1樓：清河慈崩
我喜歡酸菜魚。
用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
製法：1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
魚要怎麼弄才好吃？
2樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
3樓：匿名使用者
,材料：蔥、姜、蒜、魚。處理後的魚兩面上切幾刀，在兩面撒上鹽抹勻，醃製15分鐘，薑切片。鍋。
4樓：匿名使用者
魚的做法很多，紅燒的，燒湯的，燒烤的等等，要說什麼好吃個，那就要看各人的口味了，有的說紅燒的好吃，還有的要說燒湯的好吃，羅卜青菜各有所愛，這是沒有辦法的，不過我就喜歡吃紅燒的。
5樓：匿名使用者
水煮魚材料。
主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生薑、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、幹辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒。
醃魚材料：姜數片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。
做法1、草魚處理乾淨，剔骨切片（也可以讓魚攤處理，你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚，他都會處理好交給你）放進大容器內加入醃魚材料用手輕抓均勻醃製15分鐘。
2、生薑切片，大蒜切片，小蔥切段切末，幹辣椒切段，備用。
3、熱鍋倒入適量油，待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生，盛起裝入大碗裡。
4、再次起油鍋，待油溫八成熱時放進薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入約700克清水（以剛沒過魚身就行）、八角，煮開。
5、放進魚頭魚骨煮2分鐘，輕輕放進魚片再煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗裡。
6、將幹辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面（喜好味重的可以適量加鹽和幹辣椒麵）。
7、再次熱鍋加入約150克油，待油溫九成熱冒煙時關火，起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裡，沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。
糖醋魚材料。
草魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，薑末5克，蔥末3克。
做法1.草魚洗淨，去鱗去內臟；肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃入味，再將魚片拍上生粉。
2.平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝乾油；備用。
3.另起鍋裡放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋裡熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁；將魚片倒入翻炒幾下，翻勻後裝盤即成。
魚怎麼咋好吃
6樓：匿名使用者
炸魚塊怎麼做才好吃？這一步做對了，肯定又好吃又酥脆。
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋裡炸，還有一種就是在魚塊上裹上面粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗乾淨，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行醃幾分鐘，醃的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鐘就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。
因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
其實在炸魚塊還是不要先裹麵粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然後就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹麵粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了。
炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋裡泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。
魚要怎麼弄才好吃？
7樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
8樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了。
9樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
10樓：媯苒吳升榮
那要看你愛吃什麼樣的魚。
11樓：桓淑秘如雲
看你要吃什麼口味的。
魚樂具體點。
12樓：鄲坤接蘊
魚最好買活的，然後，放進冰箱裡保鮮幾分鐘，再拿出來，然後在魚的身上撒點鹽，不能撒太多，味道會變酸的，大約1至2克，再用刀切幾個開口，注意，要歪著切，因為這樣鹽通過油來保持溫度，煮魚一定要注意火候，不能低也不能高，魚大約煮15分鐘就行了，沒過7至8分鐘把魚反過來，味道就更好吃了。
魚怎麼弄好吃呢？
13樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
14樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦。
15樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
16樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
17樓：小廚神美食
一條魚的四種吃法，你get到了嗎？
18樓：菲羽i凌曦
怎樣把魚做的更好吃呢？
19樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
20樓：涼冰手小
蒸、炸、煎、燉、烤、燜、炒。
不過既健康又營養的要數 清蒸 了。
方法：首先把魚洗淨，然後在魚肚子裡塗抹鹽、蔥、姜、等，可根據個人口味新增適當作料。
然後醃製數小時後上鍋蒸，待魚眼泛白就停火。
最後用油烹點蔥花，澆在魚上即可食用。很鮮的！
21樓：匿名使用者
糖醋黃魚：
材料：黃魚2條、青椒1個、火腿小半塊、姜片、蔥半棵、雞蛋1個、麵粉3大匙、鹽少許、料酒少許、番茄醬2大匙、白糖2大匙、醋2大匙、清水3大匙、澱粉1大匙、香油少許、蔬菜丁少許（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）。
做法：1、黃魚洗淨，颳去魚鱗，清除內臟。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚肉和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
2、薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
3、醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
4、鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上面粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
炸魚頭和魚尾的目的是為了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
5、取一個**，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉勾薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。
醋可以最後再放，更能增添香氣。
22樓：匿名使用者
不同的魚不同的做法，還有個人的口味，你要說清楚什麼魚啊？
23樓：匿名使用者
你說的是什麼魚啊 如果是活魚 就清蒸吃如果是死魚 紅燒吧。
24樓：生活小助手
1、相魚洗淨後清水沖洗乾淨，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及醃入味；
2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，幹辣椒剪成小段；
3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高後放入相魚塊煎至金黃撈出；
4、然後放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬；
5、快速煸炒出香，放入煎好的相魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開；
6、然後噴入料酒，醋，白糖，醬油後轉為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快；
7、然後大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
魚怎麼弄才好吃
25樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
26樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
27樓：哀萱彤
師傅知道我分享了這個涼拌魚，已經拿著鍋鏟追了我3條街。
28樓：熊珈藍佑
魚的做法是非常多的，可以紅燒、清蒸或者是油炸都是非常好的烹飪方式。你可以根據自己的口味去選擇就可以了。
29樓：北海數碼站
魚怎麼做才好吃呢？這個問題對於很多人來說是沒有意義的，因為他們通常會認為每個人的口味是不一樣的，所以有時候就算是一個名廚過來了，但是他做的魚的口味不適合大家，所以一般這個時候大家也是不會覺得這魚做得好吃的。其實一個魚做的好吃與否，最主要的就是適合自己的口味，那樣就是最美味的。
我們的生活中魚這種食物是經常會出現的，而且很多時候出現的形式也是不同的。關於魚的做法有很多，我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等，而對於這些不同做法的魚，我們大家在現實中應該也都是吃到過的。那麼，下面就來說說魚的一些家常做法。
水煮魚片。潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合**要求。
材料主料：青魚150克，輔料：雞蛋清20克，調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉(玉米)2克。
做法1.將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
紅燒魚材料。
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味。
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
剁椒魚頭。材料胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙。
做法將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後。
在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油。
魚要怎麼弄才好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。材料 蔥 姜 蒜 魚。處理後的魚兩面上切幾刀，在兩面撒上鹽抹勻，醃製15分鐘，薑切片。鍋 魚的做法很多，紅燒的，燒湯的...
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魚要怎麼煮才好吃呢，酸菜魚要怎樣煮才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒 水煮活魚做法 1 將豆牙菜...