1樓：111111的會
雞汁肉湯圓做法：
準備的食材：雞大腿肉1只湯圓漿（菜場有賣）小蝦米肉一小把 裡脊肉300g 青菜葉一小把蔥花姜。
湯汁部分：1、先將雞大腿肉切成塊，丟入沸水鍋內，煮5-6分鐘，將血漬去除乾淨。
2、取出雞肉，倒入冷開水中沖洗乾淨。
3、備一鍋湯，加入雞骨肉小蝦米 薑片 煮至沸騰 然後轉小火煮30-40分鐘。
4、用篩網將雞骨頭與肉分離出來。只留高湯部分。
建議這個步驟 頭一天做好，放入冰箱冷藏。
肉湯圓部分：
1、將肉剁碎泥，加入料酒鹽 胡椒粉 薑末 小蔥順著一個方向攪拌，如果你買的不是裡脊肉且肉不太嫩的話，可以加入1-2個雞蛋清。拌好後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室15分鐘。（頭一天晚上準備好這個工序也可以的）
2、在包湯圓之前燒一鍋開水待用。
3、取買好的湯圓漿，加適量的水揉一下，然後擔一小塊大約一元硬幣大小的漿團，將湯圓漿團揉圓壓扁第一次包的新手注意，稍稍捏大一點，怕你們掌握不好 皮厚肉少或者肉多皮薄都不太好吃。
3、壓扁的湯圓皮上放入一勺子肉泥收口後，揉圓 放入盤中。
4、包好要吃的湯圓量後，迅速地取出昨晚準備好的雞汁高湯用微波加熱或者另一個火上加熱。
5、將那鍋開水中下入湯圓直到湯圓全泡於水的表面熟了後，再行撈出，裝入準備好的雞汁高湯碗中，在鍋中下入一小把青菜葉子，熟了即撈出放入湯圓碗中。撒上胡椒粉即可開吃。
2樓：匿名使用者
糯米粉140g，60度左右的熱水100g，豬肉75g，小蔥2根，薑末適量，雞蛋清1個，澱粉2小勺，鹽，澱粉，生抽，耗油，香油，白糖，調肉餡，75g豬肉剁成肉末，三肥七瘦最好吃，加入蔥花，薑末，鹽，澱粉，生抽，耗油，香油，白糖，1個雞蛋清，同一個方向，攪拌上勁，冷藏備用。和麵團，140g糯米粉，用100g大約五六十度的熱水，大概有點燙手但可以接受的溫度，攪拌成絮狀，揉成糯米糰，用熱一點水和的糯米糰更有韌性，不容易開裂。分成13等份，每一份將近20g。
分好蓋上保鮮膜防止開裂。把每一份揉光滑，搓成小圓球，捏出一個窩窩，放上肉餡，用虎口向上收攏，收口處捏結實以防露餡，捏好後在揉一揉整理一下形狀。每做好一個，就滾一層幹糯米粉，防止相互粘連。
吃多少煮多少，吃不完的可以冷凍起來。水燒開後，放入鮮肉湯圓，水煮開後，再淋一碗涼水，蓋蓋再次煮開，煮到湯圓全部浮起後，繼續煮3到5分鐘，即可撈出。煮好的鮮肉湯圓可以直接吃，也可以調一點蘸汁。
蘸汁配方：蒜末，辣椒粉，芝麻，五香粉，潑一點燒開的熱油，再放入生抽、陳醋、香油，攪拌均勻即可。
3樓：穆十**師
將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
4樓：籃麒
肉湯圓的做法先將肉剁成肉泥，做成小塊以後再將糯米粉燙好，揉成麵糰九城小記者拍扁之後，將準備好的肉餡包進去，團好湯圓，這樣又湯圓就做好了。
肉湯圓餡料做法大全肉湯圓的做法大全有哪些
配料 適量的糯米 大米 瘦肉末 醬油 胡椒 料酒 薑末 冬菜末 蔥花。操 作 1.將糯米與大米混合，浸1 一2 天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油 胡椒 料酒 薑末，入味後起鍋裝盤。3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末 冬菜末 蔥花，拌勻後放...
豬肉湯圓怎麼做好吃，豬肉湯圓的做法，豬肉湯圓怎麼做好吃，豬肉湯圓
據傳，湯圓起源於宋朝。也是在當時的明州 現浙江省寧波市 所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻 豬板油做餡 加入少許綿白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜軟糯可口，回味無窮 豬肉湯圓好吃的做法步驟 1將生薑和香蔥白切成沫，蔥綠切成蔥花。2五花肉去皮剁成肉餡。3將肉餡加入姜蔥沫 胡椒粉 料酒 鹽 ...
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