1樓：匿名使用者
玉米麵饅頭，配方是350克中高筋麵粉，150克玉米麵粉，把兩者混合在一起，發酵粉5克，10克白糖，250毫升水，這個方法只需要一次發酵
2樓：失落的傳奇
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
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3樓：林夕
食物原料
玉米麵500克、麵粉適量。酵母粉、鹼水各適量。
製作方法
1、玉米麵加酵母粉、麵粉、水和勻，發酵後再放入適量鹼水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的麵糰搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。
小訣竅：
剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
玉米麵饅頭的做法和配方
4樓：檸萌
做法原料比例
把麵粉和玉米麵按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
5樓：
玉米麵饅頭的做法也太簡單了吧
6樓：你看看這個啊明
、將玉米麵和麵粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的麵糰。
2、把麵糰用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至麵糰原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麵糰進行排氣揉麵，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖溼潤處發酵30分鐘，發酵至體積的1.5倍大。
4、蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。
假如想要更軟的口感，可以再減少一點玉米麵的比例，但是這個比例製作的玉米饅頭髮酵很容易，口感也很軟
7樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
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玉米饅頭的做法和配方怎麼做鬆軟 玉米麵饅頭怎麼發麵
8樓：韓漫
料比例把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
玉米饃饃的做法和配方
9樓：匿名使用者
玉米麵饅頭的用料
玉米麵100克 麵筋粉30克
鮮酵母小指甲蓋兒那麼大
玉米麵饅頭的做法
步驟1鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的麵糰；揉勻後放容器內用保鮮膜封口。
步驟2醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條；
步驟3切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖;
步驟4半杯水放入電飯鍋中，蒸乾水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大小調整蒸制時間。
玉米麵饅頭的烹飪技巧
1、可以開始用一部分燙的玉米麵，涼後再和其他玉米麵一起用酵母水和勻發酵。 2、也可以用冷藏發酵法，也就是和好發酵的麵糰密封冷藏一夜，會使吸足水份。 3、最後加一點黃豆麵，可使蓬鬆。
4、和麵的水，可以多一些，麵糰儘量軟一些。
10樓：麥子的家庭美食
玉米饃饃在我們這裡又叫包穀饃饃，8090這一代小時候吃特別多也最喜歡的饃之一，滿滿兒時記憶！
老料玉米饅頭的做法和配方
11樓：匿名使用者
細玉米麵粉約克，加適量的溫水（40度以下），水不要多，能把玉米麵粉捏成團就可以，然後將玉米麵團放在室溫自然發酵，玉米麵團發酵至開裂蓬鬆，聞起來有股酸味。發酵的玉米麵團一次可以多做些，然後分成小劑子，壓扁，放陰涼處風乾。每次用前將發酵的玉米乾麵團用水泡開在放入到麵粉裡。
玉米麵粉更適合用來做酵母菌，是因為玉米麵粉含糖比較高，本身含有很多的天然酵母菌吧。
將發酵好的玉米麵團與250克的麵粉混勻，加入約120克的清水揉成光滑的麵糰，室溫發酵了約7個小時，麵糰是原來的2倍大。
麵糰放置面板上，切下一小塊留作下次做老面饅頭的酵頭（90克）。先取食用鹼面大約1克，鹼面要一點一點的加，先將一半的鹼面揉成麵糰中，聞一聞，如果有酸味就繼續加鹼，然後在揉，直到聞著不酸，有面香的味道，就可停止。加入鹼的麵糰一定要揉透揉勻，麵糰很粘手，揉的時候加入適量的乾麵粉。
另外每次加鹼面的多少，要根據麵糰發酵的酸度來判定。發酵時間長，酸味很濃就多加些，反之就少加些。分割成相等的6個劑子，滾圓。
蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。鍋中水滾開後，入屜中火蒸10分鐘。
12樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
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夢見吃玉米饅頭可香了,夢見吃玉米麵饅頭和同學
這兩天不適合投資來,自可能會遭逢意外的劇變,造成不小的損失,付出的勞力可能得不到相應的報償。在職場上,或許會碰到小人,他們不太容易被侍奉,但容易被取悅,想使他們喜悅其實很簡單,但是這不是你的風格,你寧願選擇硬碰硬的方式。夢見吃玉米麵饅頭和同學 容易得到認同的一天。今天運氣不錯,提出的方案得到的通過率...
怎樣做玉米饅頭，玉米饅頭怎麼做？
玉米麵饅頭的原料 麵粉 玉米麵 玉米麵饅頭的配料 酵母 白糖 玉米麵饅頭的做法 1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中，揉成均勻面團 2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3 4個小時，冬天會更長 3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑...
怎樣做玉米饅頭，怎麼發麵蒸玉米饅頭
1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6 搓雙手，至雙手無...