1樓：匿名使用者
活魚的話，切斷頭部後，背脊上的動脈和尾部的末梢神經，然後在水中放養流血，30分鐘後，血液流盡，這種做法血液流動的很乾淨，還有一種方法是專業手法，家用不推薦！
2樓：布痴狂梅子
魚殺完之後，將魚肚子裡貼近後背的血洗淨，肚子裡的黑色膜洗淨，這樣煮出來的魚就好吃，沒有血的苦味。
3樓：愛打羽毛球的超
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回答、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間。2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開這有點難度。
4、把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃。5、把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美。6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油、鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
要少吃那東西，個別人吃了會腹瀉哦
以上回答希望能幫到祝您生活愉快
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4樓：慎雨星
買魚的時候不會回有人幫你殺的嗎？
殺魚如何放血
5樓：q王小年
殺魚不用放血，清除內臟後用水沖洗乾淨即可。
操作步驟：
1、用刀背將鮮魚拍昏過去。
2、從魚尾向上將魚鱗刮除乾淨。
3、開啟魚頭位置，將裡面的魚腮清除乾淨。
4、用刀從魚身一側剖開，可以看到裡面的內臟。
5、將魚內臟全部取出，魚肚的黑膜一塊清除。
6、用清水沖洗乾淨魚身上的血水和髒物，魚就處理乾淨了。
6樓：匿名使用者
魚的鰓部是血管較集中的位置，在這裡下刀比其它部位較好些。
用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處也就是靠魚腹部的方向用力往下切上一刀，此時流出血後放到清水中讓其遊動，這樣能使魚體內的血液加速流出體外，使魚體內的血達到最少量，這樣的排放後血的魚較少魚的腥味，在吃食上味道鮮美。其次放血後的魚易於保鮮不易變質變壞。
7樓：匿名使用者
魚基本沒血 魚肚子下面有個排洩孔 拿剪刀在那開膛 一直到頭那 裡面的內臟全取出來 有頭裡面的腮也要取出來
8樓：小
放血是保持魚新鮮的方法之一，釣上來後在魚尾位置切一刀、在魚鰓後的位置再切一刀，用魚扣扣起條魚放在海中放血，放清就用膠袋將條魚包好放入冰箱。放血除將魚放在海中放血外，亦可在用刀切前述兩刀後屈曲魚身將血放出。放血的目的是防止魚血滲入魚肉使魚吃起來有腥味。
( 活魚都是有血的 , 上面那位朋友是不是都吃冰凍魚排...... )
9樓：匿名使用者
拋開肚子 找個碗 然後 血就下來了
殺魚為什麼先放血
10樓：匿名使用者
日本人認為魚血是保持魚新鮮的條件。也只有大型魚會放血，大概是因為比較腥。
11樓：匿名使用者
魚是冷血動物，如果不先放血的話久了血液就會凝固，影響魚肉的口感
12樓：匿名使用者
給魚放血是為了儲存魚的新鮮而做的,鰓一刀尾一刀,空血以後,魚可以保持一定的新鮮.這是對沒有辦法讓魚活著回來的辦法. 如果是船釣,那麼就可以不必放血了，但有些魚需要放氣!
比如大個兒的黑頭,它們是在深水區的魚,如果釣上來的話不進行放氣,那它將會自己受不了自己體內氣囊的壓力而漲死,所以要用針管從它的腹鰭插入,從背鰭扎出,扎破它的氣囊.這辦法是專業給酒店送魚的發明.
