1樓：匿名使用者
眉毛酥是一道四川省宜賓市敘州區的特色傳統名點，屬於蘇式糕點。型似眉毛，層次分明，口感油潤酥脆。
做法如下:1、將紅小豆洗淨，下鍋，放入涼水和少許鹼煮爛，用繃篩將豆皮擦去，把豆沙泥用布袋裝起擠去水分。將豆沙泥和白糖放入碗內，先用植物油油滑一下，以免粘鍋，然後用小火熬幹水分，加入桂花炒勻，即可取出涼透待和。
2、取麵粉300克放在案板上，扒一個小窩。放入70克熟大油、200克涼水拌和揉軟，揉至不粘手、不案板即成水油麵。將水油麵撳起圓扁形，放入油酥包攏再撳扁，用擀麵杖擀成0.
3釐米厚的長形皮子，摺疊成3層再擀開，按此法再擀一次，最後擀成0.3釐米厚，20釐米的長形皮子，然後捲成一個長筒，用刀切成28克即成皮胚。
3、包餡、炸熟。將皮胚擀成直徑7釐米的圓形皮子，左手託皮右手將餡刮入皮子中，對摺對半圓形，口邊絞捏成繩形花邊，即成這眉毛酥生胚。炒勺上火將熟大油燒至4～5成熱時，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花時，即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥。
2樓：無雨
1、將紅小豆洗淨，下鍋，放入涼水和少許鹼煮爛，用繃篩將豆皮擦去，把豆沙泥用布袋裝起擠去水分。將豆沙泥和白糖放入碗內，先用植物油油滑一下，以免粘鍋，然後用小火熬幹水分，加入桂花炒勻，即可取出涼透待和。2、取麵粉300克放在案板上，扒一個小窩。
放入70克熟大油、200克涼水拌和揉軟，揉至不粘手、不案板即成水油麵。將水油麵撳起圓扁形，放入油酥包攏再撳扁，用擀麵杖擀成0.3釐米厚的長形皮子，摺疊成3層再擀開，按此法再擀一次，後擀成0.
3釐米厚，20釐米的長形皮子，然後捲成一個長筒，用刀切成28克即成皮胚。3、包餡、炸熟。將皮胚擀成直徑7釐米的圓形皮子，左手託皮右手將餡刮入皮子中，對摺對半圓形，口邊絞捏成繩形花邊，即成這眉毛酥生胚。
炒勺上火將熟大油燒至4～5成熱時，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花時，即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥。
3樓：匿名使用者
眉毛酥是一道四川省宜賓市敘州區的特色傳統名點，說來有意思的是，她雖身在四川，卻屬於蘇式糕點。因為型似眉毛而得名，層次分明，口感油潤酥脆。
將紅小豆洗淨，下鍋，放入涼水和少許鹼煮爛，用繃篩將豆皮擦去，把豆沙泥用布袋裝起擠去水分。將豆沙泥和白糖放入碗內，先用植物油油滑一下，以免粘鍋，然後用小火熬幹水分，加入桂花炒勻，即可取出涼透待和。
取麵粉300克放在案板上，扒一個小窩。放入70克熟大油、200克涼水拌和揉軟，揉至不粘手、不案板即成水油麵。將水油麵撳起圓扁形，放入油酥包攏再撳扁，用擀麵杖擀成0.
