1樓：匿名使用者
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。
注意：醉液中鹽的含量不能低於20％.
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吃陽澄湖大閘蟹時的注意事項
1.死陽澄湖大閘蟹不能吃 因為大閘蟹死後其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。
2.生 陽澄湖大閘蟹不能吃 因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。
3.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃 大閘蟹的胃俗稱「蟹和尚」為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ；大閘蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱「蟹胰」，上面常有汙物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位於胸部**，為一六角形包囊。
4.陽澄湖大閘蟹不能與柿子 、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
5.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹 因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃 因為會引起膽固醇增高。
7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃 陽澄湖大閘蟹 因為會加劇病情。
8. 孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹 。
2樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
3樓：匿名使用者
各種做法，美味佳餚啊，全國直銷
4樓：匿名使用者
清蒸，然後再沾點醬油
如何吃大閘蟹大閘蟹怎麼吃
5樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更乾淨一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什麼太多泥土。
將大閘蟹仰著放在炒鍋裡，加入1/4碗的清水
焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些薑片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中火焗10分鐘
這時我們來調一個姜醋汁，中醫理論有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」說法，所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調成姜醋汁
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色
接下來蘇蟹閣小編告訴你，大閘蟹吃法十步驟
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨
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把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
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大閘蟹到底應該怎麼吃
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
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把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
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將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
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8樓：瀋陽新東方烹飪學校
蒸的時候臍就開始翹起來了。一般比較肥的蟹，蒸的時候臍才會翹起。臍裡面是蟹腸，主要是一些螃蟹消化吸收完的食物殘渣，食用有泥腥味，這部分是不能食用的。
將螃蟹的臍掰掉，就可以將蟹腸去除。
6.吃螃蟹的時候先把臍掰掉，然後就可以順著把蟹殼掀起來了。掀掉蟹殼後這個還能看到一層薄薄的軟殼，這是雙殼蟹，是蟹要脫殼之前，裡面形成的一層軟殼。
一般螃蟹是沒有這層殼的。蟹軟殼也是不能食用的。公蟹的蟹殼裡會有些蟹膏，母蟹的蟹殼中有黃，可以食用。
在蟹殼裡有一個三角錐形體或者球形的胃囊，裡面是螃蟹吃進去的沙子和未消化完的食物，寄生蟲和細菌的含量很高，因此蟹胃囊是不能食用的。
7.去掉那層軟殼可以看到類似蟹黃的蟹膏，注意中間白色的部分是蟹心，這部分最寒，不要食用。如果吃完螃蟹發現沒有挑出蟹心可以喝一些生薑水或者性溫的黃酒來驅寒。
8.然後是白色的類似羽毛狀的是蟹的腮，蟹鰓會和外界的水直接接觸，很容易有寄生蟲，因此不能食用。
9.吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。吃蟹的時候，最好把蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
9樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
大閘蟹應該怎麼吃？
10樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
11樓：教育評論員說
首先放大閘蟹放入鍋中煮一下，接著把大閘蟹拆開，然後準備配料，接著起鍋放入大閘蟹翻炒，放入配料，倒水煮即可。
準備原料：大閘蟹、咖哩、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、姜、鹽、黑胡椒碎、橄欖油、椰青。
咖哩大閘蟹製作過程：
1、鍋內放清水，放大閘蟹大火燒開煮2分鐘。
2、撈出用刷子刷乾淨腹部和蟹腳縫隙，開啟蟹殼，去掉蟹胃等，然後斬去細的蟹腳，再一分為二，切口處粘上適量生粉，防止水分流失。
3、接著把胡蘿蔔、洋蔥、土豆切丁，再切兩片生薑備用。
4、接下來準備椰汁，用椰子水和椰子肉打成漿，再過濾一下，味道也很不錯。
5、接下來準備煮了，炒鍋燒熱，淋入適量橄欖油，再放螃蟹煎至表面金黃，接著放兩片姜翻炒幾下剷出備用。
6、然後利用煎螃蟹的油先炒一下胡蘿蔔，再放入土豆和洋蔥、還有蟹鉗肉一起炒香。
7、倒入適量開水，再倒入250毫升的椰汁煮開，然後改小火把土豆等食材煮透。
8、土豆煮熟後放入一塊咖哩，這是一個人的量，一塊咖哩夠了。
9、等咖哩煮化之後改中小火再煮兩分鐘，接著放入螃蟹繼續煮3分鐘，期間要不停的攪拌，防止糊底。
10、最後撒上適量鹽和黑胡椒碎拌勻即可。椰汁帶點微甜，這道菜就不用放糖了，如果只放清水，就要加適量糖提味。
11、成品。
注意事項
1、椰汁帶點微甜，這道菜就不用放糖了，如果只放清水，就要加適量糖提味。
2、蟹鉗有大量絨毛，不適合放進菜裡烹飪，可以用剪刀剪開取出蟹肉或另蒸熟食用。
12樓：秋狸
先用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳和大鉗，去掉蟹腸，開蟹蓋，蟹胃，母螃蟹吃蟹黃，公螃蟹吃蟹膏，去除蟹心和蟹鰓，具體方法如下：
材料：剪刀、勺子、螃蟹。
一、用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
二、去蟹腸：將蟹腸即蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉。但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。
三、去蟹胃：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
四、蟹身先用剪刀將多餘的蟹嘴剪掉。
五、去蟹鰓：將螃蟹的鰓剪掉。
六、去蟹心：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄。
七、把蟹身掰成兩半。
八、此時可見呈絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
九、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
十、先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來。
十一、蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
十二、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
十三、用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
十四、剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
1、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹後不要吃相剋的食物。
2、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。
如何吃大閘蟹
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一 蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大 肢體全 活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑 紫蘇 黃酒 食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又...
大閘蟹應該用開水蒸還是冷水蒸，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
蒸螃蟹用冷水還是熱水？原來很多人都做錯了，難怪不鮮嫩！清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水 清蒸大閘蟹 涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15 20分鐘就好。附，清蒸大閘蟹的注意事項 一 冷水 熱水 冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。當然，若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用...
清蒸大閘蟹做法，清蒸大閘蟹怎麼做法
用料 大閘蟹5只 薑片5片 花雕酒15克 蘸蟹汁兒 生抽10g 香醋10g 薑末5g 糖3g 1 公蟹4兩左右的，太小沒肉。2 用刷子刷乾淨。3 蒸鍋水先煮滾，關上火，放入蒸屜。大閘蟹肚子朝上，放一片老薑，每隻身上淋3g左右的花雕酒，大火上汽後轉中火15分鐘。4 蟹汁生抽10g，香醋10g，糖3g，...