1樓：格格巫
1 將麵粉（250g）、蛋液、白砂糖、豬油（10g）混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油麵團。
2 將剩餘的麵粉（200g）、豬油（250g）、黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥麵糰。
3 將和好的兩塊麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。
4 取油皮料30g在案板上按扁，用擀麵杖擀成圓皮，中間包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌狀。將牛舌狀面片捲成卷，橫放在案板上，再次用擀麵杖擀成牛舌狀。
5 將經過兩次擀壓的麵皮再次捲成卷，豎著放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成圓皮。
6 在圓皮中心包入25g榴蓮肉包好，收口向下放在案板上。
7 中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入包好的榴蓮酥生坯炸至金黃色撈出，瀝去多餘的油分即可。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制榴蓮酥？快來get吧~
3樓：南橘國服呂布
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦
榴蓮酥怎麼做
4樓：
榴蓮酥怎麼做榴蓮酥的話，我們就是把那個榴蓮的那個汁放在那種糖在裡面。
5樓：褪去一身桀驁
油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。
內餡材料：榴蓮肉300克。
油皮將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用；
油酥將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮
將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。
榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。
出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口
做法與食用小貼士編輯
1、榴蓮酥做完後要趁熱吃，以免表皮鬆軟喪失口感
2、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感
榴蓮酥榴蓮酥(3張)
4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感
5、麵糰一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然後再進行下一步操作
6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥
7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾，增強口感
1. 首先準備油皮材料，稱量好
2. 把白糖和麵粉混合均勻，加水活成麵糰，然後加入豬油活成光滑麵糰，我用的是高精麵粉為了使油皮更酥，所以一直活到能拉出薄薄的手套膜！
3. 就是醬紫。。。其實這個過程很快，因為加了豬油，麵糰特別柔軟，揉到出膜然後裝保鮮袋放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘！
5. 冷藏鬆弛過後取出油皮和油酥，各分成11等份，糰子大小大家可以隨意
6. 然後取一個油皮壓平放入一團油酥，捏緊，收口滾圓，以此類推，做完所有面團！
7. 不知道拍照過程怎麼虛了，做完之後滾成糰子
8. 取一個糰子壓扁，擀成長橢圓形，擀的時候下面撒點麵粉，防粘
9. 從下往上捲起來，成小長棒
10. 然後用兩個手掌心從兩邊往中間推，壓成小餅，然後再擀成長橢圓形，從下往上捲起這個動作重複兩邊，這樣油酥和油皮才能完全混合，也能更酥
11. 榴蓮肉用勺子壓成泥，備用
12. 現在我們開始準備包了，為了省事我是拿包餃子的模具，取一個擀好的糰子，用擀麵杖擀成三釐米左右厚度的圓餅，然後放入餃子模具，中間放一勺榴蓮泥，壓緊
13. 包完就是這樣的
14. 所有的都包完以後上面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱上下火200度烤15分鐘，表面上色就好了！烤箱脾氣自己掌握
15. 當 當 當，最後就是醬紫，黃燦燦，有幾個爆漿了
6樓：歐朗寧
有點速度會自主完成，點選查詢榴蓮樹的製作過程以及它的方法才能做成好吃的榴蓮酥，口感好。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
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8樓：敏鴻遠
好想學榴蓮說或者是麵包蛋糕之類的，可以直接到蛋糕店去學習比較快。比較容易上手。
9樓：勤奮的曼曼
榴蓮酥你直接做是不是很好吃的？因為一定要加糖，不加糖的榴蓮酥不好吃。
10樓：夕萊
榴蓮酥其他做法挺複雜的，但是吃起來口感非常的香裡面都是滿滿的榴蓮，而且外面的皮是非常酥脆的吃起來極為的美味，吃起來也是非常健康的，但是有的人就不喜歡這個味道。
11樓：南橘國服呂布
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦
12樓：
榴蓮酥怎麼做？沒做過榴蓮酥，也不知道榴蓮酥怎麼做
榴蓮酥怎麼做？
13樓：愛蝶子
1 餡料：榴蓮肉250克（這個量用不了會剩下的），澱粉20克2 麵粉，糖，鹽混合均勻，40克黃油融化加入麵粉中3 倒入清水和成麵糰，水不要一次加入，一點一點的加4 和好的麵糰包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘
5 榴蓮肉壓成蓉加入20克澱粉攪拌均勻備用6 180克黃油切成均勻的片
7 黃油排好包保鮮膜，用擀麵杖敲打成大片
8 冷藏好的麵糰擀成長方形的面片，將黃油片放在面片**9 將面片的一邊覆蓋在黃油上
10 將另一邊麵皮也覆蓋在黃油上
11 麵皮擀開，同之前一樣折成三折冷藏20分鐘，如此反覆3次每次都要冷藏20分鐘
12 最後將麵皮擀成大片厚度大約5公分，用模具壓出圓餅13 將榴蓮肉放在麵皮**
14 一邊抹上蛋液，為了讓麵皮能粘在一起不散開15 最後在表面刷蛋液，烤箱預熱，200度烤15分鐘
14樓：南橘國服呂布
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦
15樓：請叫我蘑菇娘娘
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16樓：小女一人
.飄香榴蓮酥：
主料：油酥面50克。
輔料：榴蓮肉20克，鮮奶10克。
味型：鬆脆，有香濃的榴蓮味。
製作步驟：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至今黃色即可。
榴蓮酥怎麼做？
17樓：請叫我蘑菇娘娘
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18樓：狄辰君
.麵粉、鹽、雞蛋加水（不要一次加完）合成麵糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麵糰，鬆醒10分鐘
