1樓：雜果布丁
炸河蝦的做法。
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。
8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹糰粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到
七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、糰粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至
四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
白灼河蝦。
1、河蝦洗淨。
2、鍋中放熱水，待燒開後，放入花椒、薑片、蔥段各少許，倒入色拉油3——4滴（讓煮出來的河蝦色澤美豔）。繼續燒2分鐘。
3、待水燒開，放入河蝦，用筷子稍在鍋內花一下，以讓每隻蝦充分接觸水。中火45秒後（此處最為關鍵，火過大，時間過長，會影響蝦的嫩度），蝦變紅，關火，裝盤。
4、取小碟做調料。小碟中放如蔥花、蒜泥、白糖、味精、醋、生抽（醋、生抽比例約1：1.
8）。在另一干淨鍋中倒入色拉油少許，在火上加熱約1分鐘，手懸放鍋上方，感到熱氣即可。將熱油倒入調料碟，接著便聽到歡快的滋滋聲。
用筷子在小碟中繞2小圈，以使調料你中有我，我中有你。
誘人的白灼河蝦大功告成。
河蝦燒墨魚
·配 料: 原料：墨魚200克、河蝦80克、生薑10克、芥蘭100克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、溼澱粉適量、麻油1克。(haochi123.com)
·操 作: 1.墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨，生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。
2.燒鍋下油，待油溫90度時，放入墨魚卷、河蝦，泡炸至熟倒出。
3.鍋內留油，放入薑片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入紹酒，調入鹽、味精、白糖、蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼澱粉勾芡，淋入麻油即可。
2樓：棋木卡卡西
泡菜爆河蝦[圖]
·配 料: 河蝦
輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒
·特 色： 泡菜味濃，開胃下飯。
·操 作: 1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
·營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克...【所有對蝦菜譜】
·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五...【所有川菜】
3樓：
清水煮，煮完後用鹽水泡，吃的時候沾醋，煮蝦的水還可以打個雞蛋放些香菜，是一道很香的湯
4樓：東北小廚來哥
河蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
5樓：叢林探野
剛剛抓上來的河蝦，就地取材做一個石板燒，味道還真是不錯
6樓：長新很搞笑
小炒名菜，韭菜炒河蝦。
河蝦怎麼做好吃又簡單
7樓：梅萱夫丙
好吃又簡單炒河蝦做法
主料河蝦
250g輔料油
適量鹽適量糖
適量料酒
適量步驟
1.買回來河蝦，泡著。
2.把河蝦的虛跟鉗，洗乾淨，備用
3.熱鍋，放油。準備炒蝦。
4.放上小蔥，準備炒蝦。
5.油熱，河蝦，下鍋，開始煸炒。
6.邊煸炒，邊依次放下，料酒，鹽，糖，適量。
7.煸炒至紅色，出鍋即可。
河蝦怎麼做
8樓：大雁做美食
炸河蝦怎麼做？把河蝦清理乾淨，加入蔥姜鹽，胡椒粉13香料酒，玉米澱粉攪拌均勻，下鍋炸至撈出。
9樓：魯姐美食
燒烤河蝦怎麼做？把蝦清理乾淨下鍋炸至，然後撈出後加入燒烤蘸料，蔥花孜然，攪拌均勻即可。
10樓：長新很搞笑
小炒名菜，韭菜炒河蝦。
11樓：叢林探野
剛剛抓上來的河蝦，就地取材做一個石板燒，味道還真是不錯
12樓：東北小廚來哥
河蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
怎麼做河蝦
13樓：魯姐美食
燒烤河蝦怎麼做？把蝦清理乾淨下鍋炸至，然後撈出後加入燒烤蘸料，蔥花孜然，攪拌均勻即可。
