1樓：匿名使用者
墨魚排骨湯的做法
墨魚又名烏賊，墨斗魚，其肉、內殼、卵、墨汁均可入藥，主要功效為養血去瘀。難怪李時珍在《本草綱目》稱其為血分藥
，為**貧血、婦女閉經的佳珍。
墨魚湯有很多種做法，最常見的就是墨魚排骨湯。可在湖南，墨魚排骨湯是一道美味菜。需要準備墨魚2個（俺用的是
中墨魚啦，好像大的味道更好耶），而且偶選的是墨魚乾（活的很難買了）.
配料:1、中墨魚乾2只，約150克
2、新鮮小排500克
3、飯豆250克，
4、蔥、鹽
5、幾顆花生米，2-3枚大棗
6、香油、香醋
做法：做法：1、新鮮排骨用水浸泡，待血水全部瀝盡，備用。
煤氣的火開到最小，墨魚乾用筷子夾著在火上慢慢烤約一分鐘，待墨魚肉卷屈，與墨魚骨分離即可。
將墨魚骨剝離，棄置不用。將墨魚肉用冷水浸泡三小時以上。
將浸好的墨魚乾取出，撕去外層的黑膜，切細絲備用。
將墨魚絲放在煲鍋中，加水（以浸沒墨魚為限）煮約三十分鐘，待墨魚軟爛加入排骨，一次性將煲鍋的水加滿，湯沸騰後十
五分鐘，轉小火燉約一小 時，即可。
上桌前撒蔥花、鹽適量
2樓：匿名使用者
去新東方學廚師，哈哈。。
3樓：生活有點甜
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回答您好，1、食材：墨魚兩隻、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量。2、墨魚用清水泡發，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開後轉小火煲2小時，吃前調鹽和胡椒粉就ok了！
3、小訣竅：墨魚泡水前最好到火上過一下，這樣泡水後很容易將黑膜撕乾淨； 肥肉燉湯非常香，吃的時候去掉肥肉不吃就是； 此湯水要一次加足，一定要細火慢煲，鮮香才會完全釋放； 無須另外加雞精了；4、墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養。5、另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
6、墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理乾淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
怎麼燉墨魚排骨湯
4樓：樹桖珍
材料：排骨400克、墨魚乾50克、生薑1小塊、精鹽1小勺、味精0.5小匙。
墨魚排骨湯的做法：
1、排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟，去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆；
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊，墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3、在砂鍋內投入排骨塊，墨魚片，生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。
墨魚排骨湯是用排骨、墨魚乾製作的一道家常菜，湯汁鮮美，香味濃郁。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
墨魚的味道鮮美，營養豐富，除了含有豐富的蛋白質外，還含有大量的碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
5樓：匿名使用者
原 料:
墨魚乾、排骨、姜、蔥、鹽、胡椒粉。
操 作:
1、墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟。
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨。
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條。
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水。
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡。
6、加足量清水，放入墨魚骨。
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結。
8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
貼士：1、因為家裡有人不愛墨魚的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。
2、墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質。另外，剔下來的墨魚骨頭，就算不想一起煲湯，也不要丟棄。把墨魚骨洗淨，晒乾，碾成粉末，也是一劑很好的止血良藥。
偶爾有個小劃傷什麼的，把墨魚骨粉敷在傷口上，有止血，收斂傷口的作用。
3、墨魚是一種高蛋白低脂肪的滋補食品，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想保健食品。口味鮮，營養高，而且還有很好的藥用價值。中醫認為，墨魚性平，入肝腎，有養血，通經，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶的功效。
是用於**女性疾病，如貧血，月經不調，血虛經閉，水腫等症的良藥。[haochi123.com]
營養價值:
墨魚 - 又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。 烏賊屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產，以舟... 詳細 所有墨魚菜譜
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者
6樓：匿名使用者
最好是用柴火這種，比較祕製！
新鮮墨魚怎麼煲湯?
7樓：那個閃電
主料：墨魚700g、五花肉100g
輔料：鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量步驟一：準備食材。
步驟二：五花肉洗淨切片。
步驟三：墨魚去內臟，剝去外皮，切花刀塊。
步驟四：取燒鍋，放適量水，加薑片，蔥絲。
步驟五：放入五花肉，加料酒。
步驟六：大火煮開，小火15分鐘。
步驟七：放入墨魚，大火煮開。
步驟八：撇去浮末，小火燉15分鐘。
步驟九：加鹽煮2分鐘。
步驟十：加胡椒粉，蔥花即可。
步驟十一：盛出就可以享用啦。
8樓：匿名使用者
墨魚湯的做法
主料：墨魚 五花肉
輔料：鹽 料酒 蔥 姜 胡椒粉
步驟：1.準備食材
2.五花肉洗淨切片
3.墨魚去內臟，剝去外皮，切花刀塊.
4.取燒鍋，放適量水，加薑片，蔥絲
5.放入五花肉，加料酒.
