1樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
2樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
5樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
6樓：匿名使用者
食材草魚一條、黃豆芽300克、幹辣椒60克、花椒一小把、生薑一塊、雞蛋一個、大蒜三瓣、紅油豆瓣醬40克、鹽適量、豬油適量、芝麻香油適量、植物油適量、胡椒粉少許、紅薯澱粉適量、花椒油少許、料酒少許
做法1、準備好原材料。
2、將魚頭魚尾去掉，然後刀平著沿著背脊骨切下兩片魚肉，如圖。
3、然後把肚子上的大刺去掉，如圖。
4、片魚片，順著魚的紋路，將魚片成均勻的薄片，不要太薄，不然容易碎。
5、魚片全部片好，魚骨斬塊，魚頭另作他用，我沒放進來。
6、將切好的魚片用清水沖洗一下，魚骨也清洗一下，這一步能讓魚減少土腥味，而且做出來的魚片更白。
7、沖洗後儘量減少水分殘留，然後進行魚片的醃製，魚片不易散，醃製是要分幾步的，先加鹽、料酒、胡椒粉，充分拌勻。
8、加入雞蛋清，繼續拌勻。
9、加入紅薯澱粉充分拌勻，然後加入適量芝麻香油拌勻。
10、魚骨也加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一下。
11、幹辣椒切成段、生薑和大蒜切成片。
12、鍋裡水燒開，加入一點油和鹽，將黃豆芽焯熟後待用。
13、鍋里加入適量植物油，再加一點豬油增香，然後下入紅油豆瓣醬翻炒，再加入姜蒜片、一小把幹辣椒段，炒香。
14、加入約700克開水，加少許花椒油，煮四五分鐘。
15、將湯裡的渣撈出不要。
16、下入魚骨煮熟後撈出倒入裝豆芽的碗裡。
17、開小火，一片一片放入魚片，整體放完後，晃動鍋使其受熱均勻，魚片變色即熟。
18、碗底用焯水的黃豆芽墊底，然後倒入魚骨，再將魚片連同湯一起倒入，撒點姜蒜末，再撒上花椒和幹辣椒段。
19、鍋里加入適量油，燒到微微有點冒煙，做水煮魚油量要儘量多一點，油澆透了魚片才更好吃。
20、將熱油均勻淋入，熱氣騰騰的香氣四溢。
7樓：畸形的豬
食材明細
主料草魚1條
黃豆芽適量
輔料幹辣椒適量
花椒適量
姜1塊麻辣口味
煮工藝一小時耗時
普通難度
水煮魚的做法步驟
準備食材。
將魚清洗乾淨後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉鬚根、辣椒剪成段、薑切片。接下來開始醃魚。
魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽醃製二十分鐘。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃製二十分鐘。
鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。
往鍋裡倒入適量的熱水。
將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鐘。（這個時候可以嘗一下魚湯的味道，然後根據自己的口味選擇要不要放鹽）魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。
將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）
煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。
換一隻乾淨的鍋中，鍋中倒入40毫升左右的食用油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可。
水煮魚怎麼做簡單
8樓：儒雅的酒酒酒發
超市裡的水煮魚料就可以了,五塊多一袋吧.其中有袋醃魚料,先把魚包醃製一會,有一袋辣醬包,最好先倒點油炒一炒,加水,然後把醃製好的魚片倒進去,煮一會.青菜先用水煮成八成熟,鋪在盤子下,然後把煮好的魚片放上去.
還有最後一包乾料,撒在魚片上.把油加熱,然後澆上去.成了
9樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
10樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
11樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
12樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
13樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
14樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
15樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
16樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
17樓：呼市新東方烹飪學校
主料：鯉魚
輔料：黃豆芽，雞蛋清
調料：食鹽，姜，蒜，幹辣椒，料酒，澱粉，麻椒，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，植物油，香菜
1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好、去鱗
竅門：①自己殺魚請點選：如何輕鬆完整的殺魚
②做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多，更容易片魚片
2.殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮乾淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜
竅門：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗乾淨
3.去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭
竅門：去除腥線，可再次起到去腥作用，兩條都要取出來
4.沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺
5.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙澱粉抓勻後醃製20分鐘
6.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些，100克幹辣椒剪成小段
竅門：如果想吃超辣的，幹辣椒要選用小的、超辣的品種
7.燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味
竅門：水煮魚打底的菜還可換為大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗淨鋪下面就行
8.倒入幹辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味
竅門：炒辣椒時一定要用小火慢慢炒，這樣炒出來的辣椒又脆又香，還不會糊
9.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好
10.水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可
竅門：煮時間別長了，否則魚片不嫩，也會煮爛
11.將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可
18樓：你彼此彼此
切下頭、尾留用，斜刀切除魚身的大剌片，切成薄厚適中的魚片，姜、蒜切片。
2.魚片中倒入料酒、澱粉、雞蛋清，抓勻，鍋中添水，煮沸後加入黃豆芽和蘑菇，煮至軟、至熟撈出。
3.鍋中倒油，下花椒，加入蒜片、薑片、幹辣椒、豆瓣醬，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水。
4.將魚片一片片放入鍋中，加入鹽，出鍋，倒入鋪好豆芽的碗中，辣椒鋪於碗中，淋上熱油就可以啦。
清水煮魚怎麼做
19樓：
主料：鯽魚2條
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒少許、胡椒粉少許、醋少許1、鯽魚2條。
2、在鯽魚身上打一字花刀。
3、準備蔥、姜、花椒。
4、油熱後下鯽魚煎制。
5、放少許鹽和胡椒，翻面煎至金黃。
6、放入蔥、姜、花椒。
7、倒入開水，大火5分鐘後轉小火再燉15分鐘。
8、出鍋前加少許醋，滴少許香油。
20樓：冰雪陽光久久
請水煮魚的做法：
1、海魚一條處理乾淨，中間砌成二塊，姜一小片砌成絲備用。
2、鍋中放入薑絲加水煮開。
3、水煮開後滴幾滴花生油，放下海魚再次把水煮沸，4、煮半分鐘關火蓋上蓋子燜10分鐘左右即可食用。
21樓：王瓜店的魚
清噸魚就是這樣的， 魚肉沒滋味， 主要湯可口就行了
魚肉就像雞肋了， 真想吃的話， 建議弄點蒜泥蘸魚肉吃。。 次法絕妙，
22樓：匿名使用者
用改刀，火太小了，燉的時間長，所以鍋就爛了。你以後就改刀，大火煮，鹹淡整好，在爛之前就出鍋
水煮魚料怎麼做水煮魚，如何做水煮魚？
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨 魚尾不扔留用。魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。切好的魚肉，平...
水煮魚該怎麼做，水煮魚應該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 麻辣過癮的家常水煮魚做法 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡...
水煮魚怎麼做，水煮魚怎麼做的啊？
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚 水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三...