1樓：匿名使用者
火候很重要，油也需要那種冒過煙的，時間要把握好，你也可以的，望採納謝謝。
炸豆腐塊塊怎麼炒好吃
2樓：人比黃花瘦
食材 －
主料：姜３０公克
嫩豆腐２塊
白蘿蔔公克。沾料：
高湯２００公克
糖１匙醬油２匙。混合粉：
地瓜粉50公克
太白粉８０公克。
－ 步驟 －
1.將豆腐切塊、白蘿蔔和姜搗成泥狀。
2.ｂ、將沾料入鍋煮開，再放入白蘿蔔泥和姜泥，一起煮成調料。
3.ｃ、將切塊的豆腐，瀝乾水分後沾上混合粉。
4.ｄ、再將沾粉的豆腐，放入熱油鍋，炸成金黃色，附上（ｂ）調料即可。
5.貼士：
6.ａ、炸豆腐時不宜太久，且油溫不可太低，避免豆腐炸得太老。
7.ｂ、調味料可淋在炸豆腐上，或是沾著吃，不同吃法有不同風味。
3樓：蕭瑟中的寒風
炸豆腐塊的做法
1. 豆腐切1cm左右厚度方塊
2. 油燒至80度左右放入豆腐塊
3. 炸至豆腐金黃，用網勺撈出瀝油，放入所需調料調味4. 裝盤，撒蔥花
怎樣把豆腐炸成金黃色，帶泡泡
4樓：匿名使用者
豆腐在炸制時很容易被炸碎，更容易炸得顏色深淺不一，因為豆腐本身所含的水分不一樣。有三點要注意：
一是油量要夠。豆腐在炸制時油量應以寧多勿少為原則。豆腐水分重，下鍋後極易相互粘連，而粘連面會炸不透（常見到被炸成金黃色後粘連的地方還白生生的現象，好像斑點一樣出現在豆腐表面，這是很不利於菜餚色澤形成的），豆腐的顏色就會被炸花。
只有油量寬裕了，豆腐在鍋中才不會相互粘連，才有利於菜餚完美色澤的形成。
二是油溫要高些。用於炸豆腐的油要熱些，因為豆腐本身的水分過重，如果油溫不夠，不但費時，而且還很容易炸碎。正確的油溫應是豆腐下鍋後，油花自然翻滾，而豆腐浮在油中。
若豆腐下鍋後即刻沉入鍋底，說明油溫不夠。涼油是沒有浮力的，若豆腐粘鍋時間過長，極易炸煳。
三是正確的下鍋方法。油溫油量再合適，豆腐下鍋的方法不正確，也會使其相互粘連，這種粘連不好分開。正確的方法是豆腐應一片一片地投入鍋中，而不能像炸其他原料那樣集中投放。
在油量油溫都合適的情況下，為在炸制時保持顏色一致，互不粘連，這是最好也是惟一的方法。
5樓：回眸一笑
多放點油，豆腐最好選那種水分比較少的，不要太嫩了，油高溫後放進去一會兒就是金黃色又起泡泡了，呵呵，不信您回家試試看。
6樓：匿名使用者
那叫豆腐泡
豆腐切塊或菱形，用多點油炸。先大火把皮炸硬，再中火炸到豆腐飄起來就撈出來。
7樓：匿名使用者
打個雞蛋，把蛋黃打碎澆在切好的豆腐上再下鍋炸 。這樣可以炸出你說那個樣的豆腐。
8樓：搗蛋小草莓
把豆腐切城小塊狀，油要八分熟哦！ 待豆腐在鍋裡飄起就撈出來
9樓：匿名使用者
選豆腐當然是很重要的，不要選太老的，太老炸出來會很硬。內脂豆腐也不行，會炸爛掉，有種不老不嫩的，做家常豆腐的那種最好。油溫的控制也很重要，七八成熱吧！
約220'c。豆腐切成厚片，慢慢的下鍋，(當心油撲出來)下鍋後，過高的油溫會使豆腐的表面迅速結成一層「厚衣」，而此時豆腐裡面的水份會因受熱 蒸發形成氣體將「厚衣」充成一個氣泡。待小火炸至金黃色就可以了。
當然炸的時候要注意個人安全，做好防護措施，以免熱油濺到身上…
10樓：果思源
加一些麵粉，效果會更好
11樓：
要看什麼樣的豆腐
有的豆腐能做成，有的做不成
炸豆腐塊兒怎麼做好吃
12樓：sky淺夏羽萱
材料主料：姜30公克，嫩豆腐2塊，白蘿蔔50公克沾料：高湯200公克，糖1匙，醬油2匙
混合粉：地瓜粉50公克，太白粉80公克
做法1、將豆腐切塊、白蘿蔔和姜搗成泥狀。
2、將沾料入鍋煮開，再放入白蘿蔔泥和姜泥，一起煮成調料。
3、將切塊的豆腐，瀝乾水分後沾上混合粉。
4、再將沾粉的豆腐，放入熱油鍋，炸成金黃色，附上（2）調料即可。
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