6.大火煮開，小火15分鐘。
7.放入墨魚，大火煮開
8.撇去浮末，小火燉15分鐘
9.加鹽煮2分鐘
10.加胡椒粉，蔥花即可。
9樓：食味街
新鮮的墨魚加排骨熬出來的湯，你絕對沒有嘗過的美味
排骨墨魚海帶湯怎麼做？
10樓：追尋複製者
1、幹墨魚，一般我是晚上煲湯，就會早上開始泡，隔幾個小時換一下水。
2、泡好的墨魚把骨頭和外面的皮去掉，切絲。
3、排骨洗淨放入燉盅中，我用的是小排，裡面放入了兩片姜去腥。
4、待水開了，大約15~20分鐘左右，放入切好的墨魚絲。
5、再放入一把花生米，味道會更好。
6、我基本上選的是燉一個半小時左右就差不多了，因為沒有辦法總是在爐火旁看著，所以我選的是一款隔水燉盅，效果也還不錯，煲出來的湯味道也不錯。
7、晚上喝上這樣一碗湯還是不錯的，而且墨魚很有營養。
11樓：
墨魚主要功效為養血去瘀，是**貧血、婦女閉經的佳珍。墨魚用來燉排骨營養更豐富，味道更鮮美，是一道有名的美味菜。墨魚排骨湯的做法有很多種，下面我給大家推薦幾種比較常見的做法，供朋友們作為參考，大家可以各取所需。
做法一：墨魚乾、排骨、生薑、豆豉、黃酒、鹽各適量。墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反覆清洗去血水，剁成段；生薑切成片。
泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。電飯鍋中放入排骨、墨魚，加鹽和黃酒先拌均。然後放生薑、豆豉，適量水。
蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至肉爛。
做法二：墨魚乾2只約150克，新鮮小排500克，飯豆250克，蔥、鹽、花生米、大棗、香油、香醋各適量。新鮮排骨用水浸泡，待血水全部瀝盡，備用。
煤氣的火開到最小，墨魚乾用筷子夾著在火上慢慢烤約一分鐘，待墨魚肉卷屈，與墨魚骨分離即可。將墨魚骨剝離，棄置不用。將墨魚肉用冷水浸泡三小時以上。
將浸好的墨魚乾取出，撕去外層的黑膜，切細絲備用。將墨魚絲放在煲鍋中，加水（以浸沒墨魚為限）煮約三十分鐘，待墨魚軟爛加入排骨，一次性將煲鍋的水加滿，湯沸騰後十五分鐘，轉小火燉約一小時，即可。上桌前撒蔥花、鹽適量。
做法三：豆芽菜8兩，墨魚2兩，排骨6兩，姜2片，鹽適量。豆芽菜切去根，洗淨，瀝乾，用燒熱白鑊炒幹水分。
排骨洗淨，斬件，氽水瀝乾。墨魚用溫水洗淨，浸20分鐘。燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。
做法四：排骨500克，墨魚乾1只約100克，蓮藕500克，花生半碗，姜2片，鹽適量。墨魚搓洗後用水浸泡3小時，至軟，撕去表層黑色滑膩的薄膜，去骨，切片；花生洗淨，用清水浸泡2小時；蓮藕洗淨，稍拍扁，切塊；排骨洗淨切塊，氽水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
製作要領：泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味。
營養功效：墨魚是一種海味，鮮、幹皆可入饌。墨魚含蛋白質13%，而含脂肪僅為0.
7%，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。
墨魚更是女性理想的保健食品。李時珍稱墨魚為「血分藥」，是**婦女貧血、血虛經閉的良藥。女人一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳的功效。
12樓：楊佩玖
做法一食材：墨魚乾1只（大的半隻），海帶180克，鮮蝦或蝦乾6-8個，排骨300克，米酒水20克，鹽
器皿：陶瓷燉罐，煲湯砂鍋
步驟1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗淨的排骨汆燙去血水後備用。
2、墨魚乾用剪刀剪成一釐米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時，注意墨魚骨也不要扔掉。
3、海帶切成段，打結成扭結海帶。
3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時加入排骨、海帶結、墨魚骨和墨魚乾。開大火煮至沸騰後轉小火慢燉2小時。
4、最後放入鮮蝦（如果是蝦乾跟墨魚同時放），繼續燉煮20分鐘，加鹽調味即可。
做法二材料
排骨400克，墨魚乾50克，海帶150克，生薑1小塊，精鹽1小匙，味精0.5小匙
步驟1、排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆。
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用。
3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、海帶、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
13樓：匿名使用者
用前肋排，因為前肋比後肋更細膩、肉更實在些。墨魚手掌大小就行了，如果有條件拿到炭火上烤一下更香，千萬不要加料酒，會破壞鮮味兒，可以加少許姜和2粒花椒粒，但本人認為什麼都別加最好。
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1.將排bai骨放入滾水中汆燙3分鐘後du，洗淨備用。2.將作 zhi法1排骨倒入dao 鍋中，加水1800cc，以中小火回煮約40分鐘。3.另把長豆答乾洗淨，泡水20分鐘後，去頭尾，放入作法2排骨湯中，煮約25 30分鐘後，加入調味料，即完成好喝的湯品。排骨湯的做法，紅棗蓮藕排骨湯怎麼做好吃 好吃...