1樓：面朝大海路途
帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
倒入一湯匙白糖，攪勻。
根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
2樓：匿名使用者
主料：帶魚700克
調料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個，花椒少許，蔥薑蒜適量，雞蛋一個，麵粉澱粉各少許
做法1、帶魚處理乾淨，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘，醃一會兒，麵粉和澱粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中餘油倒掉，再來少許新油，燒熱先下薑片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
家常燒帶魚家常做法，正宗家常燒帶魚怎麼做
3樓：夜夢薇
主料2人份
帶魚500克
調料蔥5克
姜2片幹辣椒3個
八角1個
香菜1棵
植物油100毫升
啤酒200毫升
老抽1/3湯匙
生抽1湯匙
白糖1/2茶匙
食鹽1茶匙
家常燒帶魚步驟1
帶魚清洗乾淨，切段，鍋內燒植物油
步驟2帶魚兩面拍澱粉，入油鍋煎至兩面金黃
步驟3準備好一個碗，放入蔥姜、幹辣椒和八角步驟4倒入啤酒、老抽、生抽、鹽和白糖，混合均勻步驟5把混合好的調料汁倒入煎好的帶魚裡
步驟6燉制湯汁收濃，出鍋之前撒上少許香菜即可烹飪技巧
帶魚表面的魚鱗其實並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為銀脂是營養價值較高而且無腥無味的優質脂肪，裡面含有對人體極為有益的物質，所以不用去幹淨
煎魚時不要急於翻面，一面煎至定型、金黃，再翻面即可，這樣不容易破碎用啤酒代替水，燒的帶魚沒有腥味，很香
乾燒帶魚怎麼做好吃，乾燒帶魚的家常做法
4樓：
食材主料
帶魚約400克
輔料麵粉
少許食用油適量鹽
適量蔥少許姜
少許料酒
適量胡椒粉
適量八角
一個花椒
少許剁椒
適量醬油
適量花雕酒一匙糖
少許水澱粉
適量步驟
1.帶魚洗淨加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉醃製半個小時以上。
2.將醃好的帶魚裹上乾麵粉。
3.熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4.煎好盛出備用。
5.另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香後 加入剁椒 炒香。
6.加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉一些。
7.湯汁漸少時加水澱粉收汁。
8.出鍋撒少量蔥花增色。
5樓：福建人瑟瑟發抖
食材主料
帶魚500g
輔料豆油
適量（約耗75g）g姜5片
蔥3段蒜6粒
鹽適量食醋50g
醬油35g
白糖30g
料酒15g
大料2顆
雞精適量
步驟1.將蔥切成段，姜切絲，蒜拍散，放入碗中，再將調味都放入碗中，備用。
2.將帶魚切成段，沾勻面粉。鍋內加入豆油，燒至七、八成熟時，下入帶魚，炸至呈橘黃色，熟時撈出，控淨油裝盤。
3.將炸好的帶魚與調味品一起入鍋，燒開後放入少量料酒後，調好口味，慢火燒至魚熟汁幹即成。
6樓：豬仔紅色
老年人消化系統有所退化所以更不適合多吃紅肉，老人要多吃白肉特別是海魚更有益健康。帶魚只有一根大刺比較方便我不在家時媽媽食用，所以今天給媽媽燒了一大碗。
食材主料
帶魚600g輔料油
適量鹽適量生薑
適量大蒜子
適量酒釀
適量醬油
適量料酒
適量蔥花
適量步驟
1.帶魚洗淨、瀝水用鹽、料酒醃製30分鐘。
2.鍋中油溫5成熱時放入帶魚，中火炸。
3.帶魚炸至2面金黃時控油、裝盤、備用。
4.鍋中留底油將作料炒香。
5.放入帶魚。
6.擱鹽。
7.酒釀。
8.醬油。
9.撒入蔥花。
10.輕輕推動鍋柄，使得入味均勻即可。
小貼士一直都是用的中小火
帶魚怎麼做好吃，家常紅燒帶魚的家常做法
7樓：blackpink_羅捷
主料：帶魚980克
輔料：芥花油適量、生粉適量、香蔥3根、生薑8片、食鹽1小勺、白糖2小勺、雞粉1/2小勺、生抽1湯匙、老抽2湯匙、料酒3湯匙
1.帶魚去鱗洗淨稍瀝乾
2.切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味3.將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水份
4.放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉
5.鍋熱倒油、放入魚塊轉中火
6.煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火
7.另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜
8.放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火9.滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘10.再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火11.家常紅燒帶魚成品圖
8樓：
帶魚可以做成家常紅燒帶魚好吃，操作方法如下：
主料：帶魚980克
輔料：芥花油適量；生粉適量；香蔥3根；生薑8片；食鹽1小勺；白糖2小勺；雞粉1/2小勺；生抽1湯匙；老抽2湯匙；料酒3湯匙
具體步驟：
1、帶魚去鱗洗淨稍瀝乾。
2、切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味。
3、將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水分。
4、放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉。
5、鍋熱倒油、放入魚塊轉中火。
6、煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火。
7、另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜。
8、放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火。
