1樓：匿名使用者
幾種魚湯的做法魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。
文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）
冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。
魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。
蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽晒乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。
購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。
魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。
刀魚筍尖湯將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。
鱔絲蛋花湯將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。
香菜黃魚羹小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。
鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。
稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。
黑魚片湯將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富
2樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
日本豆腐魚湯怎麼做
3樓：再的煙花
日本豆腐魚湯的的家常做法，日本豆腐魚湯怎麼做好吃一、我用的是黃翅魚（我自己覺得煮魚湯最好用海魚啦，還要活的比較鮮嫩。）一般買的時候老闆會幫我們把魚鱗還有內臟之類的去掉，那回來煮魚前呢，先把魚洗乾淨在兩面背上畫三刀，然後撒些鹽，醃一會（這樣魚才會比較有味道哦）
二、把日本豆腐切片，不要切太薄，大概5.6毫米的厚度三、然後在鍋裡放油燒熱，把日本豆腐輕輕放入鍋內，記得不要一下放進去，因為豆腐帶水，一下放進去會噴油受傷的噢，豆腐入鍋以後，輕輕用鍋鏟的背面推一下豆腐以免粘鍋，大概1.分鐘左右，用鍋鏟輕輕把豆腐翻一面，直到豆腐的2面都差不多有點金黃色就可以用撈出鍋備用啦
四、把事先醃的魚再用清水洗一遍把表面的鹽洗掉，然後在鍋內剩下的油裡放入準備好的蔥、姜、蒜等，把魚稍微煎一下，然後加入水，用小火或中火慢煮，開了以後把煎好的日本豆腐倒入鍋內一起煮。煮至魚湯發白，就可以放入鹽、雞精、料酒調味了，起鍋前依個人喜好可以撒點蔥末和芹菜末
魚湯豆腐的做法
4樓：12345沒意義
我們需要提前準備的是：一條尺寸適度的草魚，水豆腐，番茄，籮卜，姜，雞精，食鹽這些食用香料
製做1.草魚屠宰，內外清理乾淨，外邊從小尾巴逆著用刀多刮幾回，把粘附在外面的汙泥寄生物等刮掉，腹部裡邊去除那層黑色粘膜，那樣草魚基本就沒有腥味了。
2.炒鍋燒開，放進食用油，再放進薑片
3.放進草魚雙面煎透
4.一次加滿沸水，未過草魚，放鹽，蓋上外蓋煮10分鐘5.把水豆腐，番茄切小三角，水蘿蔔切成片，大蔥切長段6.
草魚煮10分鐘之後茶湯顏色濃白了，放進豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘7.再放進番茄同煮3分鐘
8.出鍋前碾磨適當白胡椒粉進來進一步提味除腥，最終放進蔥段，擺盤就可以
5樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
豆腐魚豆腐湯怎麼做
6樓：廣州市唐三鏡企業管理****
魚豆腐湯的做法復如下：
材料：鯽魚制2條;豆腐1塊;姜4片;香菜2根bai;鹽du5g;白胡椒粉少許;
做法和步驟：zhi
1.鯽魚去鱗
剖肚收拾乾淨dao後徹底沖洗淨備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘後切小塊;
2.鍋內放油，稍熱後放入薑片，將魚放入兩面煎金黃;湯鍋內注入約2/3的水，大火燒開後將煎好的魚連同薑片一起倒入，始終保持大火;
3.待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘，調入白胡椒粉(月子期媽媽可不加或少量);湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜即可。
7樓：擎趣_demi老師
烏江豆腐魚
