1樓：仁芷文
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一。馬蹄洗幹、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二。用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三。用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四。鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油**煮。
第五。煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六。用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七。蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八。蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九。或沾上少許幹澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
馬蹄10個馬蹄粉400g輔料黃糖300g清水650ml
步驟1.馬蹄切成小粒，備用。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。
3.然後用320ml的水溶糖水，然後加入到馬蹄粉漿裡，邊加邊攪拌。
4.接著加入馬蹄粒。
5.攪拌均勻，然後去準備蒸鍋，燒開水。
6.水開後，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右。
7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。
8.然後在勺2勺子，蒸第二層。如此重複上述步驟，直至碟子裝滿為止。
9.最後一層要蒸10分鐘左右，確保整體完全蒸熟。
10.放涼後脫模切塊即可食用。
小貼士1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：。
2、每層蒸約5分鐘左右，變透明即可。
3、最後一層加入後，整體需要蒸10分鐘，長時間一些，確保整體定型。
2樓：icecold灬
回答馬蹄糕是廣東粵菜裡很有名的一種糕點，是由馬蹄粉拌糖水加入新鮮的馬蹄蒸制而成，聽起來感覺製作技術很高難度，其實馬蹄糕的製作非常簡單、容易，只要把握好配方比例，就算零廚藝也能百分之百做成功。
馬蹄糕無論是煎熱食用還是冰鎮食用都不會影響它的口感，糕體晶瑩剔透，碰一下還會輕輕顫動，可以清晰看到糕體裡嵌著星星點點的白色馬蹄顆粒，夾一小塊放入口中，頓時唇齒之間充滿了馬蹄特有的淡淡香氣，甜而不膩，每一口咬下去軟糯q彈，q彈中又夾著清甜爽脆的馬蹄顆粒，這味道與口感，只能用一個字來形容——爽。
馬蹄糕怎麼做好吃
馬蹄糕要怎麼吃才好吃
3樓：穀梁秀雲嚴風
材料：1.
馬蹄粉500克（1市斤）
2.白糖。900克（市斤）
3.清水。2000毫升（約8碗）
4.花生油。
少許製作：1.將500克馬蹄粉倒進容器內，加入1125毫升（約4碗半）清水攪和後加入少許花生油，此為生粉漿，待用。
2.將攪和的馬蹄粉漿125毫升（約半碗）置於碗中待用。
3.把875毫升（約3碗半）清水置於鍋中煮沸後加入白糖900克（市斤）繼續煮沸。
4.將待用的馬蹄粉漿125毫升（約半碗）倒進煮沸的白糖水之中攪和後停火。此時熟粉漿已煮好。
5.將熟粉漿迅速倒進盛有待用的生粉漿的容器內，拌和形成生熟粉漿。
6.將生熟粉漿倒進糕盤置於已燒開的鍋中猛火蒸30分鐘，取出，自然涼凍即可。
馬蹄糕怎麼樣做好吃
4樓：淦秀豔智平
馬蹄糕的製作材料：
主料：荸薺粉600克調料：白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。
馬蹄糕的做法：
1.將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；
2.將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾，再行煮沸，衝入粉漿中；
3.衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
4.取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；
5.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20
分鐘即成；6.待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。
馬蹄糕的製作要訣：
1.衝制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼；
2.蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；
3.此糕油煎熱食，也別具風味。
5樓：務皓昂蕤
桂花馬蹄糕。
由 開飯喇美食網。
提供馬蹄糕加了桂花，進食時會吃到桂花的清香味道，而不會覺得糕太甜。如不喜愛桂花味，只要不加入桂花，而加入同等份量的水份入糕內即可。
菜系：中菜|其他。
菜式類別：甜品取材：
蔬菜烹飪方法：
煲點選數：12783
難度：普通。
1小時材料及份量：
桂花1g（約1茶匙）
馬蹄肉10粒。
馬蹄粉163克。
粟米油1/2湯匙。
白砂糖250克(加水。
400ml煲滾)黃糖。
20克水 900毫升。
製法：1.將100毫升的水煮熱，將桂花用熱水浸泡5至10分鐘至出味，放涼備用。
2.馬蹄肉切薄片，切細片一點。
3.馬蹄粉加水400毫升拌勻後，用篩將雜質隔起備用。
4.用煲將水400毫升及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起，然後將白砂糖、黃糖、粟米油及馬蹄片放入煲1至2分鐘，然後將火關掉。
5.將馬蹄粉漿再攪起，然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內，加入時要快手拌勻。當粉漿拌勻後，才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾，滾起至半流質後，即可將粉糊傾入已抹油的糕盤內，放入鑊內蒸15分鐘即成。
小貼士：1.如想做馬蹄糕有晶瑩剔透的效果，馬蹄粉一定要隔去雜質。
2.馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸，否則馬蹄粉會沉澱及蒸唔熟。
3.如想做到白色糕身，可以將黃糖改為全部用白砂糖。
