1樓：匿名使用者
一般來說個頭很大的是公的,較小的是母的.還有,公的在它的兩個大夾子後面分別有一個很小的爪,母的沒有.
活的母蝦頭部下方有個白色的「王」字
對著光母蝦背部有一條明顯的實線，公蝦通體一種顏色
2樓：匿名使用者
一般來講，母皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是母皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字；此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。在購買皮皮蝦時，最好購買活著的皮皮蝦，活皮皮蝦的各條「腿」一般都會動，肉眼都能分辨出。如果購買冰鮮皮皮蝦時，一定要注意殼色發青、有光澤的為新鮮的；如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦，另外還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
3樓：匿名使用者
皮皮蝦挑公母:一般來說個頭很大的是公的,較小的是母的.還有,公的在它的兩個大夾子後面分別有一個很小的爪,母的沒有.
可以蒸熟吃,在吃時蘸用醬油,醋,蒜末,薑末等調成的調料.記得不要放味精,雞精等.
做皮皮蝦跟做一般蝦一樣. 清蒸, 白灼, 椒鹽, 乾燒明蝦, 攪碎混在餛飩餡裡...
椒鹽皮皮蝦
先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).
放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.
倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:
即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.
蒜蓉皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤
香辣皮皮蝦
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個乾紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：1.把鮮活皮皮蝦洗淨，去除須、腿，放在一邊瀝乾。
2.把蔥、姜、蒜洗淨，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
醉蝦蛄原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：1.先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時
以上。2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。
白灼賴尿蝦
主 料： 賴尿蝦500克，芫荽適量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
做 法： 1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗乾淨後瀝乾水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝乾水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
鹽焗賴尿蝦（自由的風注：即北方所說疲疲蝦）
原料：賴尿蝦，以有膏的為最好，雖然價錢貴些，可是絕對物有所值，而且個子不需要太大，個人覺得，越是大個子的海鮮，鮮味和甜味反而越遜
調料：鹽（簡直是不要太簡單咯）
加油燒熱鍋，放適量鹽（視個人口味而定。我比較喜歡放鹹一點，這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著，我都恨不得把蝦殼都吃下去呢）後將賴尿蝦放入，加蓋焗熟。
注意中間儘量不要開蓋（雖然我老是忍不住會把蓋開啟來翻炒兩下），到蝦殼全部變紅，即可上碟
4樓：匿名使用者
分辨皮皮蝦雌雄的方法有：
一.是活的母蝦頭部下方有個白色的「王」字；
二.是蝦頸下面有四對腿，最後一對腿下面有一小對鬚子的是公蝦，沒有小鬚子的是母蝦；
三.是對著光母蝦背部有一條明顯的實線，公蝦通體一種顏色
如何挑選皮皮蝦，如何分辨公母？
5樓：手機使用者
選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。
其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。
再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。
最後，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子裡是否事先被放入了水來壓分量。
6樓：好久不見
皮皮蝦也叫賴尿蝦.母的就有羔,並且好吃.挑選的時候就看蝦頭部後面的觸鬚,如果腳上沒有勾的就是母的.
皮皮蝦公母哪個好吃
7樓：仉玉軒
皮皮蝦固然好吃，但是現在市場上的皮皮蝦魚龍混珠，如果不會挑選的話很容易挑到不新鮮不好的。為此我特意請教了一位老漁民，老漁民告訴我，其實挑選皮皮蝦是有很多小技巧的。比如皮皮蝦是分公母的，母蝦籽多，所以會更香更好吃，我們買皮皮蝦的時候則要多挑母皮皮蝦。
買皮皮蝦，不僅要分清公母，還要看準以下這幾個地方，保證挑的皮皮蝦個個肥美。那接下來就分享大家幾個挑選皮皮蝦的小技巧，老闆都誇你內行，一起來學習一下吧。買皮皮蝦，選公的還是選母的？
老漁民：看準這4處，個個肥美。
1、看公母
母皮皮蝦中有很多的蝦籽，鮮香無比。要想挑到母皮皮蝦的話，就要看準皮皮蝦腹部靠近頭的這個部位，如果這個地方有三道白色呈現「王」字的東西，就是母蝦，沒有的則是公蝦。還要看一下皮皮蝦腹部如果有一條紅色的線貫穿頭尾的話，說明是有蝦籽的皮皮蝦，這樣的皮皮蝦肥美好吃。
2、看外形
如果是鮮活的皮皮蝦，它的背部會是拱起來的，而不是平平的趴在那裡。除此之外，新鮮的皮皮蝦顏色是發青發亮的，如果顏色發黑，而且沒有光澤，說明皮皮蝦不新鮮，這樣的不要買。還可以觀察一下皮皮蝦的頭，如果感覺快要掉下來的樣子，就是不新鮮的，不要買。
3、看眼睛
吃皮皮蝦當然是吃鮮活的最好，那我們買皮皮蝦的時候如何才能判斷它是死是活呢？看它的眼睛就知道了。如果是活的皮皮蝦，它的眼睛會特別亮，發出綠瑩瑩的光，出水之後會更加明顯，而如果是死蝦則沒有這種顏色。
8樓：your大頭兵
皮 皮蝦又叫蝦姑，也是常用蝦之一，其肉厚汁多，鮮味十足，因此，很多人都喜歡吃，皮皮蝦和螃蟹一樣，有公母的區別，那麼這皮皮蝦公的好吃還是母的好吃呢？
皮皮蝦1 皮皮蝦公的好吃還是母的好吃
皮皮蝦公的和母的哪種更好吃得看吃的時期。
我們都知道皮皮蝦最好的吃的時間是4~6月，尤其是五一前後幾天最為美味，這段時間是皮皮蝦的產卵時期，母的皮皮蝦有比較厚實的蝦膏，最為鮮美，這時候吃母蝦好吃，而在秋季和產卵結束後公蝦肉厚汁多，母蝦肉少，有時候就一空殼，選吃公蝦味道更好。
皮皮蝦公的好吃還是母的好吃
2 皮皮蝦怎麼區分公母
看大小：皮皮蝦母蝦個頭比較小，公蝦更強壯，肥厚。
看肚子：皮皮蝦母蝦的肚子長腳處有明顯的「王」字，而公蝦沒有。
皮皮蝦怎麼區分公母
3 皮皮蝦怎麼做好吃
清蒸皮皮蝦
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
清蒸皮皮蝦
4 椒鹽皮皮蝦
1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，青紅椒去蒂，切小丁，備用。
2.鍋中放油，燒熱，爆炒皮皮蝦，炒紅，殼有脆感即可，撈起去油。
3.鍋中留油，爆香青紅椒丁，倒入皮皮蝦，繼續翻炒，撒上適量的椒鹽翻炒幾下即可出鍋。
皮皮蝦愛魔芋怎麼做如何做好吃
主料皮皮蝦250g 魔芋豆腐250g小蔥兩根 姜一小塊 大蒜兩瓣 用料小祕訣 6碗水加兩顆濃湯寶 在家輕鬆做火鍋 皮皮蝦愛魔芋的做法步驟 1.鍋燒熱，不放油，直接下鍋炒幹水份，盛起來備用2.蔥薑蒜末下油鍋，爆香 3.放入皮皮蝦，加入料酒，醬油，醋，生抽，豆瓣醬，香油，黃辣椒醬4.魔芋豆腐切塊，冷水下...
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