1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
美味又暖身的羊肉湯鍋：
材料：羊腿肉、鯽魚、棒子骨、白蘿蔔、藕、土豆、西紅柿、白菜
配料：羊油、大棗、枸杞、大蔥、姜、蒜、白胡椒、花椒、鹽、雞精、料酒、
做法：1、羊腿肉洗淨，放入鍋內加水，放入料酒、大蔥段、生薑片、煮開後除去血沫，撈出羊腿肉用水沖洗乾淨。棒子骨敲碎，同樣方法焯水。
2、鯽魚洗淨，鍋內放一點豬油，將鯽魚下鍋略煎一下，鍋內放入冷水，放入煎好的鯽魚和焯過水的羊腿肉、棒子骨、花椒、大蔥、薑片。大火燒開轉中小火燉煮1-2個小時。
3、將燉煮好的羊腿肉撈出，去骨後肉切片備用，炒鍋加入一點羊油，油溫6成熱是下蔥姜扁香，放入切好的羊肉片下鍋煸炒出香味，加入之前燉煮時的高湯，放入枸杞和大棗，燒開後放入白胡椒和鹽，少許雞精，倒入湯煲燒開撒入小蔥花即可，
4、白蘿蔔、藕、土豆、西紅柿、白菜洗淨切好擺盤放好，邊吃羊肉邊燙蔬菜。
蘸水做法：
調料：辣椒麵、小蔥、蒜、小米椒、小青椒、芝麻、香菜、腐乳、醋、蠔油、醬油、老乾媽
青紅辣椒切小段、蔥姜切末、蒜切末、辣椒麵、芝麻、腐乳、花椒麵統統放入小碗裡。少許油在鍋裡燒熱後，直接淋在小碗裡，各種調料的香味瞬間就出來了。
2樓：羽虹
羊肉湯鍋的做法是那個把羊肉這洗淨了，過後放到那個鍋裡面煮一個半小時左右，煮了過後，然後再放蘿蔔白蘿蔔放進去煮再煮一個半個小時就可以放防錯那個額戳還有還有那個那個菜生菜，然後一起就可以吃了。
重慶羊肉湯鍋做法？ 紅湯鍋、和清湯的做法。 本人在網上查詢了n久 感覺不是很好 要求 : 有
3樓：匿名使用者
清湯的做法
主料：羊肉前腿肉（750-800克）
配料：生薑、洋蔥、蒜、精鹽、花椒水、黑胡椒、料酒、少量澱粉（澱粉可以不用）
輔料：青蘿蔔 或白蘿蔔（康蘿蔔就可以，用來去羶氣的。要撈出，非食才）一個
做法1、用鹽和黑胡椒碎將羊肉醃製半小時；（一定要用胡椒瓶現軋胡椒碎，不要買現成的粉）將羊肉洗淨飛水後切一釐米厚片；
2、將羊肉洗淨飛水後切一釐米厚片；
3、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上
4、冷水加入羊肉和蘿蔔，蘿蔔下鍋前切大滾刀塊
5、大火燒開10分鐘，撈出蘿蔔
6、撈出蘿蔔後加入拍鬆的姜和料酒，姜一定不要切。再大火煮5分鐘轉小火
7、改小火後加入花椒水，花椒水一般為30克花椒500克水小火煮到剩350-400毫升再晾涼的。花椒水要均勻的一次加入。
8、水再開後加鹽和蒜
9、再煮十分鐘，轉大火開鍋五分鐘
10、可以下筷子了
大廚點睛：
切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，把肉燉透後肉要不散
好吃祕訣：
吃完一部分羊肉後，在剩下的湯水中加入青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。
本人不吃很辣。所以沒有紅湯的做法
求教羊肉湯鍋的做法
4樓：匿名使用者
小肥羊鍋底祕方藥料：
原料：八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 乾薑6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙蔘5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克
製作方法:
將以上藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝紗布,製成香料包。
2、湯滷：
老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克
製法：炒鍋上火，放入油燒熱，當歸、白芷、山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料（不用）得白湯.
3 兌湯:
原料:雞油10克 白湯3000克 薑片20克 蔥節75克 蒜瓣400克 黨蔘8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 。
製法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘後，配上味碟即可涮食
上面是我幫你找的，另外告訴你，我們這去除羊肉羶味的東西有甘蔗·馬蹄
5樓：函谷飛
多放蔥薑蒜 多燉一會還有上面所說的方法： 1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.