2.榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用，當然也可以只用榴蓮肉做餡
3.醒好的麵糰擀成厚面片將軟化的黃油片（黃油放兩層塑料薄膜中間擀片狀置冰箱冷藏成形）放在二分之一處（面比黃油多2公分的邊）對摺壓邊擀開後將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再擀開，如此摺疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對摺粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液
油炸榴蓮酥的做法
19樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：榴蓮肉適量；麵包糠適量；玉米澱粉適量；麵粉適量。
1、把麵粉和生粉加少量的水調和成糊
2、把榴蓮肉去核心用勺子稍微壓爛
3、用勺子在榴蓮肉裡挖一個圓球
4、粘滿面糊和麵包糠就可以下熱油炸了
5、看到麵包糠炸至金黃色就可以了
20樓：匿名使用者
榴蓮酥酥鬆可口、榴蓮味香，是一道十分美味的點心。做法每個地方不同，有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉，烤制而成，也有把榴蓮肉加少許油、糖炒成餡心製作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了，炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些。
製作方法：
① 原料：（水面）麵粉375克、雞蛋1個、水150克、鹽少許；
（油麵）麵粉125克、黃油300克。
製作方法： 原料：水皮料-麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克
油心料-牛油300克 豬油500克 麵粉400克
餡料-榴蓮50克
製法：1將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然後再製成酥皮。
先把油麵擦好以後，攤開厚約1釐米長方形，入恆溫冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀開，大小有兩個油麵尺度，把油麵放在一邊，另一邊水面折過來，把邊按死，以免油麵外露，擀開約厚3毫米的長方形，疊個三，再擀開厚度一樣，再疊個三，再擀開，厚度一樣，再疊個四，再擀開厚度一樣，
把擘酥皮擀開成約厚三毫米的皮子，用戳子戳成小園皮子，用大拇指在一個皮子中間按個凹，並在四周刷上雞蛋液，放上榴蓮餡，把另一個皮子蓋在上邊，用小一號的戳子背面在上面按一下，使兩個皮子粘連緊密，表面刷上雞蛋液，然後排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可
21樓：匿名使用者
榴蓮去核放在保鮮袋裡用擀麵棍弄成榴蓮泥。然後把很薄的那種切片土司把四邊的硬邊去掉，土司一分為二，切成小長方形備用好像還用手拍了拍。把榴蓮泥擠出一些放在切成型的土司上 輕輕捲起 在封口的時候用雞蛋液封口 在油鍋裡先用大火炸一下定型 然後用小火再炸幾分鐘
榴蓮酥怎麼做
22樓：a山巔之最
油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右） 油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克 內餡材料：榴蓮肉300克
做法 油皮做法
將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用； 榴蓮酥
油酥做法
將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；
油酥皮做法
將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份； 將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。 榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。
烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制榴蓮酥？快來get吧~
24樓：海棠鳳尾魚
1 餡料：榴蓮肉250克（這個量用不了會剩下的），澱粉20克2 麵粉，糖，鹽混合均勻，40克黃油融化加入麵粉中3 倒入清水和成麵糰，水不要一次加入，一點一點的加4 和好的麵糰包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘
5 榴蓮肉壓成蓉加入20克澱粉攪拌均勻備用6 180克黃油切成均勻的片
7 黃油排好包保鮮膜，用擀麵杖敲打成大片
8 冷藏好的麵糰擀成長方形的面片，將黃油片放在面片**9 將面片的一邊覆蓋在黃油上
10 將另一邊麵皮也覆蓋在黃油上
11 麵皮擀開，同之前一樣折成三折冷藏20分鐘，如此反覆3次每次都要冷藏20分鐘
12 最後將麵皮擀成大片厚度大約5公分，用模具壓出圓餅13 將榴蓮肉放在麵皮**
14 一邊抹上蛋液，為了讓麵皮能粘在一起不散開15 最後在表面刷蛋液，烤箱預熱，200度烤15分鐘這樣一道外酥裡嫩的地道泰國榴蓮酥就做好了。
25樓：匿名使用者
使用印度飛餅餅皮加上榴蓮肉就可以製作
26樓：王者榮耀南橘
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦
27樓：力焱悉夏蘭
把榴蓮打碎，高筋麵粉+榴蓮+雞蛋+豬油一起和好，醒半小時。把醒好的麵包上油酥反覆的疊擀，那用層多、酥，上烤箱烤制即可。
榴蓮酥怎麼做
28樓：匿名使用者
榴蓮酥主料
低筋麵粉150克 水80克 無鹽奶油20克 片黃90克 榴蓮肉適量
榴蓮酥的做法步驟
1. 無鹽奶油室溫軟化後，加低粉，分次加水用手揉成光滑麵糰，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
2. 將片黃放到厚實的保鮮袋中，擀成大薄片，冷凍10分鐘。
3. 鬆好的麵糰擀成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間
4. 用面片將片黃包好，壓緊上邊，用擀麵杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊。擀成儘量大的長方形，長的兩邊向中心線對摺，再對摺。
即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛15分鐘。
5. 取出麵糰後，第二次四折麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6. 取出麵糰，第三次整形。擀成約12釐米寬，切下約1.5釐米的長條狀。
7. 側面（有層次這面）朝上，將長條一切為二。
8. 將麵皮擀薄，放入適量榴蓮果肉。
9. 將薄皮從一端向另一端捲起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘。
小貼士最後擀麵皮的時候，側面朝上（即有層次的這面朝上）酥、可頌裹入片黃的，不適合天熱的時候做！~~ 最好是17、18度左右的天，剛剛好，不易漏油~~
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