1樓：仙
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
柳橙芝士蛋糕
牛奶的主要成分是蛋白質,蛋白質具有一些特殊的理化性質，如：高溫下變性；過酸、過鹼、重金屬鹽的條件下沉澱變性等。 檸檬汁顯酸性，加入檸檬汁後牛奶中蛋白質在酸性條件下變性，同時又是熱牛奶，更加劇了化學反應，使得蛋白質沉澱下來。
就凝固了
2樓：衡修龍凝琴
乳酪是發酵而成的，而檸檬汁和牛奶會產生反應，凝固狀並不是乳酪
牛奶低了幾滴檸檬汁是乳酪嗎？
3樓：拾萬里之外
牛奶滴了幾滴檸檬汁不是乳酪。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
食用功效：
1、乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的』**「。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%。
2、奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。
3、乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
4、乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
5、乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
4樓：小柒
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
柳橙芝士蛋糕
牛奶的主要成分是蛋白質,蛋白質具有一些特殊的理化性質，如：高溫下變性；過酸、過鹼、重金屬鹽的條件下沉澱變性等。 檸檬汁顯酸性，加入檸檬汁後牛奶中蛋白質在酸性條件下變性，同時又是熱牛奶，更加劇了化學反應，使得蛋白質沉澱下來。
就凝固了
在牛奶中加檸檬做成的乳酪可以吃嗎？
5樓：蒼井瑪利明步
不可以。
不能和牛奶同吃的食物
牛奶加檸檬汁會結塊
由於檸檬汁中的草酸會和牛奶中的鈣質發生化學反應,生成不溶於水的草酸鈣。別吃啊，人消化不了的。
1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。有些人給孩子喝牛奶後，很快又給孩子喝橘子汁等飲料，以為這樣可供給兒童較全面的營養成分，實際這種作法是錯誤的，因為這些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質結合會凝結成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應在喝牛奶一小時以後再吃。
2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內不但不能被消化吸收，反而會引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭髮乾燥、無光澤，出現尿結石等症狀。
3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃後，牛奶中的蛋白質會與果酸很快結合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應在喝牛奶一小時以後再吃。
4、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會引起兒童胃口不良，也影響牛奶的消化。
5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因為糖在人體內會分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖。
6、有些人習慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆漿同煮後食用，這種方法是不科學的。因為牛奶不能長時間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質就會全部凝固，營養成分受到損失，煮沸的話，不但維生素b1、b2、維生素c會受到破壞，而且蛋白質凝固變性，礦物質中的鈣磷也會受到一定程度的破壞。
豆漿食用時要煮沸，並要煮沸後再煮幾分鐘，這是因為豆漿中含有一種對人體有害的皁毒素，這種毒素只有加熱到90攝氏度以上才能被破壞，當豆漿加熱到80攝氏度左右時皁毒素受熱膨脹，會形成假沸產生泡沫上浮，如果喝這種半生不熟的豆漿，就會發生噁心嘔吐等中毒症狀。
雞蛋和牛奶不易同煮，這是因為雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的輸卵管、卵巢中直接進入雞蛋內，有的放的時間較長的雞蛋，細菌也可以從雞蛋殼的氣孔中時進入雞蛋內，另外雞蛋中的卵白素，能使食物中的維生素b失去作用，並能使人體內的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影響人體對蛋白質的吸收利用，只有把雞蛋煮沸7分鐘以上才能消滅雞蛋中的細菌，並破壞卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利於人體的消化吸收，同時蛋白蛋黃才能很好的凝固，也就是煮熟，這樣才便於食用，消化吸收率也高。
6樓：貓小弟弟弟
準確的說檸檬的主要成分是-羥基-3-羧基戊二酸，化學式是c5h7o5cooh
牛奶中主要含有脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽類及維生素等各種成分.正常牛奶的成分大致是穩定的,成分含量在一定範圍內變動,其中脂肪變動量大,蛋白質次之,乳糖的含量則很少有變化.