3釐米厚的長形皮子，摺疊成3層再擀開，按此法再擀一次，最後擀成0.3釐米厚，20釐米的長形皮子，然後捲成一個長筒，用刀切成28克即成皮胚。
包餡、炸熟。將皮胚擀成直徑7釐米的圓形皮子，左手託皮右手將餡刮入皮子中，對摺對半圓形，口邊絞捏成繩形花邊，即成這眉毛酥生胚。炒勺上火將熟大油燒至4～5成熱時，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花時，即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥。
4樓：書皮白
正宗的眉毛酥需要用到的主料有，冬瓜1500克，色拉油適量，豬油25克，低筋麵粉和高筋麵粉各125克。綿白糖250克，梨750克，水65克。可可粉適量。
眉毛酥的做法:先將鳳梨去皮兒，洗淨切塊。然後切成塊狀的鳳梨剁成碎，用紗布包著剁碎的鳳梨，用力擠掉鳳梨裡面水分。
裝盤鳳梨水另有用途。冬瓜洗去皮切成丁，鍋內放入適量的水，倒入冬瓜丁，祖志冬瓜變透明後撈起。煮過的冬瓜丁要剁成碎，也用紗布將冬瓜睡的水分擠掉。
擠過水分的冬瓜睡放在一邊待用。另外幹鍋道路少許，鳳梨水不需要太多，加入白糖250克。道路，鳳梨和冬瓜翻炒至收汁粘稠即可。
長好的鳳梨餡是金黃色的。將油皮所有的材料道路面包機裡選甜麵包程式開始攪拌。十分鐘後攪拌完成，可以把麵糰揉至光滑。
拿出來蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右，但是鬆弛的時間裡，把油酥所有材料用刮刀或手攪拌，以防止麵糰出筋最好用手揉壓成團，蓋上保鮮膜防止水分流失。鬆弛好的郵書呢，要用刮刀分成13克的小塊。用手滾圓，蓋好保鮮膜保溼。
將調好的餡料包路面團裡捲成一個圓筒狀，再蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成圓薄片。粘上打好的蛋液，放入適量的鳳梨叔您好收口。
最後降吧好的沒書，放入烤箱盤內預熱烤箱210°，烤30分鐘左右即可。注意擀平面團包餡的時候要盡保。但又要在包的過程中不可以弄破，包餡的時候要捏緊，否則容易露餡。
5樓：青果影音
用料：麵粉，紅小豆，豬油，可可粉，糖
做法：1,紅小豆洗淨泡2小時左右，高壓鍋加水煮爛，涼後打成泥，放不粘鍋炒，要不停的攪拌，慢慢加入糖
2,感覺水分差不多，開始加油，紅小豆250克，加玉米油70克左右，分3次加入
3,涼後，把紅小豆用手整成橢圓形備用
4,分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時，少許的麵粉加一點油和水，加適量的可可粉，調一小塊可可粉面團備用，油皮和油酥和做餡餅的做法一樣。
再按正常步驟完成就行。
最後擺放在烤盤，烤箱預熱180度，放入烤箱中層，上下火20分鐘，酥鬆香甜。
6樓：影視鷹瞳
取麵粉300克放在案板上，扒一個小窩。放入70克熟大油、200克涼水拌和揉軟，揉至不粘手、不案板即成水油麵。將水油麵撳起圓扁形，放入油酥包攏再撳扁，用擀麵杖擀成0.
