1樓：紙盒人的日常娛樂
3全部原料：綿白糖、植物油、熱水
做法：1、熱鍋下入冷油，同時下入白糖；
2、小火慢熬，用鏟子不停攪動；
3、白糖在高溫下逐漸融化，變為淡黃色；
4、繼續小火慢熬並不停攪動，糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；
5、迅速倒入沸水並攪拌均勻，即成糖色；
6、盛起備用。
1、炒糖色，用冰糖、綿白糖和白砂糖都可以，冰糖需要提前弄碎；
2、糖色的製作中，植物油、白糖、水的大致比例是1:12:10；
3、炒糖色宜用慢火，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化；如果火旺溫度過高，就會出現苦味和焦糊味；
4、糖溶化之後是關鍵，仔細觀察，油麵上小泡沫會變成大泡沫，出現大泡沫之後，就要迅速加熱水了；若是做紅燒菜，這時候轉大火，迅速下料翻炒，使原料均勻上色；
5、下水的時候要小心，免得濺傷手。
2樓：
食材明細
油適量冰糖適量
甜味口味
技巧工藝
十分鐘耗時
簡單難度
如何熬糖色的做法步驟
1鍋微熱，放入少量油，小火（新手最好調最小檔），加入冰糖，開始熬；
2冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起；
3冰糖完全融化，開始出糖色；
4糖色很明顯了；
5別急，等開始冒泡了，這時可以放入要燒的材料了！放入材料的時候一定要小心飛濺出來的油啊。
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