殺魚怎樣才能放血
13樓：匿名使用者
剖肚子就是放血的過程了。
洗時，要洗去血，皮下的，中骨處的血，頭部摘去魚鰓後的血。一一洗淨。
14樓：釀造意境
殺魚是不需要放血的，魚的血是比較少的，你開膛的時候就會有血流出，不需要跟殺雞似的先放血，魚是不需要的
15樓：愛打羽毛球的超
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回答、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間。
2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。
3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開這有點難度。
4、把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃。
5、把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美。
6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油、鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
要少吃那東西，個別人吃了會腹瀉哦
祝您生活愉快
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16樓：大牛滿天飛
刨開肚子 找個碗 然後 血就下來了
聽前輩師傅說殺魚要放血，要怎麼放啊？
17樓：小黑放大啊啊啊
殺魚放血的方法其實很簡單，在魚鰓下劃上一刀就可以把血控出來了。
大多數人殺魚時不懂得放血，其實殺魚一定要記得放血，這樣殺好的魚才會鮮嫩不腥因為魚肉或其它肉類需要材料之所以會有腥味，歸根到底還是血裡有腥味，如果把血放掉一些腥味就會減輕許多了。
殺魚放血的方法其實很簡單，在魚鰓下劃上一刀就可以把血控出來了。其實這樣把血放出來就好多了，但殺好以後用鹽醃一段時間效果更好，因為醃製的時候也會有一些血水滲出，這樣能把魚肉中的血更徹底去除掉。而且經過鹽醃製的魚肉筋道多了，做菜的時候魚肉也不容易碎掉。
18樓：新奕秀穎
懂得殺魚放血的人不多！！！
殺魚前放血可讓蒸熟後魚肉瑩白如雪還不腥，方法就是在魚鰓根來一刀，只要一刀，再放入水中即可。
19樓：依然難忘獅子
直接摔死，然後開膛，最後用水泡
20樓：努力愛堅持愛
高階廚師做魚都會放血，菜與菜之間微妙的差別就在此……
21樓：花書籤攝影集
魚鰓一到 尾巴一到扔水裡十幾分鍾就乾淨了
22樓：無名的魔魚
給魚放血？估計你那前輩都找不到魚的血管在哪！！！！
殺魚就用鈍器往頭上一打，然後魚不動了去鱗，開膛，去內臟，去鰓，用水沖沖，沒血水就行，還放啥血
草魚怎樣蒸才好吃？
23樓：謝胖胖
材料：草魚、紅彩椒、大米粉、姜、調料：食鹽、蒸魚鼓油步驟：草魚洗淨，去頭尾，把魚身切成1釐米左右的小塊。
把切好的魚放入大碗中，加入薑片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻醃製15分鐘。
醃好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。
依次裹好裝入盤中。
放入開水鍋中蒸熟。
紅彩椒、蔥，分別切末。
蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。
淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然後澆上少許熱油即可。
小貼士：
魚無論怎麼做，魚腹一定要清洗乾淨。
米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉對半。
蒸魚鼓油的量依據個人口味鹹淡而定。
草魚不但含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，而且含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、益腸明目的功效。
24樓：
清蒸草魚
材料蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。
加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。
上鍋繼續蒸5分鐘。
把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑後，關火。
在蒸好的魚身上，放香菜少許，然後把熱油澆上面，就ok。
小訣竅:
蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
蔥薑絲不要先放。
一條魚做刺身要怎麼放血呢？
25樓：匿名使用者
用快刀一刀把尾斬了,放在大盆裡等他的血慢慢流乾,這樣魚肉就會很白，比較適合做刺身。
刺身的做法如下：
材料準備：
1、魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)。
2、蔥絲，薑絲，越細越好。
3、花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜。
4、很乾淨的白毛巾。
做法流程：
1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間。
2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。
3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開這有點難度。
4、把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃。
5、 把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美。
6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油、鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
26樓：匿名使用者
魚要保證完好，不能有一點受傷，以防有淤血排不出去。敲頭使魚暈過去，然後砍魚尾，開肚，掏內臟，然後在骨腩中間的血管開一個小口子，之後就是用管子一頭接在水龍頭，一頭直接接在血管接頭，一直衝到魚脹起來，沖水約十分鐘左右。
殺魚是怎樣放血
27樓：卜穎穎
魚的鰓部是血管較集中的位置，在這裡下刀比其它部位較好些。
用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處也就是靠魚腹部的方向用力往下切上一刀，此時流出血後放到清水中讓其遊動，這樣能使魚體內的血液加速流出體外，使魚體內的血達到最少量，這樣的排放後血的魚較少魚的腥味，在吃食上味道鮮美。其次放血後的魚易於保鮮不易變質變壞。
28樓：匿名使用者
殺魚不需要放血啊，如果擔心血多，就放在水裡多衝洗幾次吧
29樓：匿名使用者
殺魚不用放血的 只要把鱗片、魚鰓跟它的內臟清理乾淨就可以了。
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