3釐米厚的長形皮子，摺疊成3層再擀開，按此法再擀一次，後擀成0.3釐米厚，20釐米的長形皮子，然後捲成一個長筒，用刀切成28克即成皮將紅小豆洗淨，下鍋，放入涼水和少許鹼煮爛，用繃篩將豆皮擦去，把豆沙泥用布袋裝起擠去水分。將豆沙泥和白糖放入碗內，先用植物油油滑一下，以免粘鍋，然後用小火熬幹水分，加入桂花炒勻，即可取出涼透待和。
眉毛酥正宗做法，先將紅小豆洗淨，下鍋，放入涼水和少許鹼煮爛，用繃篩將豆皮擦去，然後把豆沙泥用布袋裝起擠去水分，在將豆沙泥和白糖放入碗內，先用植物油油滑一下，以免粘鍋，然後用小火熬幹水分，加入桂花炒勻，即可取出涼透待和開始取麵粉300克放在案板上，扒一個小窩，放入70克熟大油、200克涼水拌和揉軟，揉至不粘手、不案板即成水油麵，然後將水油麵撳起圓扁形，放入油酥包攏再撳扁，用擀麵杖擀成0.3釐米厚的長形皮子，摺疊成3層再擀開，按此法再擀一次，最後擀成0.3釐米厚，20釐米的長形皮子，然後捲成一個長筒，用刀切成28克即成皮胚，隨即包餡、炸熟，然後將皮胚擀成直徑7釐米的圓形皮子，左手託皮右手將餡刮入皮
7樓：明天更美好
正宗眉毛酥的做法:先用油水面35克包上酥面15克,按扁，撬成牛舌條形,再裹成圓筒。然後，將圓筒橫切成兩節,刀口向下豎立在案板上按扁,再播成直徑7釐米的圓皮。
最後，逐個包上洗沙餡成半圓形,抄兩角 , 鎖成繩邊後放入豬油鍋內,文火浸炸而成。
8樓：匿名使用者
製作眉毛梳材料:冬瓜1500克，高筋麵粉150克。白糖50克，豬油25克，水65克。
低筋麵粉125克，鳳梨750克，綿白糖250克，可可粉適量，色拉油適量，首先我們要將鳳梨去皮洗淨，切塊兒狀，鳳梨剁成蓉。用紗布包著剁碎的鳳梨，用力擠掉裡面的水分。擠掉水分的鳳梨放在一邊待用。
鳳梨水也放一邊待用。冬瓜洗去皮，切成小丁。鍋內加入適量水，倒入冬瓜丁，煮至冬瓜變透明後撈起。
煮過的冬瓜丁剁成蓉。用紗布將冬瓜蓉的水分擠掉。擠掉水分的冬瓜蓉放一邊待用。
另起幹鍋，倒入少許鳳梨水。然後加入白糖，煮溶白糖，倒入鳳梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒收汁。幹身粘稠。
炒好的鳳梨餡兒，金**黃的，將油皮所有材料。高筋粉125克，糖50克，豬油25克，水65克，倒入麵包機。選甜麵包程式開始攪拌十分鐘後揉成光滑麵糰，拿出來蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
等待鬆弛的時間裡把油酥所有材料豬油65克，低筋麵粉125克，用刮刀或手揉勻，以防止麵糰出筋，最好用手抓按。按壓成團，蓋上保鮮膜，防止水分流失，變乾結皮。鬆弛好的油酥，用刮刀分成13克的小擠子，用手滾圓。
蓋好保鮮膜保溼。鬆弛好的油皮也分成17克的小擠子用手。揉圓，然後記得要蓋好保鮮膜保溼。
鬆馳，油皮用手按捏後包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口將慢慢將油皮往上推。到全部包住油酥，蓋好保鮮膜。包好的油酥油皮面團用擀麵杖。
擀成橢圓形，注意先壓平面團，再從中間向上向下擀開，用手輕輕捲起擀開的麵糰，捲成一個小圓筒狀。依次全部卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛10到15分鐘。。將擀好的長面翻長條，翻面，用高筋麵粉30克，可可粉20克，色拉油適量一塊兒揉搓成可可麵糰。
把可可長條碼在油皮長條一頭。然後從上面一頭開始捲包，捲成小卷團取一塊兒小卷團，用刀對半切開，取切好的一半，用手掌的大魚際這個位置對準麵糰，中間輕壓一下。用給擀麵杖將麵糰擀成圓薄片。
