1樓：都印枝在冬
主料麵粉500克
白糖50克
水200克
輔料素油1勺
小蘇打少許
糖粉少許
做法步驟
1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；
2.在麵粉和小蘇打中加入少許油；
3.將糖水分次加入麵粉中攪拌；
4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；
5.將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子；
6.將劑子立著搓成拇指緝常光端叱得癸全含戶粗的長條,將其他的劑子也搓成長條備用，
並餳上10-15分鐘；
7.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向一個方向滾動）；
8.將兩端擰起，
它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
9.再麻花左右手向相反方向揪一下，
再將兩端合起，
它們會更擰在一起；
10.將鍋中油燒熱，
用筷子不停的攪動油鍋，
這樣油的溫度會上升的快一些；
11.當油燒至140度-150度時，
下入麻花；當麻花炸至浮起來，
用筷子翻動麻花，
以便麻花炸的均勻；
12.將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；
13.將撈起的麻花裝入籃中，
在上面撒上糖粉；
14.酥脆的麻花就炸好了，
吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
小貼士1.
糖一定要先用熱水化開後攤涼備用，
直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均；
2.和麵時加入一勺油，
能讓麻花更酥脆；
3.揉麵後先要餳上10-15分鐘，待分成劑子搓成條後再餳上10-15分鐘；
4.下成大小一致的劑子後，
在搓成長條時一定要將劑子立著搓，
這樣才能搓動；
5.搓的方法很重要，先搓成細長條，然後兩手向相反方向搓，擰起來後它們會自動打卷絞在一起，再將兩邊捏好定型；（我的鍋不大，因此搓成細長條麻花後我又用同樣方法擰了一遍，你也可以就這樣一遍直接下鍋，這樣炸的時間可以不用那麼長）；
6.油炸時溫度應該在140度--150度，先大火炸，
麻花浮起來就改為小火；
7.油炸時麻花浮起來，
才能撥動，以免影響到定型，
改為小火後能慢慢的將水分炸出來，
麻花才能更酥脆。
2樓：海玉蘭井申
麻花製作方法：
主材；10斤面，3兩礬，4兩鹼，5兩白糖。6枚雞蛋。6兩底油，1斤老面。5斤水。
1.將礬，鹼，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入麵粉。
2.將面和成光滑的麵糰。醒60分鐘左右，可以做麻花了。
3.將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。
4.在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。
油炸麻花怎麼做才能酥，麻花怎麼做才能又酥又脆
1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用 2.在麵粉和小蘇打中加入少許油 3.將糖水分次加入麵粉中攪拌 4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10 15分鐘 5.將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子 6.將劑子立著搓成拇指粗的長條,將其他的劑子也搓成長條備用，並餳上10 15分鐘 7.將餳好的拇指粗的長條再搓成...
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榴蓮酥怎麼做，油炸榴蓮酥的做法
1 將麵粉 250g 蛋液 白砂糖 豬油 10g 混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油麵團。2 將剩餘的麵粉 200g 豬油 250g 黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥麵糰。3 將和好的兩塊麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。4 取油皮料30g在案板上按扁，用擀麵杖擀成圓皮，中...