1樓：飛吧
不要這麼天真無邪了，所謂的牛肉醬只是一個名稱而已。
現在正規大企業生產的火腿腸以及牛肉醬方便麵上面標註了牛肉味火腿腸，看仔細牛肉味！！！保證是牛肉味的火腿腸有沒有牛肉另說，玩個文字遊戲，欺騙消費者矇混檢查機關。
有的產品標註有牛肉也是其它廉價肉類，也不會是牛肉，自己考慮一下，一瓶牛肉醬十幾塊錢，而熟牛肉要六十元，市場買的丸子例如:牛肉丸子、雞肉丸子、豬肉丸子基本上都是香精色素防腐劑新增劑配製而成牛肉味丸子而已，裡面沒有一點肉。
一些城市的所謂老店賣的牛肉羊肉丸子也都是速生雞，肉雞製作的產物，反正現在都是假貨太多。
2樓：
牛肉麵裡的牛肉只要你進的是正規的麵館，你吃的牛肉都是真的，因為正規麵館是經過國家食品和衛生局批准的，而且衛生局還要經常檢查食品，所以正規牛肉麵館的牛肉是真的，建議你不要去各人家的小桌房去吃牛肉麵，注意食品衛生和身體健康的安全。
3樓：匿名使用者
這個直觀的判斷應該是**了，**高點的會真一些吧，我買過抖抖紅純大顆粒牛肉醬就是真牛肉，你可以去試試
4樓：平原酒家
牛肉多少錢一斤？熟牛肉多少錢一斤？所以裡面就算有也就是按照粒計算，屈指可數。
牛肉醬裡面的材質都有什麼？
5樓：湖北新東方培訓學校
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒製出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。
1 香辣犛牛肉醬
原輔料及配方
以鮮犛牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬麵醬、五香料、辣椒、花生、芝麻並適量新增營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進並篩選出較佳配方。
主要加工裝置
斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。
工藝流程
肉醬基料調製、香辣醬調製一混合一調香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品
加工工藝
肉醬基料調製牛肉細斬後新增2食鹽及其它醃製劑，o～2℃醃製24小時後裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心》72℃)後冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，於粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。
香辣醬調製
各香辣醬輔料按傳統香辣醬製作法預調製，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和麵醬、花生等炒制，並製作紅油辣椒、預調製後，輔料混合人膠體磨乳化成醬狀。
肉醬混合調製
將先製備的肉糜倒人帶攪拌機的夾層鍋，邊加熱邊攪拌至8o c，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80c的攪拌1o～15分鐘，熱灌裝入瓶。封蓋機旋緊後，放置觀察一天，無漏氣者，可擦瓶，貼標並塑料熱封。 [2]
2 香菇牛肉醬
材料配方為：新鮮香菇40-50%，黃豆醬10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鮮蔥1-2%，鮮姜1-2%，鮮蒜1-2%，乾紅辣椒1.7-3.
4%，食用鹽1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:
2:1）1-2%，幹蔥、姜、蒜粉（按重量比1:1:
1）0.06-0.16%。
製備方法
原材料淨制與預處理
①香菇漂洗及預處理：挑選新鮮香菇去柄洗淨，於90℃以上水中熱燙2-3分鐘後，用流動的冷水及時漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁為物料a備用；
②香辣油的製備：取植物油、乾紅辣椒塊、水以8:1:
1的配比放入鍋內加熱熬製，開鍋後再按預定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬幹後小火繼續加熱5-8分鐘，冷卻後經80目篩過濾為物料b備用；
③牛肉末的製備：選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合後經絞肉機絞碎為物料c備用；
醬的炒制
牛肉醬將物料b加熱到150℃以上後加入物料c翻炒，待牛肉六成熟後加入黃豆醬繼續翻炒3-5分鐘，再加入物料a待鍋內物料全部沸騰後轉小火繼續加入5分鐘，加入食鹽、白糖、味精攪拌1-3分鐘使其均勻；
灌裝、排氣、滅菌。
6樓：匿名使用者
十斤牛肉醬中包含牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、薑末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜麵醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量 。
以上資料僅供參考。
7樓：鎖修然
誰知道牛肉醬的配方?
最佳答案
牛肉辣醬的獨家配方.
1.紅辣椒 5斤
2.牛肉 1斤
3.白糖 0.4斤
4.味精 1袋(最小的包裝)
5.豆瓣醬 3袋 (一斤裝)
6.芝麻 0.1斤
7.鹽 0.4斤
8.米醋或者白醋一袋.
製作方法:
辣椒鉸碎,(如果能吃辣的,就用那種細細的尖辣椒.不太能吃辣的就用胖胖的羊角椒)
牛肉剁成肉餡,炒熟.
芝麻炒熟.
把所有的用料放到鍋裡熬製兩個小時.
就可以了.
這種方法做出的辣醬不會變質.能儲存很長時間.
8樓：匿名使用者
牛肉脊 (適量) 澱粉 (適量) 輔料 蠔油 (適量) 甜麵醬 (適量) 黃豆醬 (適量) 豆瓣
自製牛肉醬的家常做法，家常牛肉醬的做法
牛肉醬的家常做法 1 先將牛肉洗淨切成肉粒，大小根據個人喜好。2 然後用料酒醃製，蔥 薑切好備用，鍋內注水，開後放乾辣椒煮至變軟撈出，把辣椒剁成末。3 然後放花椒 八角炸出香味撈出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火燒五成熱倒辣椒末攪炒。4 放薑炒十分鐘，加蔥攪炒五分鐘，加牛肉炒五分鐘，再放入甜麵醬或者...
牛肉醬雞蛋餅
材料朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細糖1大匙 做法1.朝天辣椒粉 花椒粉 肉桂粉 沙姜粉 小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬...
什麼牌子的牛肉醬最好吃，哪個牌子的牛肉醬比較好吃呢？
七年五季牛肉醬 咪咪辣 我一直想問問這家的老闆，這個名字是什麼鬼.七年五季.讓我想到3年高考5年模擬.這醬是吃貨朋友推薦給我的。好的，拋開名字不說，這個醬是真！好！吃！尤其是咪咪辣這個味道，怎麼形容呢，我從來沒有想過一個牛肉醬裡面的油和裡面的渣渣都那麼好吃！嚐起來感覺微麻微辣微甜辣椒籽一切都剛剛好，...