9、滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘。
10、再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火。
11、家常紅燒帶魚成品圖。
9樓：陌上_卿名酒酒
主料：鮮帶魚300克
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、生薑適量、八角適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、澱粉適量
1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
10樓：匿名使用者
帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
倒入一湯匙白糖，攪勻。
根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
11樓：匿名使用者
食材明細
帶魚2條
蔥適量姜適量
蒜適量尖椒適量
辣椒幹適量
生抽2匙
老抽1匙
糖2匙料酒1匙
白酒適量
澱粉適量
花生油適量
鹽適量水適量
家常紅燒帶魚的做法步驟
1將帶魚去頭，去內臟，洗淨切段裝盤。
2放入鹽，白酒，姜，蔥醃十多分鐘。
3將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。因為在醃的步驟中已放入鹽，這裡可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。
4將蔥薑蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒幹。
5將醃好的帶魚抹乾水分，用幹澱粉將兩面拍均勻。
6鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。
7鍋中留底油，放入蔥薑蒜及辣椒幹炒出香味。
8將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。9做好
12樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
13樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
紅燒帶魚怎麼做好吃，祕製紅燒帶魚的家常做法
14樓：icecold灬
回答1蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。香菇、冬筍洗淨切片；五花肉切片。
2帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮淨外皮洗淨，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻醃製20分鐘。
4鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥薑蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鐘。
7大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
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15樓：林夕的微笑
食材用料
帶魚1條相剋食物
香菇相剋食物鹽料酒
胡椒粉香醋2勺相剋食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相剋食物
紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚的做法**11.主料：帶魚
輔料：香菇
調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
紅燒帶魚的做法**22.帶魚洗淨去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
紅燒帶魚的做法**33.帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。
紅燒帶魚的做法**44.將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。
紅燒帶魚的做法**55.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
紅燒帶魚的做法**66.炸至兩面金黃色撈出控油。
紅燒帶魚的做法**77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
紅燒帶魚的做法**88.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
紅燒帶魚的做法**99.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
紅燒帶魚的做法**1010.大火煮開，轉小火倒入味汁。
紅燒帶魚的做法**1111.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
紅燒帶魚的做法**1212.撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
16樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
17樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
燒帶魚怎麼做好吃，豆豉燒帶魚的家常做法
18樓：豬仔紅色
食材主料
帶魚300g輔料油
適量鹽適量生抽
適量白糖
適量白酒
適量胡椒粉適量姜
適量蒜適量蔥
適量豆豉
適量步驟
1.帶魚切段,處理乾淨內臟
2.加入薑絲,白酒醃五分鐘左右以去腥;然後瀝乾水份,最好用廚房紙吸乾3.這時候準備豆豉,薑絲,蒜蓉和蔥花
4.把3裝碗,加入一點鹽,生抽,白糖,胡椒粉調成料汁備用5.平底鍋熱油,下帶魚塊煎香一面
6.翻面,煎香另一面
7.煎好的帶魚盛起備用
8.入調好的料汁,煮沸
9.下煎好的帶魚一起,吸收一下味道
10.最後收汁,再撒一點蔥花即可
小貼士帶魚還是比較腥的,有些人說去掉表面的銀色東西就可以去腥,但我試過很費事,用料酒,薑絲,胡椒粉處理,一樣可以達到去腥的效果.
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