1樓：匿名使用者
原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5、8－10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制酸奶保質期為2－3天。
2樓：匿名使用者
製作的方法很簡單買個酸奶機，然後去超市買個原味的酸奶和普通的牛奶。
把牛奶倒入酸奶機中，然後把一罐酸奶倒入其中，開始加電加熱8小時。酸奶就成功了。
以後你可以在用酸奶前，先把酸奶機中盛出一小瓶酸奶（大小和一個超市的酸奶一樣就可以），作為下次做酸奶的引子就可以了。
這樣你就可以用普通牛奶的**喝到酸奶了，而且我感覺非常好喝。而且特別過癮。
儘量用蒙牛很三元的酸奶，伊利的酸奶不行，這也說明伊利的酸奶奶品不好，因為只有頭等奶才能做酸奶。
光明酸奶和蒙牛純牛奶一起做也行
怎麼用微波爐做酸奶
3樓：夜夢薇
原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5、8－10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制酸奶保質期為2－3天。
用微波爐怎麼做酸奶溶豆？
4樓：影雲社
食材準備：蛋清50克、糖12克、奶粉25克、黏稠的酸奶30克、澱粉15克、檸檬汁2滴
1、將黏稠的酸奶放入碗中，再將奶粉和澱粉用篩網篩入酸奶中。
2、將黏稠的酸奶、篩過的奶粉和澱粉都倒入碗中後，將他們攪拌均勻，放置一旁待用。
3、接來下是打發蛋清：在蛋清中加入2滴檸檬汁或白醋，再加入1/3的白糖，用打蛋器低速打發，打發至蛋清呈粗泡魚眼狀。
4、蛋清打發到呈粗泡魚眼狀時，再加入1/3的白糖，再次高速打發至蛋清呈溼性發泡狀態。
5、將蛋清打發到呈溼性發泡狀態時，加入最後剩餘的白糖，繼續高速打發，直到提起打蛋器時出現小尖峰即可。
6、接下來，就要開始將酸奶糊和蛋清進行混合：分兩次將酸奶糊加入到蛋清中，每次加入後，用切拌的方式攪拌均勻。
7、攪拌均勻後，裝入裱花袋中。
8、烤盤上放一張油紙，將溶豆擠在油紙上。
9、溶豆放入微波爐中進行烘烤，150度20分鐘，轉100度30分鐘。（在最後十分鐘左右，要多觀察溶豆，以免表面焦黃）因為是低溫慢烤，建議烤第一盤的時候，可以把剩餘的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏備用，現烤現擠;
5樓：哎呀阿七
準備食材：
酸奶70g
嬰兒奶粉30g
玉米澱粉20g
蛋清80g
糖15g
檸檬汁（蛋白）幾滴
步驟：1.酸奶入碗，注意需濃稠度高;
2.奶粉和玉米澱粉混合過篩;
3.與酸奶翻拌均勻;
4.注意不要過度翻拌，以免酸奶稠度降低;
5.蛋白加入糖和檸檬汁;
6.用打蛋器打至硬性發泡;
此時可以150度預熱烤箱了;
酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均勻，不要劃圈以免消泡;
烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出造型;
這個方子大概是兩盤的量。150度20分鐘，轉100度30分鐘。因為是低溫慢烤，建議烤第一盤的時候，可以把剩餘的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏備用，現烤現擠;
做好密封儲存。
6樓：匿名使用者
1.準備好原料。
2.雞蛋分離蛋黃和蛋清。
3.蛋黃加酸奶紅棗粒上下攪拌至無顆粒。
4.蛋白先放少許鹽和白糖一勺打出小泡泡，再放白糖一勺打出溼性發泡，最後放白糖一勺，白醋打至硬性發泡。
5.分兩次與蛋黃糊快速切拌均勻。
6.倒入模具放上紅棗點綴，放微波高火一分鐘取出。
7.再放微波爐中高火一分鐘即可，這用的是小模具，所以要看模具大小來決定時問間。
8.用這樣的時間做出的蛋糕不幹，一樣好吃。
如何在家制作酸奶？需要什麼材料？
7樓：匿名使用者
材料純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。 2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。 3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。 5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。
小訣竅材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗淨，用滾燙的開水燙一下 2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱 3.
將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5. 將保鮮盒的蓋子蓋好 6.
將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可 （這可是不加糖，沒有其他新增劑的原味酸奶哦！如果你喜歡甜味，那麼，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了）
8樓：剛梅花嬴冬
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引
酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。
9樓：卡卡
把500ml牛奶煮開，方一些糖在牛奶裡，放在陰涼的地方放到40度左右（就是摸著容器是溫溫的），把之前買來的現成酸奶（因為要發酵的因子，自己不好買的，就用超市裡面的那種稠度很大的酸奶，）100ml 兌在之前煮好的牛奶裡面，用乾淨、沒有油的勺子攪拌均勻，然後用保溫的東西包好，放在太陽下面，一般要堅持8～12小時，一定要它的溫度在38度以上，耐心等待以後就可以了！
我自己做了n次，前幾次因為有點心急，都沒有怎麼成功，後面成功了，我還作了水蜜桃口味的，就是把桃子用刀剁成泥狀放在涼好的牛奶裡！
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