1樓：匿名使用者
韓國辣白菜
材料：大白菜1棵、小蔥2~3、韭菜2~3根、白蘿蔔絲一小把、姜一小塊、蒜4~5瓣。
調料：粗鹽2大勺(用來醃白菜的)。辣椒粉1勺。(標準的做法是要加半勺魚露，沒有買到所以就省略了，不會影響辣白菜的味道的)
做法：1、白菜洗乾淨，對半切，一片片分開撒鹽，醃到白菜埂子變軟為止，用水衝乾淨，擠幹水。
2、韭菜切段，小蔥切絲，蒜，姜搗泥然後全拌在一起，加辣椒粉和少許鹽製成醬料
3、將醬料抹在白菜葉上，要一層層抹勻，然後整理好卷好，放在保鮮盒裡蓋好室溫發酵2天左右。發酵熟放冰箱儲存。
抹醬料的時候一定要戴保鮮膜手套，不然手會受不了的。
2樓：匿名使用者
建議裝進樂扣樂扣後放入冰箱儲存，可存放半年左右
或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，保質期可1年左右。
買來的成品辣白菜怎麼儲存？
3樓：記憶蛋餃
辣白菜可以用罐子或塑料袋儲存，將買來的辣白菜裝入罐子或塑料袋中，如果買的比較多，可以分裝，分裝的好處是可以吃多少取多少，減少辣白菜與空氣的接觸，保持最佳的新鮮度。
辣白菜放在陰涼乾燥通風處即可，但是不要用保鮮膜去封，這樣容易變壞，辣白菜不宜存放的過久。取用時要用乾淨、無水、無油的筷子和湯勺，防止辣白菜變質。
4樓：美麗心情
用保鮮盒裝放在冰箱裡可以 儲存一個月左右。
1、不同的溫度決定儲存的時間不同，建議冷藏 如果想要放在室溫（25度）下，在罈子中的情況下，最多能夠儲存一週的時間。
2、如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期，隨吃隨用，而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。
自制辣白菜方法：
醃菜配料：
白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法:
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
5樓：匿名使用者
你吃兩三天的先拿出來放在一個小的保鮮盒裡，其他的就放在密封的保鮮盒裡放到冰箱，每次吃的時候拿出來一點然後再蓋好放進去，一般可以放一個多月的，那也不會壞，只會有點酸，酸的可以炒著吃或者做湯吃豆可以的。我用樂扣樂扣的保鮮盒裝的，保鮮時間很長。
辣白菜做好之後怎麼儲存
6樓：摩羯啵啵波
如果是自己家裡製作的少量泡菜,儲藏辣白菜的最佳溫度為0度,但決不能冷凍(如果沒有有0度的條件,就放冷藏室),也能保持半個月左右。
泡菜做好後放在冰箱的冷藏室中有10天的保鮮期。注意最好泡菜都用單獨的冰箱儲存，或者一定要密封好。不然整個冰箱都是泡菜味
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泡菜的做法
選一干淨醃菜壇，置清淨冷水於其中。首先是製作母水。在壇中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。
然後放入洗淨的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。
但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。
此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。
像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。
但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。
泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
7樓：匿名使用者
1、保鮮膜封口、放入冰箱儲存。
2、辣白菜可以不放入冰箱醃製，每個地方食材，氣溫，水等客觀情況不同，導致醃製時間都會有差別。
3、辣白菜通常醃製比較好的氣溫為2度左右，如果低於0度，會對辣白菜中的生薑產生負面影響，口味可能會變苦。
4、另外，辣白菜可以溼醃，也可以幹醃，方法不同，時間不同。
5、如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環境溫度。
6、放在冰箱裡能儲存的時間較長。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。
7、大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱裡串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時候也很方便。
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1、加糖是為了發酵喂細菌的。
2、辣椒粉最好用貴州產地的。
3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋。
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5、蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放得比較多。
參考資料
8樓：匿名使用者
辣白菜做好之後建議裝進密封塑料飯盒後放入冰箱儲存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，保質期可1年左右。
製作及儲存注意事項：
1、辣白菜製作過程中，需要將白菜至於密封容器中自然發酵，借發酵作用而賦予蔬菜特殊的風味及口感。
2、在發酵的過程中，密封容器中會有無數的乳酸菌開始滋長繁殖，而這段時間更是主宰辣白菜製作成敗的重要階段，所以此時儲存極為重要。因此辣白菜裝入容器中並加蓋密封后，要置於日光照射不到的陰涼處。
3、最適合乳酸菌繁殖的溫度為0-25℃，要避免溫度過高，因為溫度越高乳酸菌生長的速度越快，所以，如果在氣溫較高的季節或地區製作辣白菜，則要注意觀察或縮短髮酵時間，以免過度發酵而使辣白菜變得過酸。
4、辣白菜一旦發酵到適當的酸度，就是品嚐美味的最佳時期，此時要移入冰箱儲存，乳酸菌才不會繼續生長導致辣白菜過酸。
5、即使是發酵醃製過的辣白菜，也有一定儲存期限，建議開封后取用時要用乾淨、無水、無油的筷子和湯勺，才能防止泡菜變質。還有勁量用小容器來醃製，取食較為方便，開封后儘快吃完為宜。
6、若一次製作量較多時，可待發酵完後，分裝於小容器中或塑料袋內，吃多少取多少，才能減少辣白菜與空氣的接觸，保持最佳的新鮮度，也是一種不會讓辣白菜容易變酸的方法。
7、辣白菜一旦接觸到空氣容易提早變酸，美味流失，所以取出時動作要越快越好。
9樓：月下者
辣白菜做好之後的儲存方法：
1.泡菜一般不壞，高溫會很快變成酸味，溫度會慢慢變酸。但一個問題是味道干擾太大瞭如果你把它放在冰箱裡，除非你不想在冰箱裡放其他東西。
所以密封好。原來韓國人在家裡用的是特製的泡菜罈子，但現在他們用的是特製的泡菜冰箱。
2.如果是少量的泡菜在家裡,儲存辣白菜的最佳溫度是0度,但它永遠不應該被凍結(0度的,如果沒有條件,把它放在冰箱裡),它也可以保持大約半個月,之後你可以炒辣白菜或把它放在味噌湯。它將非常美味。
3.泡菜做好後，可以在冰箱裡儲存10天。只是你把它放進冰箱的時間越長，它的酸性就越強。
4.買一個小罐子(可以裝下一顆)，裝好壓實封口。
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辣白菜（朝鮮語：kimchi）是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。
10樓：稅政小屋
裝進密封塑料飯盒後放入冰箱儲存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，保質期可1年左右。 製作及儲存注意事項：
1.辣白菜製作過程中，需要將白菜至於密封容器中自然發酵，借發酵作用而賦予蔬菜特殊的風味及口感。 2.
