1樓：檸檬兒肥肥
豆腐切塊，炒鍋加油燒熱，加入辣椒，花椒炒出香味，倒入豆瓣醬，清水翻炒均勻再放入豆腐塊，加入食鹽小火慢燉直至豆腐入味就可以了。
滷水豆腐怎麼炒菜好吃
2樓：楊玉巧杞錦
潮州滷水豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克
調料：鹽5克，味精2克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，丁香2克，大蔥15克
特點：味道鹹甜鮮。
做法：1.
將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2.豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出；
3.湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
4.加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
5.再放入炸好的豆腐燉半小時；
6.起鍋前撒上蔥花即可。
備註：1.
用此方法也可製成滷水鵝掌，滷水羊肝等；
2.本品有油炸過程，需備植物油約500克。
燉滷水豆腐怎麼做好吃
3樓：豬仔紅色
眾所周知豆腐的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，也更容易被人體吸收，而且它的含鈣量也很豐富，還有清火益氣護肝臟的功效，非常適合春天需清淡飲食的需求，正可謂是春季的養生佳品。
自己做的豆腐就是更美味，是買不到的味香濃郁，而且只要你自己試過一次後就會發現原來做豆腐其實真的沒有那麼難。一直覺得還是滷水的最好吃，以前經常去我家後邊的菜市場買滷水豆腐，覺得味道已經很棒了，回來洗乾淨開水焯下，或者是蒸下再做菜。自己做的更是好上幾倍不止。
豆腐的烹飪方法也應該選擇煮、燜、蒸這樣清淡的方法，才不會失了原本的味道。自己做的豆腐更是完全可以放心的食用，開啟包布直接拿起來就吃，簡單的放點調料就是一份美味。(收起)
食材主料
黃豆500克
輔料鹽滷
8克步驟
1.幹豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發。（夏天需要放冰箱冷藏室）準備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；
2.打好的豆漿用棉布過濾；（濾出的豆渣放入冰箱儲存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）
3.然後放在比較厚點的鍋裡燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火
4.鹽滷用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點滷
5.點滷的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入滷水
6.直到有出現豆花停止
7.豆腐模具鋪好打溼的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好
8.模具加好蓋子，上邊放重物（這樣更有利於使豆腐成型）壓20分鐘左右，開啟模具蓋子脫模即可
9.完成。
小貼士愛嘮叨：
1、豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿；
2、過濾豆漿的時候最好使用布絲較密的棉布，這樣做出的豆腐越細膩；
3、豆腐成型的時候壓的時間越長，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要吃口感嫩點的豆腐可以壓的時間短點
4樓：安徽新東方肖芳
想學是可以專業學做吃的 很多東西都會做了
滷水豆腐怎麼做好吃
5樓：尤晶貿傑
滷汁豆腐乾的做法步驟：
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程式哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多有數了。
4、放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這裡是著色用的，一定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11、放涼後之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜。
6樓：赧淑君柏羽
滷水豆腐
材料老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，捲成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升
做法1.豆腐切成5釐米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完。
3.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥
，生薑，鹽
，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許滷水在豆腐上。
7樓：生活達人
回答親親，您好，我是您的生活小幫手【生活達人6v】，很高興這道題由我來為您解答，請稍等哦
準備黃豆500克，先清洗乾淨，再浸泡一晚上，黃豆泡好後，分多次倒在料理機中，加上適量的清水，打成細膩的豆漿（一斤黃豆，8斤清水），把打好的豆漿，倒在紗布中，這樣可以把豆渣都過濾出來。
把過濾好的豆漿倒在鍋裡，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，轉到小火煮5分鐘，準備鹽滷10克、清水100毫升攪拌均勻，鍋裡煮5分鐘後，把鹽滷水分多次倒進去，每次都慢慢攪拌均勻，這樣鍋裡的豆花越來越多，蓋上蓋子關火燜10分鐘。
看一下鍋裡的豆花，豆花都結塊後，在豆腐模具中，鋪上一層籠布，把豆花一勺一勺舀在模具中，把表面鋪平整，用紗布裹起來，蓋上蓋子，壓上一個重物，大約壓30分鐘，這樣滷水豆腐就做好了。
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8樓：東北小廚來哥
滷水豆腐切片蒸熟，蔥香菜，肉末炒熟，黃豆醬，十三香蠔油醬油白澆在豆腐上。
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