要蓋過筍)，才可以加工冬筍剝皮以後，一定要用水煮1小時或是在水裡蒸1小時以後(水一定要蓋過筍)，才可以加工
苦筍剝皮以後，一定要用水煮0.5小時以後(水一定要蓋過筍)，才可以加工
30樓：冷眼看冷眼
剝了皮後開水焯，然後就可加工了
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