1樓：小管家美食
小河蝦是個好東西，它含有很高的鈣質、蛋白質、鐵、磷等營養元素。可以連殼都吃掉，營養吸收更加豐富，這是其他蝦類比不上的。無論是小孩、孕婦、老人容易缺鈣的人群還是其他人群來說，小河蝦都非常適用
2樓：東北小廚來哥
河蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
3樓：魯姐美食
燒烤河蝦怎麼做？把蝦清理乾淨下鍋炸至，然後撈出後加入燒烤蘸料，蔥花孜然，攪拌均勻即可。
4樓：蒙利黎
放油，量較一般炒菜多如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。下花椒幹辣椒蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。炒蝦至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡
將蝦皮炸得脆脆的在炒熟後放醬料繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是幹香。
河蝦廣泛分佈於我國江河湖泊水庫和池塘中的河蝦又稱青蝦，學名叫日本沼蝦是優質的淡水蝦類。肉質細嫩味道鮮美營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
5樓：叢林探野
剛剛抓上來的河蝦，就地取材做一個石板燒，味道還真是不錯
6樓：長新很搞笑
小炒名菜，韭菜炒河蝦。
晒乾的河蝦怎麼做好吃
7樓：益子揭羽
蝦乾首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦乾拍菘就可以做菜了。
（1）大煮乾絲是淮揚名菜主要配料有：蝦乾,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦乾爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。
）家裡如果有微波爐就直接把蝦乾冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。
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晒乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，晒乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦米湯。就是冬瓜切絲，和蝦米一起煮成湯就ok，很簡單的，乾的海鮮主要是用來熬湯提味的。
1可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。
2用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。
3不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！
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幹對蝦酒店的做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘,取出灑點椒鹽就可以了
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美食主料≯
對蝦6個(0.5市斤)
≮美食高料≯
精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
≮美食廚具≯
平底不沾鍋
≮美食做法≯
1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
做法1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜
2.把整個蝦和豆腐一起燉
3.用鹽水煮著吃
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材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下面條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
經驗分享：用同樣的方法，還可以做其它品種的蝦，以及魚、貝類，一樣的美味無比哦！
8樓：櫛風沐雨
食材主料
幹蝦500g
方法/步驟
1先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
2將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
4最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
end注意事項
幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
河蝦怎麼做好吃
9樓：小管家美食
小河蝦是個好東西，它含有很高的鈣質、蛋白質、鐵、磷等營養元素。可以連殼都吃掉，營養吸收更加豐富，這是其他蝦類比不上的。無論是小孩、孕婦、老人容易缺鈣的人群還是其他人群來說，小河蝦都非常適用
10樓：匿名使用者
河蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
11樓：我家有菜
燒烤河蝦怎麼做？把蝦清理乾淨下鍋炸至，然後撈出後加入燒烤蘸料，蔥花孜然，攪拌均勻即可。
12樓：匿名使用者
用料河蝦 500克
黃酒 2大勺（約30克）
生抽 1大勺（約15克）
白砂糖 30克
醋 5克
鹽 一丟丟
蔥段 數段
薑片 2片
食用油 約100克（實際消耗不需要那麼多）
油爆河蝦的做法
選青殼河蝦，剪去頭須和蝦腳，用清水洗淨，儘量瀝乾水份；
炒鍋內倒入食用油燒熱，放入河蝦炸至色紅殼脆撈出；中途用手指捏一點點鹽撒入，既可以幫助入味，又可以防止濺油；
控出鍋裡大部分油，放入薑片和蔥段煸出香味，加入黃酒、生抽、白砂糖和醋，煮至滷汁稍稠時，倒入炸好的蝦，大火快速翻炒至滷汁包裹在蝦身上，起鍋裝盤即可。
小貼士上海油爆蝦的成品要求是盤中不見流淌的湯汁，但蝦入口有鮮明濃郁的味道，嚼起來蝦殼是脆的；所以調製滷汁時用糖量稍多，湯汁應較濃稠，既有利於裹住蝦，也不會影響炸過的脆感。
用料河蝦蔥姜水煮河蝦的做法
蝦用清水洗一下，蔥洗淨掰成段，薑切片。
鍋中放清水沒過蝦，放蔥姜，倒入料酒，加鹽.
