1樓:網事茹風
【洗法】:
輸精管和牛蛋都是可以吃的哦,可別丟了,清洗時先把牛鞭用清水稍洗洗,然後再淖水,牛鞭上面的膜和髒物就會縮成團,切掉就可以燉了。
【做法】:
一: 牛鞭湯:
主料:牛鞭1-2根。調料:
熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,溼澱粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。
作法:(1) 先將牛鞭洗淨,放入鍋裡淖一下水,去掉髒物和油,再切成片或小截,放砂鍋裡燉爛!
(2) 炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥、姜,用溼澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油?純傘?
特點:色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香
二:人蔘牛鞭湯:
原料: 牛鞭一條,當歸20克,人蔘10克(西洋參),枸杞子20克,黨蔘20克,山楂10克,精鹽適量,味精2克,姜20克,紹酒20克,香油10克,清雞湯或骨頭湯一份,牛肉湯也可以!
製作:(1)將新鮮牛鞭淖水,去掉髒物和油,再稍煮熟一下切成片或小截。
(2)將牛鞭放入砂鍋內,倒入清湯,加入人蔘、當歸、枸杞、黨蔘、山楂、酒、姜、大火燒開後轉小火再燉2小時左右,如果想湯濃點可久燉一下。
(3)快出鍋裡,加入鹽、味精、香油,調好味,倒入湯盤即成。
特點:湯汁清爽鮮醇,牛鞭鬆綿軟喏,人蔘延年益壽,當歸滋陰補血,枸杞明目狀元,山楂去火,營養上乘,滋補佳品
三: 枸杞牛鞭湯:
用料: 清水 牛鞭 雞油 生薑 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精
做法:清水,牛鞭,雞油,生薑,花椒,料酒,枸杞,鹽,味精。取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克,去盡表皮,用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨,入沸水氽後漂涼,撕去浮皮,刮淨雜質,再氽數次,直到沒有氣味為止,鋁鍋盛清水 1千克,下牛鞭,雞油,雞肉置旺火燒沸,撇盡浮沫,加拍鬆的生薑,花椒,料酒移至小火上燉,至八成熟,取出牛鞭切成條,將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內,放入枸杞及切好的牛鞭條,繼續燉爛為止,上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。。
2樓:匿名使用者
和燉肉的調料一樣的,保你滿意
牛鞭牛蛋怎麼做好吃
3樓:綦慕度代柔
【洗法】:
輸精管和牛蛋都是可以吃的哦,可別丟了,清洗時先把牛鞭用清水稍洗洗,然後再淖水,牛鞭上面的膜和髒物就會縮成團,切掉就可以燉了。
【做法】:
一:牛鞭湯:
主料:牛鞭1-2根。調料:
熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,溼澱粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。
作法:(1)
先將牛鞭洗淨,放入鍋裡淖一下水,去掉髒物和油,再切成片或小截,放砂鍋裡燉爛!
(2)炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥、姜,用溼澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油?純傘?
特點:色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香
二:人蔘牛鞭湯:
原料:牛鞭一條,當歸20克,人蔘10克(西洋參),枸杞子20克,黨蔘20克,山楂10克,精鹽適量,味精2克,姜20克,紹酒20克,香油10克,清雞湯或骨頭湯一份,牛肉湯也可以!
製作:(1)將新鮮牛鞭淖水,去掉髒物和油,再稍煮熟一下切成片或小截。
(2)將牛鞭放入砂鍋內,倒入清湯,加入人蔘、當歸、枸杞、黨蔘、山楂、酒、姜、大火燒開後轉小火再燉2小時左右,如果想湯濃點可久燉一下。
(3)快出鍋裡,加入鹽、味精、香油,調好味,倒入湯盤即成。
特點:湯汁清爽鮮醇,牛鞭鬆綿軟喏,人蔘延年益壽,當歸滋陰補血,枸杞明目狀元,山楂去火,營養上乘,滋補佳品
三:枸杞牛鞭湯:
用料:清水
牛鞭雞油
生薑花椒
料酒枸杞鹽味精
做法:清水,牛鞭,雞油,生薑,花椒,料酒,枸杞,鹽,味精。取雄性壯齡黃牛的莖重約
1千克,去盡表皮,用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨,入沸水氽後漂涼,撕去浮皮,刮淨雜質,再氽數次,直到沒有氣味為止,鋁鍋盛清水
1千克,下牛鞭,雞油,雞肉置旺火燒沸,撇盡浮沫,加拍鬆的生薑,花椒,料酒移至小火上燉,至八成熟,取出牛鞭切成條,將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內,放入枸杞及切好的牛鞭條,繼續燉爛為止,上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。。
4樓:和平而安
回答您的問題我已經看到了,正在整理資料,待會回覆你[愉快]1、牛鞭牛蛋煮透,選淨切段切塊,姜切條,蔥切段,西蘭花切小棵。 2、牛鞭牛蛋用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。 3、燒鍋下油,放入姜蔥煸鍋,加入牛鞭、牛蛋 』』清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽王同燒至入味,用溼生粉打芡,淋入麻油即成。
希望可以幫到您
蔥拌牛鞭牛蛋的家常做法
主要食料:牛鞭、牛蛋 紅椒、香菜、香油、醋製作方法:
1、取出牛鞭肉牛蛋,將其切成薄片狀;
2、把紅椒切成菱形狀,香菜切成段;
3、然後把醋倒入小碟子裡,待用。
4、將牛鞭片放入盤中加香油進行調拌,待其入味;
5、再將紅椒依次擺放在牛鞭周圍,香菜做以點綴。
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5樓:何焱宇傑龍
材料用料原材料:牛鞭100克,牛骨湯1200克,枸杞子15克,肉蓯蓉50克,姜10克,母雞300克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉2克。
