1樓：冷秋厹
一個是紅葡萄釀造的
一個是白葡萄釀造的
顏色是來自果皮
所以兩者的區別就是果皮上的區別
乾紅是紅的，富含單寧，白的差點，所以不會很澀乾紅一般配紅肉，乾白配白肉也就是海鮮
2樓：匿名使用者
乾白不含糖，乾白是對乾紅脫糖處理後的
乾紅和乾白有什麼區別
3樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、乾白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
4樓：用無視詮釋一切
「乾紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；「乾白」是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。而「幹」則是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
在營養價值上，乾紅富含很多營養元素，乾紅葡萄酒的營養成分要比干白葡萄酒的營養成分高，酒性也更穩定。乾紅葡萄酒的酒精度數在17度左右，而乾白葡萄酒的酒精度數在9度左右，從口感上是很容易分辨出的，比較容易品嚐出各自的獨有風味。
5樓：匿名使用者
乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒區別於釀製發放不同：乾紅葡萄酒用含皮的葡萄，乾紅白葡萄酒用去皮的葡萄。
乾紅葡萄酒(le vin rouge)，「幹」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 bordeau 地區的乾紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(cabernet)乾紅葡萄酒，乾紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
乾紅葡萄酒是葡萄酒的一種,乾紅是不含糖份的紅葡萄酒.乾白也是一種幹葡萄酒.它與乾紅的區別在於釀造的時候,乾白用的是去了皮的葡萄,而乾紅用的是帶著皮的.
6樓：林森木木
乾紅乾白，在釀造工藝上有區別，乾紅中是純正的紅葡萄酒幹，白是對紅葡萄酒進行了蒸餾，同時去掉了紅色素，當然，釀造過程不一樣
7樓：匿名使用者
乾白是發酵好後經過蒸餾裝置提煉出的蒸餾酒、所以是白色的、白蘭地，乾紅葡萄酒是不需要蒸餾的。
8樓：匿名使用者
除了樓上說的那些外我再補充兩點：1.所用的葡萄品種不同。2.由於乾白的單寧含量低，所以不具有陳年能力，保質期遠遠比干紅低~~
9樓：雲桖鮃
一是乾紅是用皮紅肉白的葡萄帶皮發酵而成，乾白是選擇用白葡萄而成
10樓：澳式傳奇保斐利
第一、乾紅是紅色的葡萄酒、乾白是白色的葡萄酒，這個很好理解吧。
第二、兩者都是葡萄釀的酒，但是乾紅葡萄酒用的是含皮的葡萄，乾白葡萄酒用的是去皮的葡萄。
第三、兩者都是含糖量非常少的酒。在配餐方面，通常來說，乾紅適合配紅肉，乾白則更適宜配清淡口味的冷盤、海鮮、河鮮等。
我覺得上面這些知識基本上夠了。：）
11樓：東方盛禮酒業
首先，無論是乾紅還是乾白，都屬於葡萄酒的範疇。其次，乾紅和乾白都屬於葡萄酒中糖分含量低於4g/l。最後一點，也是二者的區別之所在，乾紅與乾白其實就是顏色不同，前者為紅葡萄酒，後者為白葡萄酒。
前者必須用紅葡萄品種釀造，而後者既可用紅葡萄酒釀造，也可以用白葡萄酒釀造，只不過用紅葡萄品種釀造時，需要不帶皮發酵。
乾紅乾白和普通紅、白葡萄酒的區別？
12樓：匿名使用者
紅、白葡萄酒是從顏色上分的把葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒，也被稱為玫瑰紅葡萄酒。
乾紅、乾白是從含糖量上分的。葡萄酒中含糖量在4g/l以下被稱為乾性，含糖量在4g/l以下的紅葡萄酒被稱為乾紅；含糖量在4g/l以下的白葡萄酒被稱為乾白。
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13樓：四度酒話
幹，是指葡萄酒每升含糖量低於4克。就是葡萄裡的糖分全轉化為酒精。
乾白，就是幹型的白葡萄酒。釀造時不用提取葡萄皮裡的色素。只是葡萄汁的顏色。
乾紅，就是幹型的紅葡萄酒。釀造時需要連皮一起，提取葡萄皮裡的色素。結果成為紅色的葡萄酒。
冰酒：就是葡萄果在秋天時不採摘，等其自然風乾濃縮，還要到冬天在結冰的時候採摘和壓榨哦，這樣糖分超級濃縮。冰紅冰白**見上面的乾紅乾白的方法。
14樓：匿名使用者
通俗的跟你說，幹 就是把葡萄裡的糖分全部分解掉，分解會產生酒精，這樣酒精度就高了
越乾的酒，酒精度就越大 紅白都是一樣的
紅白酒的區別就是，
紅的用紅葡萄品種釀製（不用去皮，皮中有單寧，釀紅酒主要用的就是皮中的單寧）即紅酒喝著會有澀的感覺，就是單寧的味道。常溫儲存避光
白的用白葡萄品種釀製（要去皮）喝著酒很爽口。要冷藏避光。
15樓：出蔚翟月悅
白葡萄酒
釀造前必須去皮、梗、核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀
年份一般為1-3年，溫度25-28度，時間較短。
紅葡萄酒
釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為
葡萄皮中的丹寧（抗氧化）成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，
佐餐酒只需3-5天，陳釀型
葡萄酒還需裝木桶村12-18個月，
名酒還要在特殊
工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
酒的品質是由
原料、工藝等決定的，中國很少有好的
葡萄產地
，制酒業也多是量化生產，精工細作，傳統制作祕方就基本不存在了。
乾紅和乾白有什麼區別？甜白又是什麼？
16樓：匿名使用者
乾紅是用紫葡萄帶皮兒的葡萄所釀造的乾白，是用白葡萄或者是不帶皮的葡萄釀造的，這兩種量造出來的酒所用的材料不同。釀造乾紅的時候，不加水，不加酒精，就是用純葡萄所釀造。乾白所用的材料是先榨汁，然後再釀造，這就是兩者的區別。
紅葡萄酒發酵前經過短時間的浸皮，因此在釀製完成後有粉紅色澤留下。
白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特性。
紅葡萄酒就是乾紅，顏色主要**於紅葡萄，紫葡萄皮兒乾白沒有顏色，是因為它用的是白葡萄，或者是不帶皮的葡萄。
乾紅好還是乾白好？有什麼區別？
17樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、乾白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
18樓：匿名使用者
談不上哪個好，乾紅和乾白從口感，還有配菜效果來說有區別，乾紅搭配紅肉，燒烤等菜餚，乾白搭配海鮮和清淡點的食物更好。如果從營養養生角度來說乾紅比干白好，因為釀造工藝不同裡面的單寧更多，抗氧化的效果要好點。
乾白和乾紅那個比較好
19樓：匿名使用者
