1樓：a縉縉
1、**不同
濃縮酸奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。酸奶則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、營養價值不同
濃縮酸奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。酸奶則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收；有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
4、要求不同
濃縮酸奶一般採用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏。酸奶的製作則不能使用含有抗生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅
2樓：知識青年
濃縮酸奶和酸奶的區別如下：
1、**不同
濃縮酸奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。
酸奶則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、外觀不同
濃縮酸奶是具有較強流動性的白色液體狀。
酸奶則比較粘稠濃厚，流動性較牛奶弱。
3、營養價值不同
濃縮酸奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
酸奶則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收；有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
4、要求不同
濃縮酸奶一般採用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏。
酸奶的製作則不能使用含有抗生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅。
3樓：crysta時代
在很多人看來，酸奶和酸牛奶的區別是不存在的，因為這兩種食物本身就是一樣的。這種想法是錯誤的。所謂酸奶其實是指酸奶飲料，並不是牛奶；而通常說的酸牛奶則是牛奶的一種，只是口味不同而已。
而且，酸奶飲料是沒有牛奶成分的，是乳酸菌發酵的一種飲品；但是酸牛奶就不一樣了，它是含有牛奶成分的，而且營養價值也不錯。
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區別的。
酸牛奶和酸奶飲料並不是一回事兒。酸牛奶和酸奶飲料的營養價值差別很大，酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。
酸牛奶儲存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。 酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。
按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。
活性乳酸菌不但是酸牛奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。 一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對於缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合。
因為酸牛奶只相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特製嬰兒配方奶粉。對於兒童來說，每天喝1～2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。
喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調製成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
所以，有了上面酸奶和酸牛奶的區別的瞭解，大家以後不喲啊再被這兩種食品混淆了，酸奶和酸牛奶的最大區別也就是本質上的區別，酸奶是種飲料，而酸牛奶是牛奶。而且酸奶和酸牛奶在營養價值上面是相差很多的，因為酸奶的營養價值比較差，而酸牛奶的營養價值卻是很高的，所以大家平時可以多喝酸牛奶。
4樓：
你好，濃縮的酸牛奶能熱嗎？
酸奶和酸乳有何區別
5樓：小溪閒談影視劇
一、性質不同
1、酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、酸乳：指新增（或不新增）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。
二、分類不同
1、酸奶：根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
2、酸乳：通常按成分的組織狀態、成品口味、原料中脂肪含量進行分類。
6樓：匿名使用者
酸乳、酸奶和發酵乳的區別有：
發酵乳就是酸乳，兩者沒什麼區別。
1、發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品；酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、發酵乳(酸乳)產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中新增乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物；目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
7樓：雲淡風清
酸奶其實就是酸乳，由於是純牛奶發酵而成，所以也稱發酵乳。酸奶是指以新鮮牛乳為原料.新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後加人純乳酸菌發酵劑，經保溫發酵而製成的產品。
它能保證牛奶中的各種成份、使蛋白質、礦物質等處於酸性環境，更利於人體腸道吸收消化，因此酸奶不僅營養豐富。而且由於其擁有大量的活性乳酸菌，使得酸奶成為人們腸道的「清道夫」，具有很好的整腸功能。酸乳與市上那些乳酸飲料可是有本質區別的。
8樓：期待你的愛吧
酸奶和酸乳不一樣的。
1、帶有含乳「飲料」、「飲品」的都是乳飲料，是飲料類的和牛奶不是一個概念，其營養價值差別很大。國標規定，牛奶中乳蛋白含量需大於2.8%，配置型含乳飲料乳蛋白含量、發酵型含乳飲料乳蛋白含量≥1%，乳酸菌飲料乳蛋白含量≥0.
7%。2、酸乳屬於乳酸菌飲料。酸奶是用質量佳的純牛奶製作的，所以蛋白含量不會低於2.8%，這裡我們可以算出酸奶蛋白含量至少是酸酸乳的4倍。
9樓：匿名使用者
酸奶和酸乳一樣嗎？
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熱心網友
6 分鐘前
酸牛奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成，有較好的營養價值。
酸牛乳是牛初乳的發酵產品。將新鮮的初乳加糖或不加糖，經乳酸菌發酵，巴氏消毒法殺菌，冷卻後，加入適量乳酸菌，放在恆溫箱內發酵，特別是活菌型的酸牛乳具有較高的營養價值，易於消化吸收。含有蛋白質、活性乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
有滋潤**、補鈣補磷，潤腸通便降血脂；對於氣血不足、營養不良、腸燥便祕、脂肪肝、癌症、**乾燥有療效。
酸奶和酸乳有什麼區別
10樓：百合花開
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
而酸乳，聯合國糧油組織（fao）、世界衛生組織（who）與idf對酸乳作出如下定義：酸乳（俗稱酸奶）是指新增（或不新增）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物
酸奶和發酵奶有什麼區別？哪個熱量高?