一邊粘上蛋液，然後包入適量鳳梨酥，收口。將剝好的鳳梅蘇排成排，放入鋪好的油烤紙的烤箱內預設烤箱210°烤25分鐘即可。
9樓：橘貓王
主料高筋粉155克糖50克豬油90克水65克低筋粉125克 輔料鳳梨750克冬瓜1500克白糖250克可可粉20克色拉油適量蛋液適量
步驟眉毛酥的做法步驟11.鳳梨去皮洗淨切塊；
眉毛酥的做法步驟22.塊狀鳳梨剁成蓉；
眉毛酥的做法步驟33.用紗布包著剁碎的鳳梨，用力擠掉裡面的水份（用盤裝著鳳梨水，另有用途）；
眉毛酥的做法步驟44.擠掉水份的鳳梨放一邊待用；
眉毛酥的做法步驟55.鳳梨水也放一邊待用；
眉毛酥的做法步驟66.冬瓜洗去皮切塊丁；
眉毛酥的做法步驟77.鍋內加入適量水，倒入冬瓜丁，煮至冬瓜變透明後撈起；
眉毛酥的做法步驟88.煮過的冬瓜丁剁成蓉；
眉毛酥的做法步驟99.也用紗布將冬瓜蓉的水份擠掉；
眉毛酥的做法步驟1010.擠過水份的冬瓜蓉放一邊待用；
眉毛酥的做法步驟1111.另起幹鍋，倒入少許鳳梨水（不用太多），加入白糖（250克），煮溶白糖，倒入鳳梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒至收汁，幹身，粘稠；
眉毛酥的做法步驟1212.炒好的鳳梨餡，金**黃的；
眉毛酥的做法步驟1313.將油皮所有材料（高筋粉125克、糖50克、豬油25克、水65克）倒入麵包機，選甜麵包程式，開始拌勻，10分鐘後揉成光滑麵糰，拿出來蓋上保鮮膜鬆弛半小時；
眉毛酥的做法步驟1414.等待鬆弛的時間裡，把油酥所有材料（豬油65克、低筋粉125克）用刮刀或手拌勻，以防止麵糰出筋，最好用手抓捏按壓成團，蓋上保鮮膜防止水分流失變乾結皮；
眉毛酥的做法步驟1515.鬆弛好的油酥，用刮刀分成13克的小擠子，用手滾圓蓋好保鮮膜保溼；
眉毛酥的做法步驟1616.鬆弛好的油皮也分成17克的小擠子，用手滾圓，仍然記得要蓋好保鮮膜保溼；
眉毛酥的做法步驟1717.鬆弛油皮用手按扁後，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢將油皮往上推，到全部包住油酥。捏緊封口，封口向上放置，蓋好保鮮膜；
眉毛酥的做法步驟1818.包好的油皮面團，用擀麵杖擀成橢圓型，擀的時候，手法有點小注意，先壓平面團，再從中間向上，向下擀開，用手輕輕捲起擀開的麵糰，捲成一個小圓筒狀；
眉毛酥的做法步驟1919.依次全部卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘；
眉毛酥的做法步驟2020.鬆弛油皮重複一次擀型，擀成如圖長條；
眉毛酥的做法步驟2121.將擀好的長條翻面；
眉毛酥的做法步驟2222.用高筋粉30克，可可粉20克，色拉油適量，一塊揉搓成可可麵糰；
眉毛酥的做法步驟2323.取少許可可麵糰，擀成如圖長條；
眉毛酥的做法步驟2424.把可可長條碼在油皮長條一頭（注意不能過油皮的二分之一）
眉毛酥的做法步驟2525.然後從上面一頭開始捲包；
眉毛酥的做法步驟2626.捲成如圖的小卷團；
眉毛酥的做法步驟2727.取一塊小卷團，用刀對半切開；
眉毛酥的做法步驟2828.取切好的一半，用手掌的大魚際這個位置對準麵糰中間輕壓一下；
眉毛酥的做法步驟2929.用擀麵杖將麵糰擀成圓薄片；
眉毛酥的做法步驟3030.一邊沾上蛋液，然後包入適量鳳梨酥；
眉毛酥的做法步驟3131.擰好收口，扭紋（如圖）；
眉毛酥的做法步驟3232.將包好的眉目酥排進鋪有烤紙的烤盤內，預熱烤箱210度，烤25分鐘即可。
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