馬蹄糕怎樣做才好吃
6樓：匿名使用者
馬蹄糕(廣式) 做法：
原料配方。馬蹄(荸薺)粉200克 清水克 黃糖(或白砂糖)400剋制作方法。
1.把馬蹄粉置於盆內，用清水500克調成糊狀。
2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。
3.傾進大方盤內，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。
質量標準 形態：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。
組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。
7樓：匿名使用者
馬蹄糕的製作材料：
主料：荸薺粉600克。
調料：白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克。
馬蹄糕的特色：
色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。
馬蹄糕的做法：
1. 將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，衝入粉漿中；
3. 衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；
5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成；
6. 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。
馬蹄糕的製作要訣：
1. 衝制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質黴；
2. 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；
3. 此糕油煎熱食，也別具風味。
8樓：匿名使用者
可以放點芝麻，還可以放牛奶，可可粉之類的東西。
馬蹄糕怎麼做才好吃？
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：馬蹄粉500克，清水2500克，紅糖500－550克左右（根據個人口味增減）
做法：1. 將1000克清水加入馬蹄粉中，浸泡半小時左右。
2. 將1500克清水燒開，然後加入紅糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的時候，將1充分攪拌，至馬蹄粉和水完全融合成漿液，沒有膠著在容器底部。
4. 將2熄火，稍待幾分鐘讓水溫降低到大約80度左右。
5. 將3勻速倒入4中（不宜過快或過慢），並不斷攪絆。生漿液被沸水燙成半生漿，呈糊狀。
6. 將5倒入蒸盤，放入微波爐高火蒸20分鐘。
7. 徹底冷卻後成馬蹄糕。
10樓：什麼和什麼
想要做的好吃，除了技術要好之外，材料也很重要的，像洲星馬蹄粉這種好材料做出來的口感就會特別q彈。
11樓：icecold灬
回答馬蹄糕是廣東粵菜裡很有名的一種糕點，是由馬蹄粉拌糖水加入新鮮的馬蹄蒸制而成，聽起來感覺製作技術很高難度，其實馬蹄糕的製作非常簡單、容易，只要把握好配方比例，就算零廚藝也能百分之百做成功。
馬蹄糕無論是煎熱食用還是冰鎮食用都不會影響它的口感，糕體晶瑩剔透，碰一下還會輕輕顫動，可以清晰看到糕體裡嵌著星星點點的白色馬蹄顆粒，夾一小塊放入口中，頓時唇齒之間充滿了馬蹄特有的淡淡香氣，甜而不膩，每一口咬下去軟糯q彈，q彈中又夾著清甜爽脆的馬蹄顆粒，這味道與口感，只能用一個字來形容——爽。
12樓：jq左
馬蹄糕家常做法詳細配方。
一、食材準備：
馬蹄12個，馬蹄粉100克，250克清水，100克的紅糖，50克的白糖，300克的清水等。
二、詳細做法步驟如下：
1、準備12個馬蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸薺，生津潤肺，夏季多用它來煲湯和煲糖水對身體都很好，當水果吃也很不錯的，清甜爽口。
削好皮的馬蹄沖洗乾淨後再用刀把它剁碎，剁成不大的塊狀就差不多了，也不用太碎，太碎的話口感沒那麼好，剁好放一邊備用。
2、現在來調碗馬蹄漿，準備馬蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全攪拌均勻，攪拌好後再用過濾器過濾一遍，這樣也可以避免有些馬蹄粉沒有攪化或攪拌得不夠均勻。
3、準備一個鍋，放入100克的紅糖，50克的白糖，再加入300克的清水，蓋上鍋蓋調先調大火給它燒開，燒開後轉小火慢慢把糖熬化就可以了。
4、紅糖和白糖完全熬化後加入剁好的馬蹄碎，用勺子給它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調中火煮一分鐘左右。
5、一分鐘後關火，把馬蹄糖水端出來放一邊放兩三分鐘，然後倒入馬蹄漿，邊倒入邊攪拌把它調成生熟漿，馬蹄糖水要稍微放涼幾分鐘再倒馬蹄漿，不要燙得太熟，不過就算太熟也不影響吃，只是影響形狀。
6、準備一些蛋撻杯，把調好的漿裝進去鋪平，沒有的模具的話，也可以用小碗或**子來裝，粉漿燙至過熟就會很難鋪平，儘量裝好就行了。
鍋中燒水，放上一個蒸架，把裝好的粉漿全部放進去，蓋上鍋蓋，水開大火蒸20分鐘。
7、時間一到就可以關火出鍋，然後把馬蹄糕端出來，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃。
夏天吃，一般都是放冰箱裡冰一會再來吃，冰爽更q彈，口感味道也會更好。
馬蹄糕怎麼做才有嚼勁，馬蹄糕怎麼做才有彈性
香煎馬蹄糕 材料 馬蹄 去皮 250克 馬蹄粉250克 糖400克 水1500克 做法 1 馬蹄洗淨去皮，切片 2 馬蹄粉加500克涼水和勻成生漿 3 將1000克水和400克糖煮成糖水 4 將沸騰的糖水衝入生漿中,不斷攪動成生熟漿 5 將馬蹄片倒入和勻 6 倒入模具中抹平 7 上火蒸15 20分鐘...
馬蹄糕怎樣做，才晶瑩剔透，Q，馬蹄糕怎麼樣做好吃
前言馬蹄糕，是廣東家喻戶曉的小點，相信在廣東的朋友都不陌生，在粵式酒樓早茶是常見的點心。要做出軟糯兼q彈感十足的口感，其實挑馬蹄糕很重要的，嘿嘿！我家經常備著洲星馬蹄粉，孩子上火熱氣時，我就會做點馬蹄糕讓他們吃，有清熱消食之功效，清甜可口，可以直接吃，也可以煎來吃，不過冷藏的口感真是超級棒，大寶喜歡...
重陽糕怎麼做好吃？重陽糕的做法？
今天來分享的就是簡單家常版的重陽糕的步驟及做法，在即將來臨的重陽節裡，為家人親手做一份重陽糕吧！所需食材 紫薯 糯米粉180克 粘米粉90克 糖粉40克 桂花醬 蜂蜜。製作步驟 第一步 紫薯去皮，切成薄片後上鍋蒸15分鐘 蒸熟後，用勺子壓成泥備用。第二步 盤子裡準備180克糯米粉 90克粘米粉，再把...