1樓：
細麵條500克，黃牛肉400克，明筍、芹黃、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精鹽、甜醬油、鹹醬油、味精、紅油辣椒、高湯各適量。
1.將牛肉洗淨，用刀切成綠豆大小的粒。明筍也切成與牛肉同樣大小的粒，用沸水煮後撈起。芹黃切細花。姜與花椒用刀剁細末，豆瓣剁細。
2.鍋內加菜籽油少許，放入牛肉炒幹水分，吐油後放入豆瓣、薑末、花椒末及高湯，撇去浮沫，用小火火靠開，放入甜醬油、鹹醬油、精鹽、料酒，燒至肉耙汁濃，即成面臊子。
3.用20只小碗分別放入醬油、紅油辣椒、味精、湯少許、芹黃花，把煮熟的麵條用漏勺撈起，放入碗內，最後澆上牛肉麵臊子即成。
製作要領：
1.牛肉麵臊子要用小火燒至肉耙汁濃；
2.麵條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌。
2樓：林夕的微笑
黃花牛肉麵
精選上等焙乾黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗淨捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成釐米見方的肉丁，放到油鍋裡炒熟，加入佐料調味燉透。將黃牛大骨頭洗淨敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個小時，熬成牛奶樣的高湯。
將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十餘種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。將精製麵條在清水中煮熟，撈出裝碗，盛出滾開的黃花牛肉湯，劈澆於面上，湯麵各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一攪拌，直接食用
黃花牛肉麵的做法步驟圖，黃花牛肉麵怎麼做
3樓：0澤國a網盤
用料黃花 100g
牛肉 200g
老抽 1勺
生抽 2勺
油 少許
花椒 少許
大料 少許
香葉 少許
桂皮 少許
牛骨湯 一大碗
蔥姜 適量
黃花牛肉麵的做法
把黃花菜浸泡8到10個小時，擠幹水份切成小丁黃花牛肉麵的做法 步驟1牛肉浸泡一個小時，洗淨黃花牛肉麵的做法 步驟2牛肉切丁黃花牛肉麵的做法 步驟3
鍋熱後放入蔥姜，炒香黃花牛肉麵的做法 步驟4加入牛肉丁翻炒黃花牛肉麵的做法 步驟5
牛肉炒至變色黃花牛肉麵的做法 步驟6
加入黃瓜菜翻炒出香味黃花牛肉麵的做法 步驟7加入生抽和老抽，翻炒黃花牛肉麵的做法 步驟8加入牛骨湯，把蔥挑出來小火燉至45分鐘或者一小時！把麵條煮好後澆上做好的黃花牛肉湯頭香噴噴的黃花牛肉麵就做好了黃花牛肉麵的做法 步驟9
完成黃花牛肉麵的做法 步驟10
黃花牛肉麵怎麼做
4樓：匿名使用者
細麵條500克，黃牛肉400克，明筍、芹黃、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精鹽、甜醬油、鹹醬油、味精、紅油辣椒、高湯各適量。
1.將牛肉洗淨，用刀切成綠豆大小的粒。明筍也切成與牛肉同樣大小的粒，用沸水煮後撈起。芹黃切細花。姜與花椒用刀剁細末，豆瓣剁細。
2.鍋內加菜籽油少許，放入牛肉炒幹水分，吐油後放入豆瓣、薑末、花椒末及高湯，撇去浮沫，用小火火靠開，放入甜醬油、鹹醬油、精鹽、料酒，燒至肉耙汁濃，即成面臊子。
3.用20只小碗分別放入醬油、紅油辣椒、味精、湯少許、芹黃花，把煮熟的麵條用漏勺撈起，放入碗內，最後澆上牛肉麵臊子即成。
製作要領：
1.牛肉麵臊子要用小火燒至肉耙汁濃；
2.麵條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌
5樓：獨家憶晨
材料1.牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，2.拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個
做法(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
6樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。
7樓：教黃花牛肉麵
做黃花牛肉麵要先選擇上等牛肉切成1公分的肉丁，牛大骨頭敲碎放在鍋裡熬製成濃白的牛骨湯，將肉丁用牛油炒熟燉透，把黃花菜泡透洗淨，切成兩公分長的段，把炒熟的牛肉丁，黃花菜一起放在牛骨湯裡熬製，新鮮麵條在鍋裡煮熟，盛在碗裡，澆上熬製好的牛骨湯，一碗美味的黃花牛肉麵就做好了。如果有需要，再做點小菜加以佐食，會更加美味，
具體配料是，牛肉一斤，牛大骨一根，味精，鹽，味達美，老抽，胡椒粉各少許，良姜，桂皮，小茴，孜然，紅寇，陳皮，砂仁，草寇，白寇，毛桃，香葉，花椒，八角等，十幾味中草藥調料適量，放在一起，在燉肉和熬製時，放在湯裡，熬製出料味，這樣做出的麵條才好吃。
黃花牛肉麵怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料黃花 100g
牛肉 200g
老抽 1勺
生抽 2勺
油 少許
花椒 少許
大料 少許
香葉 少許
桂皮 少許
牛骨湯 一大碗
蔥姜 適量
黃花牛肉麵的做法
把黃花菜浸泡8到10個小時，擠幹水份切成小丁牛肉浸泡一個小時，洗淨
牛肉切丁
鍋熱後放入蔥姜，炒香
加入牛肉丁翻炒
牛肉炒至變色
加入黃瓜菜翻炒出香味
加入生抽和老抽，翻炒
加入牛骨湯，把蔥挑出來小火燉至45分鐘或者一小時！把麵條煮好後澆上做好的黃花牛肉湯頭香噴噴的黃花牛肉麵就做好了完成
9樓：匿名使用者
黃花牛肉麵主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和麵條。黃花牛肉麵就是一種營養保健美食。黃花牛肉麵的麵條，有機器加工的鮮麵條、也有人工手擀的麵條，以手擀麵最好。
黃花牛肉麵」是南北風情融匯的成果。湯、肉、菜、料完全融合.......
牛肉麵怎麼做
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉 用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵 紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 自己在家做牛肉麵更好吃 紅燒牛肉麵 把牛肋條肉用開水焯，撈出後洗乾淨血水和...
紅燒牛肉麵怎麼做，紅燒牛肉麵怎麼做紅燒肉
自制紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦 紅燒牛肉麵 爽口的大塊兒肉 的一口幸福感十足 補充能量神奇 紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦 主料牛腩 麵條 湯汁 輔料 綠色葉菜適量 香...
牛肉麵做臊子怎麼做的，四川牛肉麵牛肉臊子的做法
食材準備 牛肉2斤 辣子面適量 醋適量 桂皮1個 五香粉適量 八角適量 生薑適量 鹽適量 醬油適量。1 牛肉剁成小塊狀 2 需要的調料 3 熱鍋涼油，肉丁放入 4 下調料，桂皮生薑末八角。此時倒入一點醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分嚐嚐味，要有酸味。然後燜大約10分鐘...