1樓：匿名使用者
都可以的，哪個好做就做哪個
豬肚的功效與作用
治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的做法
1. 豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。
2. 豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
2樓：
做湯吧，不過也可以燉的
豬肚有什麼營養價值?
3樓：匿名使用者
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚《本草經集註》【性味】甘，溫補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
你覺得豬肚和什麼食物一起燉湯最有營養？
4樓：隆碧芙
豬肚燉湯，一定要和老母雞搭配。不僅有營養，而且十分美味。豬肚老母雞燉湯俗稱「肚包雞」，它是一道傳統的客家菜，據說最初發明是為了孕婦坐月子，可見是大補之物。
做肚包雞之前，先把一整隻雞包在豬肚裡。以前人們吃肚包雞有點兒浪費，只取其精華，豬肚和雞湯裡放入酒和胡椒，慢慢地熬製幾個小時，然後把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。
5樓：匿名使用者
我之前在家吃過的一個湯，在我看來我覺得就是最實用、最營養的做法，菜名為「豬肚燉鴿子湯」。之所以要配伍鴿子燉湯，是因為他們能互補，增強食療功效，且味道香郁。豬肚燉湯最常見的是與雞燉湯，其實豬肚雞湯營養並不高。
在民間有句俗話：「一鴿勝九雞」。說得是鴿子的營養比雞高出多倍，現代醫學也證實了鴿子是高階的滋補品。
6樓：翼12704言澆
四神湯湯料，是裕豐盛推薦的配方，「四神」是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓這四位「神仙」，這幾樣東西合在一起，互相補遺，能滋補調和五臟，健脾利溼，養心益氣，幾乎發揮出了「無敵」的功效，四神之名當之無愧。
7樓：汐
豬肚和不同食材燉湯，側重的營養功效是不一樣的，就看您需要什麼了。百合豬肚湯百合偏寒性，一方面滋補一方面安神，和豬肚搭配，不但能加速人體對營養物質的吸收，還能緩解消化系統的一些輕微病症。
8樓：雞炮57049親剎
如果是為了補胃，豬肚和什麼一起煮最有營養價值。那麼應該配合走胃脾經的藥物一起煮。補脾胃的藥材有，山藥，白朮，甘草，還有紅棗也具有養胃的作用。
所以煮豬肚的時候，可以放一些山藥，白朮一起煮。這樣就會對補胃的效果更好。
9樓：消化
豬肚燉黃花菜。眾所周知，黃花菜也是營養豐富的食材，味道清香、營養全面，和豬肚搭配真是珠聯璧合。豬肚是豬的下水，總會有一些異味，鮮黃花菜則有一種淡淡的花香，能夠較好的遮蓋豬肚的些許異味，因此這款湯喝起來，有一股淡淡的香味，營養更加全面，適合經常食用。
10樓：寶57656品檔
豬肚雖然屬於豬下水，但與豬手一樣都是我最愛吃的美食。豬肚最適合做的菜式是八寶羅漢肚、芫爆肚絲、大蒜燒肚塊、白果花椒煮豬肚、肚包雞。煲湯當然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。
11樓：影子
一說起豬肚煲湯，我腦海裡第一個印象就是「豬肚雞」了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節目也有介紹過，不過用的名字是「鳳凰投胎」，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，並帶有明顯的胡椒香氣。
豬肚燉什麼有營養價值
12樓：鵝子野心
1、豬肚燉什麼好吃又營養
(1)豬肚烏雞湯
原料：豬肚一隻，烏雞一隻，竹蓀5朵、生薑數片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子適量、鹽、白醋適量。
做法：一、在一鍋冷水中，放入豬肚、生薑、白胡椒等，煮開後撇除浮沫，文火燉1小時至豬肚用筷子能穿透；
二、烏雞切塊，事先用食鹽、生薑醃20分鐘。竹蓀洗乾淨，浸泡10分鐘；
三、煮熟的豬肚切成條，與雞塊、枸杞、紅棗等，一同放入鍋中大火煮沸，文火燉半小時；
四、放入竹蓀繼續燉20分鐘，出鍋前加食鹽調味即可。
營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，與烏雞搭配燉湯，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
(2)白果豬肚湯
原料：豬肚一隻，白果20顆，黑木耳適量、枸杞適量，食鹽適量。
做法：一、冷水下鍋，加入幾片姜和白醋，再放入豬肚一起煮上3--5分鐘去腥味，撈出來後用刀子刮掉白白的膜；
二、準備好調料，將豬肚和調料一同放入燉鍋中，加足量水，武火煮沸後，文火燉一小時；
三、加入白果、黑木耳、枸杞等，繼續燉半小時，出鍋前加食鹽、白胡椒粉調味即可。
營養價值
白果有長壽果自稱，可以滋陰養顏、抗衰老，搭配豬肚燉湯，口味獨特，是滋補食療佳品。
(3)西蘭花炒豬肚
原料：西蘭花半個，胡蘿蔔半根，豬肚200克，食鹽、料酒、大蒜、生薑等適量。
做法：一、準備好燉至爛熟的豬肚，切成條。西蘭花洗乾淨，掰成小朵。胡蘿蔔洗乾淨，切丁。生薑、大蒜洗乾淨，切片；
二、鐵鍋中放入適量植物油，燒熱後下生薑、大蒜爆香；
三、下豬肚，倒入少許料酒去腥，翻炒數下後加入胡蘿蔔、西蘭花等；
營養價值
西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。豬肚健脾溫，可**胃痛、胃寒，非常適合秋冬季節食用。