3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
6樓：匿名使用者
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
把麵條加到湯裡煮熟就可以吃啦
正宗重慶羊肉湯鍋怎麼做?請大師指教一下?我想學習。
7樓：抹不淨
羊肉湯鍋是否好吃？
這個在烹飪上面沒什麼
特別的。
關鍵就是調料好。
像我們這邊都是麻辣味。
喜歡吃麻辣的羊肉當然好吃。
羊肉湯鍋的做法
8樓：文化永生
主料：羊肉700克、羊蠍子500克；輔料：生薑2塊、小蔥2根、食鹽適量、白胡椒粉適量、白醋適量、香菜2根。具體步驟如下：
1、用清水沒過浸泡，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水，至少浸泡1小時。
2、在鍋中倒入足量的清水，先把羊骨頭放入鍋內。
3、羊肉清洗乾淨後切成小塊，繼續浸泡。
4、加入生薑跟蔥。
5、蓋上蓋子，大火煮開。
6、開鍋後撇去浮沫，對羊肉比較敏感可以在這加入料酒。
7、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右。
8、羊肉瀝乾水分加入鍋內，中火煮開。
9、蓋子留個縫隙，轉小火繼續燉1小時左右，之後羊肉湯鍋就完成了。
羊肉湯的做法和配料
9樓：匿名使用者
羊肉湯的配料：羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法：1、將當歸、生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用。
2、取淨鍋(最好是砂鍋)，加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。
功效：1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效;生薑可以溫中散寒，發汗解表;羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。
2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症，也可用於產後的調理，適應於婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應於體質虛寒的人日常食用。
對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。
10樓：馳名雙標酷露露
做出鮮美好喝的羊肉湯需要注意選用新鮮浸泡好的羊肉，不容易有腥羶味，除此之外搭配溫補爽口的白蘿蔔也可以令羊肉湯更鮮美。
11樓：詞顧北
羊的大骨頭加入茴香，花椒，八角，蔥姜，熬煮兩個小時以上，形成高湯，撈出骨頭，羊肉切片，放入高湯中，熬2到3個小時，加入料酒，出鍋前30分鐘放白糖，鹽，胡椒粉調味，加入香菜出鍋。
12樓：曇花娛樂
可以做蘿蔔羊肉湯，不用加任何調料，等熟了之後加鹽和香菜就可以了，這樣做特別的鮮美，原汁原味的，你試了就知道。
13樓：鳳凰衛視詐騙
湯主料:羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊滋補羊肉湯調配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程:
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片;
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不羶不腥，味道鮮美。製作方法是:先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
紅湯羊肉湯的做法
14樓：大廚蔡光江
這才是紅湯羊肉的正確做法，學會這幾個技巧，羊肉湯濃肉香沒羶味
15樓：
用料 ：羊肉排骨（200克）、白菜100克、粉條50克、香菜（非必須）30克、紅油（羊油和辣椒夯制）可用辣椒代替 30克 、不鏽鋼大料盒 1個 、花椒 5克 、八角 3克 、白芷 2克 、丁香 兩粒 、蔥 一根 、姜 40克 、枸杞（非必需） 30克 、紅棗（非必需） 2粒 、肉蔻 半粒 、鹽 適量
做法步驟
步驟 1
羊排洗淨切塊，薑切片，蔥切兩段。 大料盒裡加入花椒、八角、丁香、白芷、肉蔻。 鍋內加水，水燒開後加羊排，鹽，姜，蔥枸杞，大棗，大料盒。煮沸後中火煮一小時。
步驟2一小時後，將羊肉湯與肉分離，將肉與骨分離。 羊肉切薄片。
步驟3吃之前將羊肉湯加熱，湯不夠加加入適量水煮沸。 將煮好的羊肉切成薄片，下入鍋中。加粉條、白菜、紅油。開鍋煮沸後加鹽、香菜調味，出鍋。
16樓：幸福是自己找的
回答紅湯羊肉的做法：主料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿蔔、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、幹辣椒、黃酒、醬油、糖、醋
做法：1、羊肉剁成塊，溫水洗淨（待用）2、鍋裡放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、幹辣椒煸香後放入洗淨的羊肉，翻炒。3、羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉。
4、火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿蔔、豆腐果即可。
湯鍋羊肉的做法大全，羊肉湯鍋的做法及配料
羊肉做成小塊兒，用涼水浸一下，嗯，清水洗洗淨，鍋中放少許油炸香放下大料和蔥姜，嗯接種開水啊，需要的羊肉放入鍋中，雙手喜歡做好口罩，放小火，嗯，那就40分鐘。羊肉湯鍋的做法及配料 主料 羊肉500克。輔料 蔥三棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個。1 羊肉洗乾淨後，加鹽，姜...
冬瓜羊肉湯的做法冬瓜羊肉湯怎麼做
主料 羊bai肉 輔料 du天冬zhi 冬瓜 香菜 調料 鹽 料酒 味精 胡dao 椒粉 香油 烹製方法 1 將版羊肉涼水下權鍋，加料酒煮沸後，撈出放入沙鍋中，衝入適量熱水，加蔥姜 天冬，小火燉40分鐘 2 開蓋後加入冬瓜煮熟，調入鹽 胡椒粉，碗中放香菜 味精 香油，將燉好的羊肉湯倒入碗中即可。特點...
羊肉湯的做法最正宗的做法羊，羊肉羊肉湯的幾種經典做法
用料帶骨羊肉 最好是肋骨加大梁骨 2 3斤 數量不用很死板，多少看吃飯的人數隨意 生薑一頭 白芷 很重要 1 2片 後期調味品 步驟中有說明 適量 羊湯的做法 帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗淨，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出髒的血沫 砂鍋燒開後很容易撲鍋，要小心，在沒有完全燒滾的時候就要...