1樓：匿名使用者
乾燒蝦的做法步驟
主料明蝦16只 洋蔥1/4只
輔料食用油3湯匙（分兩次用） 蒜頭4瓣
姜3-4片 料酒1湯匙
六月鮮醬油2湯匙 香醋1湯匙
白糖1湯匙 辣椒油半茶匙----1茶匙
水澱粉1茶匙澱粉加3湯匙水調和
1. 準備食材。
2. 將蝦剪去蝦鬚和腳，背部用剪刀剪開，拿掉蝦線，洗乾淨後擦乾水分。洋蔥切碎。蒜頭和薑切片一起備用。
3. 調作料。將六月鮮醬油、料酒、香醋、白糖、辣椒油和水澱粉調和在一起備用。
4. 鍋燒熱後放1.5湯匙油，將蝦炒紅。
5. 在炒的過程中，用鏟子壓出蝦頭裡面的蝦黃，讓後期的汁水更鮮美。時間不要炒得太長，用中大火炒2分半鐘即可盛到盤內備用。
6. 燒熱油鍋將姜蒜爆香。
7. 放入切碎的洋蔥繼續炒出香味。
8. 倒入調好的作料炒勻，等湯汁冒泡後，加入炒好的蝦翻炒勻，即可關火。
9. 最後，依你喜好裝盤。這道酸酸甜甜帶點辣味的乾燒蝦可以享用咯。
2樓：新人玩家
最簡單的 蝦洗洗乾淨 丟湯鍋裝水 直接燒 幾分鐘就好了 好吃又營養
怎樣做水煮蝦
3樓：菠蘿情感小屋
做水煮蝦先要準備好如下食材：
用料：白蝦1斤、海鹽2大匙。
1、首先我們上鍋，加水燒開，水完全燒開後加2大匙海鹽進去。
2、把買好的白蝦拆開袋子，取出白蝦，把白蝦放進煮沸的開水中。
3、用鍋鏟輕輕攪動白蝦，是凍在一起的白蝦很快分離開，然後蓋上蓋子。
4、煮兩分鐘後揭開鍋蓋，看到蝦體拱曲成u字形，就可以撈出來了。
5、裝到碗裡面，水煮蝦就做好了。
4樓：e喵看世界
水煮蝦到底怎麼煮？直接下鍋嗎？那就錯了，蝦肉會又腥又老！
5樓：匿名使用者
在鍋內放水（水量淹沒蝦即可），放入適量鹽、生薑切片、料酒適量，放入鍋內同煮；待水煮開後，放入蝦；再煮開，關火；撈出蝦裝盆。
6樓：匿名使用者
水煮長江蝦的做法：
如果要吃水煮蝦的話，可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。比如500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。
加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的!
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控幹水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！
白灼蝦菜譜類別： 潮州菜
菜譜製作： 主料： 鮮蝦500克，油1湯匙。
配 料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。
做 法：
1、蝦用水沖洗乾淨。2
、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。
3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。
2、微波蝦
做法：蝦洗淨，晾乾，放入微波爐，小火加熱即可，將薑末、醋、香油混合成調味汁，吃起來清香
7樓：雪兒
蝦是好東西啊！不是有一句話說男人吃蝦，女人吃蟹嗎？其實不管是男是女對這麼營養豐富的小東西誰肯輕易放過呢？
現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡單！不僅解饞，還說不定讓您一不小心成了大廚呢！ 白灼蝦 蝦洗淨，水燒開。
放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。 微波蝦...以下為正文 >>
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分
蝦是好東西啊！不是有一句話說「男人吃蝦，女人吃蟹」嗎？其實不管是男是女對這麼營養豐富的小東西誰肯輕易放過呢？
現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡單！不僅解饞，還說不定讓您一不小心成了大廚呢！
白灼蝦蝦洗淨，水燒開。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。
微波蝦蝦洗淨，晾乾，放入微波爐，小火加熱即可。
刺身蝦活蝦洗淨，冰箱急凍，凍硬即可。
你感覺要好的話請給一個最佳答案，謝謝。
8樓：sd歪歪
怎麼做不重要，重要的是蝦要鮮，就是活蝦倒進沸水煮，加點鹽和花椒，蝦子煮出來應該是又鮮又甜的
9樓：虎慈建萍韻
水煮蝦按照中國的傳統吃法是剝皮的，補鈣的說法不贊同，水煮蝦的蝦線可以吃，因為蝦小而且現在的蝦都是人工飼養的也沒有太多的髒東西。其實我們每天吃的食物裡面都會或多或少的含有泥土之類的，這沒關係我們的身體都能把它消化掉。
紅燒蝦子怎麼做
10樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：鮮蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量
二、步驟：
1.大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子
2.鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒3.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出
4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水
5.將蝦倒入翻炒
6.湯汁收幹裝盤即可
三、成品展示：
11樓：匿名使用者
一、紅燒大蝦的做法比較簡單， 所需材料： 蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒 做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。
擦乾後備用。 2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出 香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則 不好吃）翻炒均勻後加水！ 蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。 出鍋前加上味精和少量鹽！ 二、紅燒蝦蔥白段、薑片、蒜片準備好。
稍多油燒熱，爆蔥白段薑片蒜片。然後就把沖洗乾淨的蝦倒入，迅速撥炒。如果有蝦蹦起，一定要用鍋蓋擋擋。
等蝦變色後，唰，淋2勺料酒下去。然後稍多蒸魚豉油，一點老抽（上色用），一點糖，雞精。等蝦完全變色後稍燜一會，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。
大家可以試試，很好吃。 我就記在這裡了！ 三、紅燒蝦1、蝦剪去須腳，剪開背部，冷水衝去沙線，用鹽、黃酒稍醃10分鐘；另準備薑片和蔥段。
2、炒鍋熱油，炒香薑片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋。
12樓：匿名使用者
uhdfhjg快v趕回家
怎麼炒蝦子？？
13樓：長新很搞笑
小炒名菜，韭菜炒河蝦。
14樓：匿名使用者
超純味的，就先擱點油，炒到稍微變色，就很香了
15樓：匿名使用者
就先擱點油，炒到稍微變深，就很香了
16樓：匿名使用者
先把背部的黑線挑出再油燜
17樓：匿名使用者
**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
**白菜燒蝦**
原料：白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。
做法：鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。
蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗淨後控幹水份，再將蝦仁分為兩部分，分別醃製。一部分用鮮榨波菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。
過程： 先將分別醃製好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁醃透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局幹，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：油溫七成，不能炸幹，局的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果。
乾燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：
色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
茄汁明蝦
如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。
材料 明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
澱粉 …………2大匙
做法：1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻醃一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收幹即可。
乾燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：
色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
幹煎草蝦
材料 大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
幹煎草蝦
材料 大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
蝦的最簡單的做法：油爆大蝦
配料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！
嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！
要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不鹹)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裡，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
油悶辣味蝦
用料:鮮活蝦500g
幹辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗淨並瀝乾水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
蝦怎麼燒好吃，如何做燒蝦好吃？
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