牛肉麵做臊子怎麼做的，四川牛肉麵牛肉臊子的做法

1樓：樑毅的娛樂日誌

食材準備：牛肉2斤、辣子面適量、醋適量、桂皮1個、五香粉適量、八角適量、生薑適量、鹽適量、醬油適量。

1、牛肉剁成小塊狀；

2、需要的調料；

3、熱鍋涼油，肉丁放入；

4、下調料，桂皮生薑末八角。此時倒入一點醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分嚐嚐味，要有酸味。然後燜大約10分鐘，肉也熟了，此時先關火然後加入大量辣椒麵，炒勻，可以加一點味精或雞精。

5、炒好的牛肉臊子。

2樓：兜轉瞬間

牛肉加入調料進行燜煮

牛肉臊子做法：

牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁；

再倒去料酒，生抽，花生油醃製20-30分鐘，主要起提鮮作用；

準備蔥薑蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以；

蔥薑蒜切碎備用；

菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；

油鍋燒熱放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘；

再放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮；

大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒；

再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋。

3樓：美食小胖帶你浪

自己家做牛肉臊子，很正宗，學會可以天天在家吃牛肉麵！臊子的做法

四川牛肉麵牛肉臊子的做法

4樓：小王子精選**

由牛肉，白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，鹽，白糖，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜拌炒勻而成的。牛肉臊子面具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：牛肉 150克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、麵條適量、西紅柿 1個、香芹 1顆、食鹽適量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油適量、黑胡椒碎 2克、雞粉 3克、老抽 3滴。

1、第一步將牛肉浸泡半小時，清洗乾淨。

2、清洗好後切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，鹽，白糖，醃製10分鐘。

3、然後把洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁，放一旁備用。

4、鍋內加水燒開，將麵條煮熟，撈出備用。

5、鍋內放油加熱，放洋蔥丁，西紅柿丁，胡蘿蔔丁，芹菜丁和鹽，快速翻炒。

6、放入牛肉丁，水，大火煮開，轉小火煮3分鐘。

7、煮好後淋在麵條上，這樣牛肉臊子面就完成了。