原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：豆瓣醬、鹽、味精回、五香粉、胡椒粉、餈答粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4釐米方塊入沸水中氽過後濾幹水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5釐米長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將餈粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。
風味特色：
肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。
技術要領：
煮時不能用大火。
豆腐魚湯怎麼做？
8樓：景田不是百歲山
豆腐魚湯的做法：準備鯽魚，蔥，青椒，姜，豆腐。薑切片，蔥切段，青椒切圈，豆腐切塊，將用清水浸泡好的魚擦乾水分。
鍋中倒入食用油，放入薑片、蔥段、魚，將魚煎至兩面金黃。加清水沒過魚，放入豆腐，燜煮30分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
豆腐鯽魚湯是一道菜品，製作原料主要有鯽魚、生薑、料酒、豆腐、香菜、鹽等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮香。原料：
鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜。豆腐鯽魚湯是一款比較常見的家常菜,其營養價值也可見一斑,尤其適合哺乳期的婦女。
9樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
魚湯燉豆腐怎麼做
10樓：北海數碼站
對於魚湯燉豆腐這道菜不同的選材會造成不同的口味及不同的營養價值。選用鯽魚潤燥開胃;選用昂刺魚口感頗佳。我們有眾多的選法，但無論選材是什麼，處理完魚以後，做的過程還是大同小異，現在用鯽魚為例談一下魚湯燉豆腐的具體做法。
首先是選材的時間
我們需要準備的是：一條大小適中的鯽魚，豆腐，西紅柿，蘿蔔，姜，味精，食用鹽等等調味劑
製作1.鯽魚宰殺，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑
3.放入鯽魚兩面煎透
4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘
5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段
6.鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘
7.再放入西紅柿同煮3分鐘
8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可
好了，這就是的魚湯燉豆腐做法了.當然魚湯燉豆腐這道菜無疑是美味的，並且魚肉營養極為豐富，更有清目，和中補虛、除羸、溫胃進食等等作用。實在是不可多得的營養美餐。
但是要注意這道菜成也在魚，敗也在魚。第一步的處理一定要小心再小心，否則熬出的湯就會有一整淡淡的苦味。
11樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
內酯豆腐魚湯怎麼做
12樓：草頭草頭
用料鯽魚
內酯豆腐
生薑蒜苗
料酒切好姜蒜，其實用不了這麼多
油潤鍋，然後小火煎魚，看得到肉變色就加姜和蒜苗炒到姜蒜香味出來，加水漫過魚，加入兩勺料酒，開大火煮七八分鐘湯這個時候應該白了，加豆腐，就換成小火，到這個時候才加鹽，自己掂量好分量哦，實在不會把握可以慢慢少少加，不夠再加。小火煮十五分鐘差不多就完成了。
豆腐燉扒皮魚湯怎麼做，扒皮魚燉湯怎麼做好吃
扒皮魚在購買的時候讓賣家把魚皮扒掉，清除乾淨內臟，清洗乾淨之後，切段，備用。準備好大蔥3段，大蒜6瓣，生薑5片和辣椒5個。準備好生抽15克，黃酒15克，米醋15克和白砂糖5克。將食用油 生薑片 大蒜 大蔥和辣椒放入鍋裡。再將扒皮魚塊和豆腐放入鍋裡。倒入生抽 黃酒 米醋和白砂糖調好的調料汁。倒入400...
鯽魚豆腐湯怎麼做好喝，鯽魚湯豆腐湯怎麼做好喝
首先需準備好蔥 姜 蒜 宜選擇色拉油，鯽魚提前去鱗開膛破肚洗淨 表面皮層劃斜刀，網籃濾水備用 a.熱鍋，油六成熱，先後順序入姜 蒜 蔥，煸炒 出香 b.中火，魚入鍋煎炸，輕輕操持鍋把輕輕晃動使魚身滑動，忌鍋鏟操作以防破皮 c.用鍋鏟將魚翻身煎炸另一面，同上滑動鍋體，至微黃，新增清水，蓋好 d.大火5...
怎麼做甲魚湯，做甲魚湯怎麼做？
1 準備材料 準備一隻一公斤左右的活甲魚，200克生雞，少許蔥薑蒜，50克清水，10克料酒，5克香油，少量食鹽，少量花生油。2 製作方法 先把甲魚頭剁掉，再從去頭處控乾淨甲魚的血，將甲魚清洗乾淨之後，放進沸水裡燙片刻撈出。把甲魚外層的黑皮刮淨，繼續放在沸水裡煮五分鐘左右，然後撈出甲魚，把甲魚的背蓋揭...