1樓：帥的累了
直接煮，變紅即可，沾醬料吃，菜名叫白灼蝦
2樓：匿名使用者
白灼蝦。
倒入鍋內適量的水，放入生薑。水開後放入鮮蝦，倒入料酒，顏色變紅後撈出。蘸醬油吃即可
醉蝦把活蝦洗淨放入一盛器內，倒入黃酒浸泡十分鐘左右，就行了，簡單，但不推薦，最好還是不要直接吃生的。
爆炒鍋內倒入油，把蔥姜爆炒一下先，放入蝦，料酒、海鮮醬油、糖，顏色變紅後出鍋
3樓：曾奧
簡單易做，不失營養的菜，只是要注意，蝦腰部的筋要剪斷，不然蒸出的蝦會變的彎曲，蒜蓉也會撒出來，裝盤不好看~
原料：蝦 8只 蒜 一頭 香蔥 一棵調味料：鹽 生抽
做法：蝦剪去須，剪開背部，挑出腸泥，把腰部的筋剪斷開片蝦蒜切成蒜末，香蔥切蔥花
開片蝦在剪開的背部抹少許鹽，填上蒜蓉，放入蒸鍋蒸8分鐘開片蝦灑上小蔥，澆些生抽醬油，最後把油燒熱澆在蝦上這道美味的蒜蓉開片蝦就ok了
謝謝採納
4樓：小破孩兒苗苗
如果蝦鮮的話建議白灼,方法:
把蝦洗淨,水裡倒白水,裡放鹽,薑片,水開後放蝦,直到蝦變紅盛出即可食用
注意:水一定不要放太多,水面可以沒過蝦就可以了.
我家是海邊的,我家都是這麼做的
5樓：匿名使用者
水煮 粘姜沫醋汁 最好吃 廚師都這麼吃
6樓：紅色美利堅
蒸食最營養或鮮蝦冬瓜盅，用水煮白灼蝦不如用來做湯，營養都在湯裡
7樓：匿名使用者
簡單又有營養，當然是水煮，然後粘這辣根吃！但是一定要注意:水一定要開開的在放蝦，只要蝦變紅就馬上撈出，這樣才能最大限度的保證蝦的營養不流失;還有就是因為有的人不能吃辣根，那就在煮蝦的時候多放兩湯匙的鹽，這樣，即使不沾佐料也可以直接食用！！！
8樓：翱翔的腳丫
蒸或煮 然後直接沾料吃 簡單美味又是最有營養的
9樓：似乎愛情來過
用水來煮只放鹽不放其它調料。
10樓：零國英揭琴
我家都是稍微拿水一煮，然後弄點醬油，香油，姜沫，沾著吃！很好吃哦！而且還容易做！
蝦怎樣做最有營養？
11樓：匿名使用者
1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(haochi123.com)
營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...
2.烹對蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對蝦400克。 配料：蔥、薑絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
製法：1、將對蝦淘淨，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3釐米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、薑絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。
特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。
3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對蝦 500克、淨胡蘿蔔 15克、水髮香菇 15克、蔥白 10克、淨冬筍 10克、鮮辣椒 1只、淨洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、溼澱粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、麵粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、麵包末 150克
特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:1. 對蝦洗淨,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
2. 辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。
骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裡，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
4.清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。
5.鮮味大蝦
所屬菜系: 魯菜
主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克
輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、髮菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、薑末10克、澱粉50克
調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量
特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
操作:1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3.雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。
5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
6.百花大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
操作:1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3、雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。
5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
7.羅漢大蝦
所屬菜系: 京菜
配料: 大對蝦12只，蝦泥200克，菜鬆（絲）250克，**耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥薑蒜各適量。
操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜鬆，水發銀耳加工好，將蔥，薑絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。
中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟後，底盤放入菜鬆，銀耳花，將蝦擺在盤內即成
神羽翼 回答採納率:18.1% 2008-12-11 12:23 檢舉
足夠簡單 香蒜幹鍋蝦
1、材料：小野蒜一把，黑胡椒適量，蝦幾隻；
2、燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色後翻個身；
3、烹些黃酒；
4、加入野蒜和幾個蘿蔔，再一起燒5分鐘；
5、起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；
答案補充
香辣吮指蝦的做法
原料：鮮蝦500克萵筍1根乾紅辣椒20克花椒20克大蔥1根生抽湯匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)
做法：1)將鮮蝦用清水洗淨後充分瀝乾備用。萵筍去葉，但不要扔(洗淨後可以直接蘸醬吃，味道很好，還去火)，去皮後切成5毫米厚的片。
2)鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入乾紅辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味後，將火改成大火，放入大蔥煎約20秒鐘後，放入鮮蝦翻炒。
3)炒到蝦身變色後，倒入切好的萵筍片，加入生抽，老抽，糖和鹽翻勻後，保持大火繼續炒2分鐘即可關火。
12樓：南橘國服呂布
寶寶第一次吃蝦 可以這樣做哦補鐵補鈣 營養翻倍味道鮮
幹蝦怎麼做好吃又簡單 四款做法營養又好吃
13樓：宛如時光
（1）煮食：
1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。
2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。
3.取出待涼即可。
（2）幹蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
（3）幹蝦炒牛蒡
材料：幹蝦1杯，牛蒡60克，蒜薹40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜薹和紅椒切絲待用。
2 幹蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜薹和幹蝦繼續炒。
4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。
tips：
幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。
幹蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。
(4)蒜茸燜幹蝦
用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。
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