乾紅和乾白的區別
市場上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解。紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分。
(1)紅葡萄酒：
是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
(2)白葡萄酒：
是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
「乾紅」與「乾白」主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養價值上、飲時溫度上、鑑賞方法上等方面區分。
【顏色上：】由於「乾紅」用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使「乾紅」以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；「乾白」因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
【釀造工藝上：】「乾紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；「乾白」是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。
營養價值上：「乾紅」所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出「乾白」。
【飲時溫度上：】「乾紅」在攝氏16至18度時品嚐口感最佳；而「乾白」則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳。
總體上，「乾紅」是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而「乾白」是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。
由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
葡萄酒，乾紅和乾白的區別？
20樓：匿名使用者
1.乾紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
2.乾白(dry white),即乾白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等，糖分含量非常低。
3.「乾紅」所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出「乾白」。從賞味期上，由於「乾白」只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而「乾紅」是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，「乾紅」比「乾白」的酒性更穩定，賞味期也更長。
4.由於「乾紅」用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使「乾紅」以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；「乾白」因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
總體上，「乾紅」是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而「乾白」是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。
由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口
21樓：匿名使用者
葡萄酒按照顏色分分為三大類
乾白葡萄酒 乾紅葡萄酒 桃紅葡萄酒
乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒的最大區別就是
乾紅葡萄酒是紅葡萄帶皮發酵釀製的葡萄酒
乾白葡萄酒是白葡萄帶皮或蛻皮發酵釀製
或者紫葡萄脫皮以後發酵釀製的葡萄酒
乾紅葡萄酒的製造工序基本分為5步驟
第一 去梗 也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來 因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二 壓榨果粒 第三 榨汁和發酵 經過榨汁後 就可得到釀酒的原料——葡萄汁
第四 新增二氧化硫 要想保持葡萄酒的果味和鮮度 就必須在發酵過程後立刻新增二氧化硫處理第五 葡萄酒在桶中存了3至9個月以後 就要裝瓶
乾白的製造工序和乾紅差不多
但是注意幾點
第一 當採摘葡萄的時候 葡萄採摘完畢儘快送到釀酒場地 所使用的葡萄都不要被擠破
第二將葡萄珠分離出 除去果枝 果核 然後在榨出的汁內放入酵母
第三 在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時以便保持白葡萄的果香
第四使用水平的葡萄壓榨機並且壓榨過程要快速進行以防止葡萄的氧化。
乾紅葡萄酒和乾白有什麼區別，乾紅和乾白有什麼區別
什麼是乾紅 乾白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了 乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒區別於釀製發放不同 乾紅葡萄酒用含皮的葡萄，乾紅白葡萄酒用去皮的葡萄。乾紅葡萄酒 le vin rouge 幹 是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水 香料 酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，...
乾紅和普通葡萄酒的區別是什麼，乾紅和紅酒的區別是什麼？
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？以顏色來分 紅葡萄 copy酒 red wine,白葡萄酒 bai white wine,玫瑰紅葡du萄酒zhi rose wine 以釀造方法來分 天然dao葡萄酒,利口葡萄酒,加香葡萄酒,冰葡萄酒 冰酒,貴腐葡萄酒 以飲用方式來分 開胃葡萄酒,佐餐葡萄酒...
乾紅和半乾紅的葡萄酒哪種更好，乾紅和半乾型紅酒哪個更好喝
所謂乾紅和半乾紅是根據含糖量對葡萄酒的一個分類，葡萄酒有很多種分類法，如果按含糖量分類 1.幹葡萄酒含糖 以葡萄糖計 小於或等於4.0g l。或者當總糖與總酸 以酒石酸計 的差值小於或等於2.0g l時，含糖最高為9.0 g l的葡萄酒。2.半乾葡萄酒含糖大於幹葡萄酒，最高為12.0g l。或者當總...