煮開。煮沸後可以再煮一兩分鐘，聞到飄出來的蝦味就差不多了
小貼士鹽不用太多，提鮮即可。
河蝦個不用大，但是一定要新鮮。
用料河蝦 半斤
麵粉 適量
雞蛋 一個
椒鹽 適量
白胡椒 適量
玉米澱粉 適量
椒鹽酥脆河蝦的做法
河蝦洗淨，放入白酒，醃製十分鐘，再放入鹽、白胡椒適量，備用
盆裡放入麵粉、玉米澱粉，比例為三比一，一個雞蛋，攪拌成糊狀。
把河蝦倒入麵糊裡面，攪拌均勻，
鍋中倒入色拉油，燒至六成熱，用夾子往國內放入河蝦，同時迅速把蝦抖散，不然會炸成一團，表面炸至金黃，撈出控油，等鍋內油溫再次升高至七成熱，把河蝦倒入復炸至酥脆，可以嘗一下試試，撈出放入盆中，放入椒鹽，輕輕抖動盆，椒鹽均勻，熱量散發完畢，即可品嚐，酥脆可口，鮮香極了。下酒又可當零食。
用料新鮮河蝦 250克
青椒 2.3個
鹽青椒炒河蝦的做法
河蝦洗淨 ，用剪刀去除蝦鬚和頭部的硬刺一樣的東西
處理好的蝦和切成丁的青椒
鍋中放油，燒熱
先倒青椒翻炒
青椒味道出來後，把蝦到入鍋裡
蝦殼變色後，加鹽。快速翻幾下，即可出鍋
小貼士鹽要少加，蝦本身是有點鹹味的，味精什麼的不要加，蝦的味道已經足夠鮮的了。
13樓：雲南新東方烹飪學校
用料小河蝦蔥、姜、蒜
花椒八角鹽料酒
陳醋、生抽
植物油爆炒小河蝦的做法
新鮮的河蝦清洗乾淨，瀝乾水份。
在河蝦中撒入適量的鹽，花椒粒，攪拌均勻，醃製十分鐘。
鍋內加油，大火，油燒熱放入八角，倒入小河蝦快炒幾下，加入料酒、生抽、陳醋、蔥段、薑片、蒜片，一直翻炒到鍋內沒有一點水份，即可出鍋。
小貼士炒這個河蝦時，陳醋是必不可少的，只有加了醋的河蝦翻炒後，蝦皮才是香脆的。另外，一定要把河蝦炒幹到一點水份都沒有，這樣才好吃。
14樓：匿名使用者
用料主料
河蝦300克
韭菜200克
調料色拉油
適量食鹽適量姜
適量蒜泥
適量江米酒
適量韭菜炒河蝦的做法
材料集合圖：
1.將小河蝦洗淨瀝乾水備用，韭菜洗淨切段
2.鍋內加適量油爆香蒜蓉、薑絲，放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色
3.將蝦推於一邊，加少許油燒熱，下韭菜炒至斷生，與蝦一起兜勻，加適理鹽調味，少許酒翻炒片刻，裝碟即可
河蝦酥香，肉質非常的鮮嫩，以至連蝦殼都特別嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴裡，似乎感到春天的新鮮氣息呢。
烹飪技巧
1、河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色，近乎透明，色發紅、身軟、腐敗變質的蝦不新鮮不要吃。炒河蝦不宜挑太大的，否則蝦鬚扎嘴，令人不太舒服。
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
15樓：匿名使用者
用料河蝦 350克
薑片 2片
蒜瓣 2瓣
蔥 2根
老抽 適量
料酒 1勺
鹽 適量
糖 半勺
油爆蝦的做法
新鮮河蝦清水洗淨，瀝乾。
姜切絲，蒜拍碎，蔥切蔥花。
油鍋燒熱（油比平時炒菜要多一半），入薑絲，蒜末炒香。
入河蝦大火翻炒至水汽完全變幹，再煎炒至蝦皮微微發皺（時間比較久）。
加料酒1勺，老抽適量，鹽適量，糖半勺翻炒均勻。撒蔥花，關火。
裝盤。小貼士
河蝦無需剪須角。
油多，煎炒入味是這道菜的關鍵。
老抽主要用於調色，多少按個人口味。
如果喜歡留點湯汁，可在第5步加一點點清水。
怎樣做河蝦，河蝦怎麼做好吃又簡單
炸河蝦的做法。1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。2用竹籤挑去內臟。3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。4用紙巾擦乾水分 5把蝦沾上澱粉 6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻 7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵...
大河蝦怎麼做好吃
用料河蝦 500克 蒜 1個 鹽糖 少許 蒜蓉大河蝦的做法 河蝦洗淨開背，用刀不好切可以剪開殼再補一刀。蒜切成蓉，加鹽糖油拌勻。每隻蝦填入一些蒜蓉，餘下淋在表面。擺盤，入鍋蒸。蝦變紅色，關火，燜2分鐘，起油鍋，熱油淋上，撒蔥花裝飾。蝦肉營養豐富，新鮮的吃起來肉質細膩，口感更好，多食用新鮮的蝦還能夠補...
炸河蝦怎麼做，油炸河蝦怎麼做
炸河蝦怎麼做？把河蝦清理乾淨，加入蔥姜鹽，胡椒粉13香料酒，玉米澱粉攪拌均勻，下鍋炸至撈出。燙好的小蝦米加入作料醃製一會下鍋油炸即可 河蝦洗淨後加入料酒去腥，然後加入胡椒粉，鹽，做簡單的調味，加入玉米澱粉攪拌均勻後加入少許食用油 這樣炸出的河蝦酥脆 鍋中油多些，5成熱後下入河蝦炸製成金黃撈出即可，也...