1樓：折捷
製作方法1、大頭魚買回來之後，先刮掉魚鱗，然後去除內臟，洗乾淨待用。去除內臟的時候要注意，不要整個把肚子切開，這樣當魚煮熟的時候容易破碎，只需要在魚腹上端拉開一個小口子，把手伸進去，拿出內臟即可。洗乾淨的大頭魚橫著切成適當大小的魚塊兒待用。
如果覺得魚肉質太鬆軟，還可以灑上點鹹鹽醃上一會兒。
2、放黃豆芽是為了增添魚湯的鮮味兒。黃豆芽去掉豆芽須待用。
3、豆腐用清水沖洗乾淨之後，切成大小適當的豆腐片待用。
4、金針菇切去根部待用、紅色和綠色小辣椒、大蔥，切成絲狀，茼蒿菜切成5-6公分的小段待用。
5、在一隻大小適當的鍋裡，先鋪上黃豆芽，然後再在上面放上切成段的大頭魚，再倒入充分的水，用中火把湯燒開。
6、豆芽煮熟了之後，開啟鍋蓋，把事先準備好的料酒、蒜泥、薑末倒進去，完全除去魚腥味兒。然後用大勺子撈出浮上來的泡沫，繼續燉煮。
7、當魚完全煮熟，把豆腐和紅色小辣椒、綠色小辣椒、大蔥順次放進去，然後用鹹鹽來調節鹹淡，再繼續小煮一會兒。當豆腐煮軟之後，最後放金針菇和茼蒿菜，繼續小煮片刻，即可關火。
怎樣釣大頭魚，釣大頭魚的方法
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