14樓：東北小廚來哥
河蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
15樓：大雁做美食
炸河蝦怎麼做？把河蝦清理乾淨，加入蔥姜鹽，胡椒粉13香料酒，玉米澱粉攪拌均勻，下鍋炸至撈出。
16樓：長新很搞笑
小炒名菜，韭菜炒河蝦。
17樓：叢林探野
剛剛抓上來的河蝦，就地取材做一個石板燒，味道還真是不錯
河蝦可以怎麼做？
18樓：匿名使用者
河蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
19樓：易書科技
韭菜炒河蝦
原料：河蝦，韭菜，紅辣椒，鹽，味精，生抽，料酒。
做法：河蝦洗淨，用溫水汆過後，瀝乾備用；韭菜洗淨，切成段；紅辣椒洗淨，切段。鍋置火上，注油燒熱，放入河蝦翻炒至出香味時，加入韭菜、紅辣椒，再加入鹽、生抽、料酒繼續翻炒至入味。
出鍋時加味精調味，裝盤即可。
油爆河蝦
原料：河蝦，料酒，醬油，白糖，薑末，蔥末。
做法：將河蝦治淨，用溫水汆過待用。炒鍋上火注油燒至八成熱，再放入河蝦炒至水分收幹，加入醬油，料酒和白糖。煮至湯汁變幹，加入薑末和蔥末，起鍋裝盤即可。
20樓：叢林探野
剛剛抓上來的河蝦，就地取材做一個石板燒，味道還真是不錯
怎麼做河蝦好吃
21樓：東北小廚來哥
河蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
22樓：小管家美食
小河蝦是個好東西，它含有很高的鈣質、蛋白質、鐵、磷等營養元素。可以連殼都吃掉，營養吸收更加豐富，這是其他蝦類比不上的。無論是小孩、孕婦、老人容易缺鈣的人群還是其他人群來說，小河蝦都非常適用
23樓：叢林探野
剛剛抓上來的河蝦，就地取材做一個石板燒，味道還真是不錯
新鮮的河蝦怎樣做法
24樓：木子云的綠蘿
新鮮的河蝦可以做油爆河蝦，下面是做法。
準備材料：河蝦、辣椒、鹽、蔥薑蒜、油、料酒、醬油、醋。
1，首先把河蝦用水沖洗乾淨，剪去須，剪掉眼睛備用，如下圖。
2，然後把蔥切成段，蒜切成片，姜切成片，幹辣椒洗乾淨備用，如下圖。
3，然後在鍋裡放油，燒熱油鍋放入蔥，姜，蒜，幹辣椒翻炒出香味。
4，然後再放入清理好的河蝦，快速翻炒至顏色開始變紅，如下圖所示。
5，然後依次再放入料酒，醬油，糖，醋，略翻炒後加入清水，如下圖。
6，最後再用大火收汁，就可以出鍋裝盤了，下圖就是做好的油爆河蝦。
25樓：時間首領
河蝦不用去線的。如果是活的河蝦，用稀鹽水泡半小時然後衝淨，就可以食用；如果是死的河蝦，就用清水反覆洗幾遍。大飯店裡的軟炸河蝦都是沒去線的整蝦，不過需剪去頭尾較硬的部分。
26樓：我是電子詞典
小河蝦不用去黑線，洗淨即可。蔥姜爆鍋，把控過水的河蝦放入，翻炒後，加少量韭菜段翻炒，最後加鹽雞精適量，即可出鍋。注意：翻炒時間要短。
如何製作河蝦？
27樓：小潯丶
蝦的做法--蝦的做法2008-06-03 21:40原料：
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。
做法：1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾，中藥材也用清水洗淨。
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10－15分鐘後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
特色：色澤深紅，肉質鮮嫩，別具風味。
河蝦的做法--蝦的做法
河蝦的做法。
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。
8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹糰粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到
七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、糰粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至
四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
這是我儲存的資料，都是從網上搜羅來的，原作者已經不祥。知識共享，呵呵～～～
炸河蝦的朋友，你的名字是英文，所以不好稱呼了，就請你參考這裡講的來控制油溫吧
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