在發酵的過程中，密封容器中會有無數的乳酸菌開始滋長繁殖，而這段時間更是主宰辣白菜製作成敗的重要階段，所以此時儲存極為重要。因此辣白菜裝入容器中並加蓋密封后，要置於日光照射不到的陰涼處。 3.
最適合乳酸菌繁殖的溫度為0-25℃，要避免溫度過高，因為溫度越高乳酸菌生長的速度越快，所以，如果在氣溫較高的季節或地區製作辣白菜，則要注意觀察或縮短髮酵時間，以免過度發酵而使辣白菜變得過酸。 4.辣白菜一旦發酵到適當的酸度，就是品嚐美味的最佳時期，此時要移入冰箱儲存，乳酸菌才不會繼續生長導致辣白菜過酸。
11樓：匿名使用者
一定要密封儲存。跑氣之後味道就會變化。
12樓：夜襲隊王
一、可以放冰箱冷藏，長時間儲存可以冷凍。
二、找個陶罐罈子，避光，隔絕空氣。
13樓：瀟的丫頭
放冰箱保鮮層的，一定要放冰箱哦，不然會酸了的。
14樓：匿名使用者
放冰箱冷藏。我的都放一個月了。
15樓：匿名使用者
久了會發酵，生成醋酸，最好儲存在罈子裡~
16樓：安迪臭蛋
辣白菜就是要放久一點發酵後酸辣的才對啊
韓國辣白菜如何存放
17樓：鼕鼕琪琪劉劉
泡菜做好後，放在冰箱裡的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱裡到處都是泡菜味了。買個小罈子（能裝一顆的）裝好壓實封口放到冰箱裡會比普通方法就一點，就是有點沉、佔地方。
如果想要放在室溫（25度）下，在罈子中的情況下，最多能夠儲存一週的時間。如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期，隨吃隨用，而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。
18樓：小柔也說車
辣白菜做好之後建議裝進密封塑料飯盒後放入冰箱儲存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，保質期可1年左右。
如果想要放在室溫（25度）下，在罈子中的情況下，最多能夠儲存一週的時間。如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期，隨吃隨用，而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。
19樓：匿名使用者
韓國泡菜是很有講究的 一般是要放在冰箱的保鮮裡 如果沒有的話 你可以放在陰涼的地方 但是不要用保鮮膜去封因為這樣他很容易變壞,辣白菜食用的最佳時候是淹制三天後吃 強調的是即淹即吃 這樣對身體好 因為辣白菜放久了會產生不好的物質 高血壓的 儘量少吃
辣白菜怎麼密封，辣白菜做好之後怎麼儲存
在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恆溫貯藏辣白菜的地方。最合適的貯藏溫度為0度保鮮冷藏。一般可儲藏3個月。在韓國，大部分家庭中仍延續用傳統的大缸在室外儲藏。寒冷的冬日裡，屋外順牆根一溜兒擺放的泡菜大缸不禁讓人設想全家人圍坐一團品嚐泡菜的歡樂場面，很有溫暖的滿足感。用樂扣樂扣啊！這也太簡單了吧，超市...
辣白菜炒米飯的做法，辣白菜炒米飯怎麼做好吃
鍋里加油，熱，放入切成絲的辣白菜，炒透，倒入米飯，炒勻，米飯熱，再炒片刻，嘗一下鹹淡，酌量加鹽，加一點點味精 胡椒。炒勻即可。去買一顆醃製好的正規點韓國的辣白菜，拿出隔夜的米飯，切好菜，根據口味烹製，將米飯放入翻炒出鍋，吃。鍋里加油熱了後，放入切成絲的辣白菜，炒透，再倒入米飯，炒勻，等米飯熱了，再炒...
辣白菜火鍋怎麼做好吃，辣白菜五花肉火鍋怎麼做
主料辣白菜適量 五花肉適量 豆腐一塊 金針菇一小把 北瓜 西葫蘆 一根 鈕釦蘑菇半盒 豆芽半盒 蔬菜適量 其他火鍋涮品適量 凍海鮮少量 香菇幾個 輔料蒜末適量 辣椒碎少許 辣白菜火鍋的做法步驟 1.五花肉切薄片。不放油，在平底鍋裡煎。出油後加入蒜末，辣椒碎翻炒2.肉變色，加辣白菜 和泡菜湯一起 稍微...