1樓：醇味坊
hello！我是一隻跟義大利麵擦出火花的大閘蟹。義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好，再和鮮甜的大閘蟹搭配，完美。一會sususu的暴風吸入，一會kakaka的吃著蟹肉，過癮。
2樓：匿名使用者
爆炒螃蟹
主料螃蟹8只
醬油10毫升
陳醋5毫升
鹽半勺輔料
蒜頭適當
蔥白適當
生薑適當
爆炒螃蟹的做法
1.史上最難的一步，殺螃蟹！螃蟹會爬！！
還有大鉗子(￣▽￣)鉗到痛的不要不要的。教一個技巧：用老虎鉗！
鉗住大腳，扯掉大腳！一氣呵成~(別客氣，用力鉗，你不鉗它它就夾你了) 鉗完順便拍碎大腳的殼，好扒又入味。
2.洗一洗切一切，香菇是用來炒米粉的，只是走個過場而已，不要太在意。
3.熱鍋，蒜蔥爆油。沒什麼特別的，最難的一步(殺螃蟹)已經過去了，接下來沒什麼可以難得倒！
4.洗好切好的螃蟹下鍋，翻炒幾下，加入鹽少許，老酒少許，陳醋少許，醬油少許，然後加點水(水加入少許，差不多淹個鍋底~即可)水加多了怕味道不夠。
5.煸炒一會蓋蓋，先用大火燜，(燜的時間根據螃蟹只數而定，一般要到螃蟹顏色完全變紅，螃蟹沒熟吃了會腹瀉)。燜到水收的差不多後加入少許雞精。和蔥花做點綴。即可起鍋！
6.熟透的顏色。不要問我怎麼看熟沒熟，我也不知道，我就感覺燜了夠久了再不起鍋馬上要燒的時候趕緊起鍋(￣▽￣)
7.若還沒馬上吃，就先用保鮮膜封住，散熱慢。畢竟吃東西要趁熱嘛。
至於燜多少時間我是真的把握的不是很好，畢竟不是專業的，我這個大懶人不過就分享分享自己平時無聊的作為，沒有其他什麼用途。專業人士勿噴，我沒有求你看，左上角退出會不會。會吧？不見。
3樓：勵槐
1水桶加入白酒，醉蟹。
2戴好橡皮手套處理大閘蟹，去掉外殼，腮和內臟，同時記得刷洗外殼泥沙贓物。
3最好處理乾淨的半成品。
4然後備好調料：小米辣，生薑快，大蒜片。
5起鍋寬油，加入螃蟹爆炒上油，只有加入料酒，快速翻炒，同是加入適量清水。
6然後蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，最後的成品。或者1
把大閘蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。（注意去除內臟）
2燒油至大滾,將大閘蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油，取出瀝乾油分
或者一.大閘蟹材料：活大閘蟹6只，小米辣4個，獨蒜3個，姜1塊，幹辣椒1把，花椒1小把，大蔥1根，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，剁椒適量，小茴香1小撮，耗油適量，糖少許，油適量。
二.大閘蟹的做法：
（1）.清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細刷乾淨，小心瓣開外殼，裡面也要把腮去掉乾淨，並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
（2）.把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻醃製半個小時。
（3）.開始準備調料，大蔥，薑切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，準備好花椒，小茴香，剁椒，幹辣椒切成小節，鹽加糖，耗油一起用點清水攪拌均勻。
（4）.起鍋燒熱油，關火稍微涼些，把蒜片放進去，到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
（5）.把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉，然後放入鍋裡油炸。
（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
（7）.大閘蟹的做法，再另外起一鍋油，燒熱後把準備好的調料薑片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點）一起爆香，再放入幹辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
（8）.往炒香的料裡面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋，大火收汁。
（9）.起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
小貼士：
1.大閘蟹的做法，油炸前掛點澱粉再炸，是為了在過油的時候螃蟹肉不會被炸幹，澱粉可以鎖住裡面一些原汁。
2.如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。
3.螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒氣。
3下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
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