(4)陳皮蓮子豬肚湯
原料：豬肚一隻，新鮮蓮子150克，陳皮3克，蜜棗2顆，玉米筍60顆，胡蘿蔔1根，生薑數片，鹽、料酒、蠔豉等適量。
做法：一、豬肚徹底洗淨後，冷水入鍋，放入薑片與料酒，**，焯燙一下，之後再取出認真清洗一遍。
二、清洗乾淨的豬肚，蠔豉用清水浸泡發透後，洗淨，紅蘿蔔與玉米筍洗淨切塊，陳皮泡發。
三、加入半鍋清水，把豬肚放入，同時加入蜜棗、陳皮、蠔豉入鍋，接著放入玉米筍，紅蘿蔔和薑片，蓋好蓋子燉一小時即可。
營養價值
豬肚可健脾益胃、補虛益氣，還易於消化，加入陳皮既能去腥味，又能讓口感更清爽。
(5)酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克，指天椒5-6個，煮好豬肚500克，鹽、生抽、白糖、老抽、蒜蓉等適量。
做法：一、小心將酸筍取出，洗淨，切片。
二、鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
三、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
四、大火翻勻即可快速出鍋。
營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分，配合酸筍炒，口味獨特，酸辣爽口。
2、豬肚燉什麼養胃
(1)椒附燉豬肚
原料：豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克，蔥適量。
做法：將附子、川椒研末，備用；豬肚洗淨，裝入藥末、粳米及適量的蔥，扎口入鍋中，加水適量，微火煮至爛熟即成。
功效：混經散寒止痛。附子、川椒補火助陽，散寒止痛；豬肚、粳米補虛損，健脾胃，以防溼從中生，是秋季餐桌上不可少的食療方。
(2)豬肚湯
原料：豬肚1個，姜3片，洋蔥半個，雪裡蕻50克，鹽少許。
做法：將以上4味加水同煮至豬肚爛熟加鹽少許即可。每日1次，連湯合豬肚1/3份，連吃半月。
功效：增強抵抗力，是體質虛弱人的滋補品。
(3)豬肚蓮子湯
原料：豬肚一個、蓮子一小把。蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。
做法：清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。
把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反覆揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可。2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。
再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。
薑切片。3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4、調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。5、出鍋前加入香油和香蔥即可。
功效：健脾益胃、補虛益氣、易於消化。
(4)紅棗燉豬肚
材料：豬肚一個、紅棗若干、姜、蔥、胡椒粉
做法：一、豬肚反覆清洗乾淨後，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下。
二、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。
三、準備紅棗若干，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段。
四、鍋熱油，放薑絲和蔥白爆香，然後放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開後，倒入砂鍋中改小火慢燉（這個時候可以把蔥白揀出來倒掉）。
五、小火燉一個小時後，加入紅棗繼續燉半個小時，半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和蔥花。
功效：紅棗燉豬肚健脾養胃，還能滋陰補腎，很補的湯水，加點兒白糊椒粉，在寒冬喝上一碗，還能起到很好的驅寒作用。
3、豬肚的功效與作用和食用禁忌
(1)益氣養胃
豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁：豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。」可見，豬肚具有益氣養胃的功效。
(2)補虛損
豬肚性溫味甘，具有補虛損的作用，適合於虛勞、洩瀉等患者食用。
(3)補胎氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。
(4)豬肚的適宜人群
一、適宜虛勞瘦弱者食用；
二、適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉
三、痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；
四、適宜體虛之人小便頗多者食用；
四、適宜小兒疳積者食用。
(5)豬肚的禁忌人群
一、溼熱痰滯內蘊者慎食。
二、感冒期間忌食。
(6)豬肚的清洗方法
將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
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