做法1、牛鞭汆水後改刀,枸杞子、肉蓯蓉洗淨,母雞斬塊汆水,薑切片待用。
2、將淨鍋上火,放入牛骨湯、牛鞭、薑片、肉蓯蓉、枸杞子、母雞,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
牛鞭牛蛋的做法 !~
6樓:竇福汗奕葉
【洗法】
輸精管和牛蛋都是可以吃的哦,可別丟了,清洗時先把牛鞭用清水稍洗洗,然後再淖水,牛鞭上面的膜和髒物就會縮成團,切掉就可以燉了。
【做法】
一:牛鞭湯:
作法:(1)
先將牛鞭洗淨,放入鍋裡淖一下水,去掉髒物和油,再切成片或小截,放砂鍋裡燉爛。
(2)炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥、姜,用溼澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油。
特點:色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香
二:人蔘牛鞭湯
製作:(1)將新鮮牛鞭淖水,去掉髒物和油,再稍煮熟一下切成片或小截。
(2)將牛鞭放入砂鍋內,倒入清湯,加入人蔘、當歸、枸杞、黨蔘、山楂、酒、姜、大火燒開後轉小火再燉2小時左右,如果想湯濃點可久燉一下。
(3)快出鍋裡,加入鹽、味精、香油,調好味,倒入湯盤即成。
特點:湯汁清爽鮮醇,牛鞭鬆綿軟喏,人蔘延年益壽,當歸滋陰補血,枸杞明目狀元,山楂去火,營養上乘,滋補佳品。
7樓:城妙婧張榮
牛鞭怎麼做好吃
材料用料原材料:牛鞭100克,牛骨湯1200克,枸杞子15克,肉蓯蓉50克,姜10克,母雞300克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉2克。
做法1、牛鞭汆水後改刀,枸杞子、肉蓯蓉洗淨,母雞斬塊汆水,薑切片待用。
2、將淨鍋上火,放入牛骨湯、牛鞭、薑片、肉蓯蓉、枸杞子、母雞,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
8樓:
菊花牛鞭湯,去腥一步到位,正經的湯誰和誰受益!
菊花牛鞭湯
食材:牛鞭1根(含牛蛋),黨蔘、當歸少量,茶樹菇,紅棗,枸杞,蔥,生薑,乾花椒,鹽,雞精。
一、把撕去外皮的牛鞭入水焯水,裡面加薑片,蔥節和料酒一起焯水,煮5分鐘便可撈出。
二、用刀把牛鞭一分為二,然後中間切開,一定要小心切,避免傷到手。
切開後把中間的部分用手撕掉,然後沖洗一下。最後用剪刀把牛鞭在肉厚的一邊打花,大概7~8刀後剪斷一節,如此全部剪開。
牛鞭怎麼做好吃
9樓:匿名使用者
紅燒牛鞭
主料 牛鞭1公斤。
調料 熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒
15克,溼澱粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞
湯500克。
作法 (1) 先將牛鞭洗淨,剪開外皮用開水燙一下,撈出後將外皮撕去,洗淨
放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛,
撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5釐米的長段。(2) 炒勺上旺火,將熟大
油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯
白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁
幹濃,揀出蔥、姜,用溼澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油即可。
特點 色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香。
10樓:打倒倭人棒子
生吃啊,就在牛身上吃,反正我這樣吃的。
11樓:最愛簾卷落翠幌
紅燒牛鞭
材料用料牛鞭200克,冬菇50克,冬筍50克,火腿(或叉燒)末25克,陳皮絲15克,高湯300克,薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量。
做法1、把牛鞭刮洗乾淨。
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起。
3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味,再過油,片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。
燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
牛鞭牛蛋怎麼吃
12樓:再見
燉 加上巴戟,杜仲,鎖陽,牛大力等重要一起燉
那層薄膜要去掉,還有那尿道管也要去掉。
是否可以解決您的問題?
13樓:服務至上
回答對您提出的這個問題,我們系統已經為您分配到最專業的答主,接下來的5分鐘內,他會對你提出的問題進行相關的解答,因為目前諮詢人數較多,請您耐心等待一下。你可以檢視一下你的問題,補全資料,或者對你的問題進行補充說明。
牛鞭湯:作法:(1)先將牛鞭洗淨,放入鍋裡淖一下水,去掉髒物和油,再切成片或小截,放砂鍋裡燉爛。
(2)炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥、姜,用溼澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油。特點:色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香。
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牛鞭怎麼吃?具體的食用方法是什麼
做湯吃很補的。淮杞牛鞭湯做法 淮杞牛鞭湯的製作材料 主料 牛鞭 泡發 500克,母雞500克 輔料 枸杞子25克,山藥50克 調料 鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大蔥15克,姜15克淮杞牛鞭湯的特色 牛鞭軟爛,具有滋腎,潤肺,明目之功效。教您淮杞牛鞭湯怎麼做,如何做淮杞牛鞭湯才好吃1...
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