1樓：陳墨徹汗卯
紅燒鹹魚的做法
因為鹹魚比較鹹，我做到額時候是用溫水先泡一下，不然太鹹了，泡好瀝乾水分，鍋裡下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用
剩下的油不要到，把蔥薑蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了
2樓：卓長青摩酉
不會影響考研
但是，第一輪筆試過後，第二輪面試有些學校會看你本科時期的成績所以，可能會影響第二輪複試
建議儘量不要掛科與重修
3樓：情感導師董冬咚
回答我這裡給您提供一個鹹魚菜譜:
鹹魚粒炒豆芽
原料鹹魚1塊(約150克)、綠豆芽300克、蔥2根調料酒1大匙
製作1.鹹魚放碗內，加水蓋過魚身，並淋酒1大匙，先放入電鍋蒸10分鐘，將魚取出放涼。
2.綠豆芽擇除頭尾，洗淨蔥切小段。
3.將鹹魚去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和蔥段，接著放入鹹魚粒同炒勻即盛出。
重點提示
1.鹹魚種類很多，以鮭魚、鰱魚醃成的鹹魚因為較紅，炒豆芽有配色作用。
2.鹹魚很鹹，先蒸過可去除鹹味和腥味，故豆芽中不可再加鹽，以免太鹹。
更多11條
4樓：惲長征百燕
1.準備好食材
2.鹹魚用清水浸泡一天，漂淨。
3.黃豆浸泡一夜，放入小湯鍋大火煮開，小火20分鐘，關火。
4.鹹魚尾巴用廚紙抹乾水分，在魚的兩面橫劃幾刀。
5.鍋裡油熱，放入鹹魚，
6.兩面煎成金黃，
7.把黃豆連湯汁倒入，如果湯汁少，可以再加些清水。
8.放入姜，蒜，
9.放入適量白糖，
10.加料酒，老抽，大火煮開，中火20分鐘。
11.加些胡椒粉煮開，
12.撒些蔥段即可。
鹹魚怎麼煮好吃
5樓：從口從羊咩
「廣東鹹魚從此翻身，入風流儒雅之類了。」
這個典故至少告訴我們三個資訊：
1、鹹魚的歷史很古老，姜子牙的時候就有了；
2、鹹魚是東南沿海人們日常的食物；
3、儒雅之士對鹹魚看好不看貶。
那麼鹹魚怎麼燒著好吃。很多種燒法，不同的魚有不同的燒法。接下來為各位介紹幾種：
1、清蒸：
這個做起來最簡單，先要清水把鹹魚泡了，要泡透。因為做鹹魚都放的鹽多，泡不透就做成菜會太鹹了。做蒸鹹魚，泡到魚肉柔軟就行。
然後剁塊，碼放蒸盤，不放任何調味料，蒸鍋裡10分鐘就好。最後用蔥姜紅辣椒甜酒釀燒汁澆上。這道菜下飯下酒，還能放幾天不壞，做一盤吃幾天。
2、爆炒辣椒：
用小雜魚。夏天這類小魚很容易捕獲，多了吃不完就醃了晒乾，留著以後做菜。
小雜魚乾也要先泡，泡軟就行，大一點的改刀切成適當的條塊，小條的整個。鮮辣椒切了，蒜苗切了。先大火熱豬油炒香小魚，再放入辣椒炒香，最後再放入蒜苗定了菜香。
全過程不要加水，不加任何的調料，甚至不要生抽、鹽、甜酒釀。全程幹炒，環環炒到出香，沒有了水氣，非常下酒下飯。
2、鹹魚蒸蘿蔔乾：
主料：鹹鮁魚，蘿蔔乾；
配料：蔥姜，幹辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：把鹹鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿蔔乾也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把鹹鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿蔔乾，切成和鹹鮁魚差不多大的階段。
在鹹鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿蔔乾擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、幹辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鐘左右，直至鮁魚出油，蘿蔔乾軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
製作的要點：
鹹魚的清洗和浸泡是「重中之重」，因為只有除去鹹魚的鹹味，這道菜才會更加的美味。否則鹹魚又乾又硬，吃起來費牙不說，而且鹽分沒有泡淨會「齁鹹」。
蒸制的時候調味是為了去除鹹魚的魚腥，增加鹹魚的鮮味。所以可以適當的多加一些料酒，以及蔥姜，可以起到去腥增香的作用。
這種製作方法，一般海邊人叫「熥」，比較適用於魚肉比較厚的、油脂含量高的鹹魚。比如:鮁魚、鱔魚、黃尖子魚等。
還有就是鹹鮁魚是海邊比較常見的鹹魚品種，而且由於肉厚、刺少，非常受大家的歡迎。
鹹鮁魚一般選擇半乾的為好，這樣的鮁魚肉之中還含有一定的水分，吃起來肉質一絲一絲的，非常的鮮美。
特點：蘿蔔乾吸飽了蒸魚的湯汁，其中也有了魚的鮮味，鹹魚艮啾有嚼頭，蘿蔔乾軟爛入味。這也是海邊非常有名的漁家菜。
3、紅燒鹹魚：
可以加配菜燒，筍乾、鮮蘑菇和萵筍之類，總之配菜需要突出鮮。當然也可以不加配菜。先把鹹魚泡軟，斬塊。
蔥姜爆鍋，下魚塊稍加翻炒，然後加水淹住，放生抽和甜酒釀，大火燒開，中火煮10分鐘左右，再放入配菜轉大火收汁。汁完配菜正好斷生，起鍋裝盤。
最後要說的是：鹹魚由於在製作過程之中新增了大量的鹽，以防止鹹魚的損壞。所以鹹魚雖然風味比較的獨特，但是食用之前一定要仔細浸泡，並且少量的食用。
畢竟高鹽的醃製食品，並不適合經常食用。
6樓：柳笛輕揚
鹹魚幹 10只
菜籽油（食用油） 適量
香煎鹹魚乾的做法
鹹魚幹提前浸泡，過鹹過乾的鹹魚可以泡久一點，期間換幾次水請點選輸入**描述
這種7、8成乾的鹹魚最好吃
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將泡好的鹹魚瀝乾水份，用廚房紙巾吸乾表面水份請點選輸入**描述
