1樓：橢徘著詭
1. 準備原料。
2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8. 然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9. 湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10. 再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了
2樓：郭老師傅
材料 1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油 做法 1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
做水煮魚，裡面最好放什麼蔬菜各位幫幫我，煮魚片放
5樓：易12天
可以加白菜，做法如下
1. 草魚處理乾淨，去掉頭部。片下兩扇肉片，
2. 順著魚的紋路，斜刀切或大片。中間魚骨剁成段也放一起。
3. 準備好所有材料備用，白菜只要了葉子部分。
4. 切好的魚片，加入鹽、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最後再加入少許油拌勻，醃製半小時以上。
5. 鍋裡煮開水，把白菜葉燙熟撈出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用過水）留幾根表面裝飾用。
6. 鍋中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，幹辣椒，小火煸出香味。然後把香料丟掉，用一個碗把一半的油盛出備用，鍋裡留一半油。
7. 剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。
8. 然後加入一大碗清水改用大火煮沸。
9. 水煮沸後，倒入醃製好的魚片，輕輕劃散，大火繼續煮沸。
10. 湯汁再次沸騰後，用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鐘就可以了。
11. 把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗裡，湯先不要裝，在魚表面撒上蔥花。另起鍋把那剩下的油再次加熱，然後倒入撒有蔥花的魚片上，這時候吱吱吱蔥油香撲鼻而來。
12. 最後把熱湯淋在上面，幾片香菜葉點綴既可。
做水煮魚裡放什麼蔬菜
6樓：
可以放金針菇和bai豆芽du，做法如下：
主料：草zhi魚1250g、酸菜1棵、豆dao芽200g輔料：油適量、專鹽適屬量、金針菇適量、火鍋底料1大勺、豆瓣醬1大勺、花椒2勺、生抽2勺、香菜1把、小蔥2根、小紅椒1把、泡椒適量、蒜適量、姜1塊、料酒適量
1、準備好所需要的材料
2、把草魚片用料酒、姜、花椒和少許生粉調均醃製起來3、酸菜切片，小紅椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片備用4、鍋中放水燒開後放豆芽燙一分鐘斷生撈起
5、把金針菇用開水燙至斷生撈起
6、燙好的豆芽和金針菇放在盆中墊底
7、鍋中倒油燒開，放火鍋底料、豆瓣醬、姜、蒜、花椒、小紅椒和泡椒炒香8、再加入酸菜和蔥段炒入味道
9、加入足量的開水，放魚頭先煮
10、兩分鐘後再倒入魚片
11、煮至開鍋、魚肉發白至熟時起鍋，裝在有豆芽和金針菇墊底的盆中12、最後鍋底留一點的湯把香菜燙一下
13、香菜公在魚肉上面即可
7樓：匿名使用者
材料1條草魚，郫縣bai
豆瓣醬，鹽，蒜du，薑末，料zhi酒，白糖，澱粉，雞dao精，版
辣椒，花椒，油權
做法1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。
2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。
4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。
7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。
8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
材料主料：草魚
配料：幹辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒
調料：鹽、味精、辣椒麵、五香面、胡椒粉、澱粉、辣椒油、花生油
做法1．草魚處理乾淨，取肉片薄片，頭和骨剁成塊，分別加辣椒麵、五香面、胡椒粉等調味品醃製入味，加澱粉拌勻。
2．魚頭和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。
3．將魚片劃熟倒在魚頭和骨上。
4．辣椒油炸香乾辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在魚片上即可。
小訣竅特點
魚片外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
8樓：成都博潤林醫生
材料來1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，源蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油
做法1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
材料主料：草魚 配料：幹辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 調料：鹽、味精、辣椒麵、五香面、胡椒粉、澱粉、辣椒油、花生油
做法1．草魚處理乾淨，取肉片薄片，頭和骨剁成塊，分別加辣椒麵、五香面、胡椒粉等調味品醃製入味，加澱粉拌勻。2．魚頭和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．將魚片劃熟倒在魚頭和骨上。
4．辣椒油炸香乾辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在魚片上即可。
小訣竅特點 魚片外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
9樓：蹬可愛河岸
可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜等時令蔬菜都可以。
10樓：
水煮魚裡配豆芽，放點油菜。另外在配盤小冷盤，拉皮之類的更好了
11樓：手機使用者
墊底可以加豆芽菜，金針菇，菠菜，木耳等等，以個人口味不同
12樓：佳
比較喜歡放黃瓜，豆芽，白菜
13樓：榕樹
酸菜 .
14樓：匿名使用者
豆芽 生菜 黃瓜 都可以
15樓：烽火尖山
豆芽，白菜，鴨血，黃瓜條...
16樓：樓小林
可以放捲心菜
還可以放黃豆芽、白菜
17樓：秋香姐
豆芽、金針菇、豆腐、香菇、木耳、青瓜一般放一些能調味比較容易熟的
做水煮魚，裡面最好放什麼蔬菜各位幫幫我！
18樓：匿名使用者
小油菜，捲心菜（手撕成小片），綠豆芽，金針菇等均可。
19樓：匿名使用者
一般做飯都是放豆芽，放捲心菜也可以，還有生菜金針菇這些素菜都可以都可以放，就跟有種魚火鍋差不多，鍋底就是水煮魚，味道很棒
20樓：匿名使用者
正宗的水煮魚只放黃豆芽和芹菜，如想放其它的我建議放點老豆腐（切片），但是先要焯水去除豆腥味為好，就一字「香」。
21樓：路西法之約
一般沒有什麼規定，只要自己感覺好吃，喜歡吃就行，一般來說是不放青菜的，，，下面是黃豆牙和粉條，如果你喜歡想吃的話，就放大白菜或者捲心菜油菜這類菜
22樓：江南一豔花
直截了當就叫水煮魚最好做法1
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
7魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
23樓：夢裡依稀望水鄉
材料1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油
做法1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
材料主料：草魚 配料：幹辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 調料：鹽、味精、辣椒麵、五香面、胡椒粉、澱粉、辣椒油、花生油
做法1．草魚處理乾淨，取肉片薄片，頭和骨剁成塊，分別加辣椒麵、五香面、胡椒粉等調味品醃製入味，加澱粉拌勻。2．魚頭和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．將魚片劃熟倒在魚頭和骨上。
4．辣椒油炸香乾辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在魚片上即可。
小訣竅特點 魚片外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
24樓：呼哈風吹過了
黃豆芽（需要先用開水焯過去掉豆腥味），萵筍絲
25樓：匿名使用者
您好。水煮魚是川菜風味。魚是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，醃菜等。希望可以幫到您。
26樓：匿名使用者
放萵筍呀，蘑菇呀，木耳呀都好吃的不行，如果想吃的味道重點，就放金針菇
27樓：匿名使用者
一般放黃瓜條、大白菜（卷芯菜、娃娃菜）、萵筍、黃豆芽，有的還會加入粉絲
28樓：匿名使用者
我吃過的大部分飯店都是放黃豆芽的，當然我自己做的時候也是放黃豆芽，還會放幹豆腐皮。大豆才應該沒問題。吃過很多火爆大頭菜，都是麻辣口味的。味道相同那放下去應該不會差。
水煮魚怎麼做才好吃，水煮魚怎麼做好吃？
製作前備料 1.去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜 魚泉 牌的就可 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和幹辣椒適量 以我的經驗可用 味好美 牌的，約各一小袋 7.色拉油一小...
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零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 麻辣水煮魚 天氣冷了，終於輪到我上場了！分享一款家庭版 麻辣水煮魚 我的姐妹都說好吃！水煮魚的做法步驟 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿...
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