11樓：手機使用者
有些人覺得牛奶難以消化，那是因為牛奶中含有乳糖(牛奶中的糖分)。酸奶和發酵奶都比較容易消化，因為乳糖已經轉化為乳酸。
酸奶是一種特殊型別的發酵奶，它主要使用了兩種活性乳酸發酵細菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們把牛奶中一部分的乳糖轉化為乳酸，產生了一種微酸的味道。如果我們使用其他乳酸細菌發酵時，比如嗜酸乳桿菌或者雙岐桿菌，製成的就是「發酵奶」。
12樓：夜夜笙歌
你這個是酸牛乳。喝這麼多，肯定要發胖。一天最多2包。
1、市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有「飲料」、「飲品」、「含乳飲料」等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1%左右；而牛乳製品才是真正意義上的「牛奶」，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復原乳除外），其蛋白質含量一般在2.3%以上。
兩者是不同型別的飲品，營養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區別。
2、在牛乳製品中，酸牛乳是牛乳經發酵製成的產品，不僅具有牛乳的營養價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品；巴氏殺菌乳是牛乳經過低溫殺菌（60℃-82℃）即巴氏殺菌製成的液體產品，只是殺死微生物的營養體，充分保持牛乳的營養與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質期短，且須低溫貯存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝；滅菌乳是牛乳經超高溫瞬時滅菌，完全破壞其中可生長的微生物，是商業無菌，可在常溫下長期儲存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各種乳製品的高低之爭不絕於耳，我會認為各種乳製品各有優缺點，就營養而言，牛奶主要為人類提供優質蛋白質和鈣，而本次比較試驗結果表明，在同等條件下三種牛乳製品的蛋白質和鈣相差微量，消費者可根據自身需要選擇不同的乳製品。
3、許多消費者關注「復原乳」（又稱「還原乳」）的問題。「復原乳」是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國家標準允許酸牛乳和滅菌乳用復原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復原乳，同時還規定，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」。
但有些生產企業卻隱瞞真相，明明使用了復原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中註明「水、乳粉」，有關部門必須加強監管。雖然復原乳營養如何有許多爭議，但事實上國家標準對用復原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳製品的營養要求是一樣的，只是必須在標籤上標示清楚，尊重消費者的知情權。消費者可從標籤來辨別復原乳。
4、按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標準規定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1.
0-2.0%、脫脂為≤0.5%，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.
5%、部分脫脂為0.8-1.6%、脫脂為≤0.
4%。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。
自制酸奶和超市買的酸奶有什麼區別？哪個更好
超市買的一些酸奶含有大量的粘稠劑 防腐劑 新增劑什麼的！看起來濃稠美味，其實是加了太多 輔助用品 後調出來的！自制酸奶原料只需牛奶和菌粉，自己diy，健康看得見。想什麼口味要什麼口味，還便宜。嘿嘿！自制酸奶不但花費便宜，而且衛生健康，不含人工新增物，是絕對營養健康 品質純正的成品。自制酸奶的好處很多...
請問熟酸奶和一般酸奶有什麼不同，熟酸奶和普通酸奶區別
熟酸奶和一般酸奶的區別 1.製作工藝方面 酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後新增益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然後再新增益生菌進行發酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。2.營養方面 酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通...
蒙牛紅棗酸奶和伊利紅棗酸奶哪個好
成分都是差不多的 你可以到超市時 順便對比一下 可能口感方面略有區別 看你偏愛哪個了 蒙牛和伊利都是很不錯的大牌子 如果兩者非要選一個的話個人覺得伊利會更好一點，兩種奶伊利更稠一點 個人見解 您好，您對比下2個產品的配料表，其實都差不多的。都是大品牌，可能口味上會有一點點差距，你可以都買一袋常常，喜...