熱鍋入油，放入鹹魚中小火煎
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煎至兩面金黃（翻面用筷子會更容易）
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鹹香適中，特別美味～
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小貼士鹹魚幹提前浸泡，過鹹過乾的鹹魚可以泡久一點，期間換幾次水
7樓：卞楣英
鹹魚怎麼煮好吃？鹹魚用水泡好，然後剁成塊，放入蔥花，料酒。姜塊兒。蒸熟最好。
煮鹹魚幹怎麼做好吃法
8樓：匿名使用者
鹹魚茄子煲材料：鹹魚幹、綠色的茄子製作：1、把鹹魚乾洗乾淨，把茄子洗乾淨切塊備用2、你先準備一個小沙鍋，把鹹魚乾和洗好切成塊的茄子放進去，加一點雞精、滴3滴油，蓋上蓋燜上2個小時。
鹹魚塊怎麼做好吃，紅燒鹹魚塊的家常做法
9樓：笑流年憶
用料魚塊
青紅尖椒
生薑、大蒜
紅燒鹹魚塊的做法
魚塊是已經醃製入味的鹹魚塊，所以就用清水泡著去去鹹味。切好輔料備用鍋內油熱後放入魚塊（擦乾魚塊的水分）
煎至雙面金黃，盛盤備用
爆香輔料
倒入魚塊，用清水淹沒,放入少量白糖，大火收汁。
香噴噴的鹹魚塊出鍋啦！
鹹魚幹怎麼做好吃法大全
10樓：爵爺的網路
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回覆新鮮。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
鹹魚蒸五花肉材料：
生晒鹹魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。調料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。做法：
1、將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。
2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。
3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
鹹魚雞粒炒飯
用料：鹹魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量薑絲
做法：1、將鹹魚和雞肉切小，鹹魚切細點為好。
2、放油，薑絲，將鹹魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將鹹魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
11樓：無邪
鹹魚茄子煲：很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最後開大火猛炸一下，能逼出茄子裡多餘的油份，最後放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份;鹹魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太鹹;茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應趁早放入油裡烹炸，這樣可以炸出茄子裡多餘的水分，在燉煮的時候，更容易入味;這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家裡有沙鍋煲的朋友，最後一步可以在沙鍋煲裡完成，享受自然更高一級。
12樓：
用料：鹹魚500克
步驟：1.溫水浸泡十分鐘，洗淨切塊備用2.
蒜瓣直接排裂開，紅燒這樣會比較好吃！薑片切絲！3.
白糖雞精生抽料酒調碗汁！4.家裡沒有幹辣椒所以就用辣醬，我這個用的是衝上雲霄蒜蓉辣椒醬！
（當然用幹辣椒味道更好！）5.窩裡放適量的油，燒熱，放入魚塊擺好小火慢煎！
6.煎至兩面金黃以後放入薑絲以及蒜瓣！7.
放入辣醬以及調料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然後大火收汁，淋入適當的醋就可以出鍋了！最後灑上蔥花就可以享用美味了！（我家蔥花用完了所以沒有放）
鹹魚幹怎麼做好吃，鹹魚幹怎麼做好吃法大全
鹹魚茄子煲的做法 主料 鹹魚，五花肉，茄子，生薑，大蒜，蔥等。具體做法 1 先把鹹魚用溫水泡半個小時，然後切成小塊，茄子切成段塊，五花肉剁成碎末。將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用。2 加入香油，放入生薑，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入鹹魚，接著放入炸好的茄子，翻炒一會倒入一碗鮮...
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鹹魚茄子煲的好吃做法一 鹹魚茄子煲的材料 鹹魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖 鹹魚茄子煲的做法 1.將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除 2.茄子切成手指一般的長條，備用 3.將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在餘油里加一部分蔥 姜 蒜爆香，下茄條炒...
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