二者混在一起不會發生較大反應的
草酸鈣calcium oxalate
化學式 cac2o4
分子量 128.10
cas號 563-72-4
性質 密度2.20。
簡述 是一種白色晶體粉末。不溶於水、醋酸，溶於稀鹽酸或稀硝酸。灼燒時轉變成碳酸鈣或氧化鈣。
草酸鈣結構式由鈣鹽水溶液與草酸作用製得。用於陶瓷上釉、制草酸等。味道是弱酸的。
你說的兩樣東西混合是不會生成草酸鈣的！放心吃，沒問題的
7樓：匿名使用者
可以吃，但可能會拉肚子，也不是很有營養，建議加麵粉製成餅。
8樓：泣暢暢
可不可以說一下，怎麼做成乳酪的步驟啊，我也想給自己家寶寶做．
9樓：匿名使用者
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成「草酸鈣」。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
10樓：
你好！！
吃是可以吃！！但我不建議你怎麼做！！著樣做要降低營養啊！！不怎麼好啊！！
做乳酪用什麼代替檸檬汁
11樓：小寶貝球寶
你說的是酸凝乳乳酪。主要原理是酸使牛奶中的酪蛋白凝乳，過濾後得到蛋白質和脂肪的富集物，也就是你說的新鮮乳酪。關鍵是酸。
現在的水果都比較甜，含糖較高，而含酸不足。你可以到網上買點檸檬酸，這個最好，生產就是用它。檸檬汁就是用來模擬檸檬酸的。
牛奶最好使用巴殺牛奶，全脂的就可以。加酸後稍微加熱凝乳（40-70度）效果更好哦。
12樓：情感多感情
關鍵是酸。現在的水果都比較甜，含糖較高，而含酸不足。你可以到網上買點檸檬酸，這個最好，生產就是用它。
檸檬汁就是用來模擬檸檬酸的。牛奶最好使用巴殺牛奶，全脂的就可以。加酸後稍微加熱凝乳(40-70度)效果更好哦。
13樓：匿名使用者
可以使用酒釀（也叫醪糟）過濾後的水來代替，就是那種酸味的米酒。
自制乳酪可以不煮直加檸檬汁嗎?
14樓：深深深藍
把奶煮沸的目的是為了去除裡面的雜菌，檸檬汁的作用是凝結，外面買的利樂包的牛奶回來用檸檬汁也可以直接凝結的，個人覺得還是煮沸消毒一下的好。。
15樓：尚有福臺壬
你說的是酸凝乳乳酪。主要原理是酸使牛奶中的酪蛋白凝乳，過濾後得到蛋白質和脂肪的富集物，也就是你說的新鮮乳酪。關鍵是酸。
現在的水果都比較甜，含糖較高，而含酸不足。你可以到網上買點檸檬酸，這個最好，生產就是用它。檸檬汁就是用來模擬檸檬酸的。
牛奶最好使用巴殺牛奶，全脂的就可以。加酸後稍微加熱凝乳（40-70度）效果更好哦。
網上看到個做乳酪的教程 說是用純牛奶加濃縮檸檬汁做 我想問這樣做出的開始的東西是不是就是酸奶啊
16樓：永生九重
不行 檸檬汁和純牛奶會發生反應 酸奶是乳酸菌發酵做出來的
牛奶和檸檬汁能混喝嗎？
17樓：妖精王的祝福
檸檬屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。同時，果酸遇到蛋白質，使蛋白質變性並增加人患結石的風險，有害身體健康。因此，牛奶和檸檬汁不能搭配在一起食用。
拓展資料
牛奶的營養價值：
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。
2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入」純「熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。
喝檸檬汁的好處
檸檬屬於柑橘類的水果，檸檬果實橢圓形，果皮橙黃色，果實汁多肉脆，聞之芳香撲鼻，食之味酸微苦，一般不能像其他水果一樣生吃鮮食，而多用來製作飲料。檸檬二三月份成熟，味道極酸，故孕婦肝虛者嗜食，又有 宜母子 或 宜母果 的美譽。檸檬果實中含有糖類 鈣 磷 鐵及維生素b1 b2 c等多種營養成分，此外，還有...
檸檬汁和橙汁可以一起食用嗎，檸檬汁能和橙汁一起吃嗎
可以一起食用。檸檬和橙汁都是鹼性的，檸檬中主要含有較多的維生素等營養物質，含有多種維生素，可以促進視力的發育，和橙子一起榨汁飲用是不錯的，可以較好地補充人體的維生素等微量元素。只是要注意在喝了一個小時內不能吃海鮮，因為海鮮中都含有坤，經vc氧化會變為氧化坤，即砒霜！都富含vc放心食用，只是要注意在喝...
自制肉鬆可以新增檸檬汁嗎
自制肉鬆的做法。把豬腿肉切成小塊放進燉鍋裡燉煮，大概燉了兩個多小時，有高壓鍋會更快，有的方子說切塊的肉過過水，我沒過水，忘記了自制肉鬆，倒材料進去混合。倒入燉盅，放燉盅裡開始燉。燉好後把肉撈出來，汁可以喝，很香的，把肉用勺子弄碎。肉煮好後根據自己的口味放調料，其實肉燉出來有味了可以適當再加點油，我自...