1樓:詩聖木椅
1、茄子去皮切丁,放入盆裡用水泡上防止茄子變黑。
2、蒜拍碎切沫備用。
3、蔥、姜切絲備用。
4、鍋坐熱放油,放入薑絲、蔥絲爆香。
5、放入切丁煸炒,因為用水泡過,所以茄子不會吸油。
6、放入一克鹽。
7、放入生抽繼續煸炒。
8、出鍋前放入蒜沫翻炒出鍋。
擴充套件資料:炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、薑絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材製作而成的美食,口味略帶甜或鹹味。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人**速度。
2樓:匿名使用者
用料茄子 6根(500克)
大蒜 3瓣。
小蔥 3根。
小米椒 2個。
白糖,鹽 各5克。
黑胡椒粉 2克。
生抽,蠔油 10克。
好吃不胖——手撕茄子的做法。
準備好所有食材,茄子買的時候挑蒂下的那一塊白色的大點兒的,俗稱茄子眼兒。眼兒越大茄子越嫩好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟1
開始做之前,我們先燒一鍋水,然後再去處理茄子。好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟2
用刀把茄子蒂去掉,像我這樣子不要完全切斷,留一點點就可以輕鬆去掉蒂,不用手再去摘了。好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟3
橫刀剖開茄子好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟4
切成段好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟5
這時候水也燒開了,我們把茄子切面朝下碼入鍋中,蓋上蓋子大火蒸10分鐘好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟6
在蒸的時候我們來準備蘸料。大蒜一定要壓成蒜蓉,那叫一個香呀!好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟7
接著切蔥花和小米辣好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟8
放入列表裡所有調料好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟9
加入一丟丟白開水調勻,要不齁鹹齁鹹好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟11
茄子蒸好後出鍋晾涼,然後用手撕成細條好吃不胖——手撕茄子的做法 步驟12
快手美味又不胖胖的手撕茄子就做好啦!
紫茄子怎麼燒好吃
3樓:你粉底沒我的厚
紅燒茄子:
材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
製作步驟:
1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋裝盤。
營養價值:
紅燒茄子它含有豐富的植物蛋白,而且它還含有維生素及多種礦物質和氨基酸,它的維生素p的含量是很高的,能夠保護我們的心血管,增強我們身體毛細血管的彈性,防止我們出現壞血酸的症狀,能夠防治我們得壞血病,而且茄子中含有豐富的維生素e,能夠預防我們的**衰老的速度,同時還能夠幫助我們癒合傷口,所以手術後的人群比較適合食用茄子。
其中的鐵元素還能夠幫助我們恢復元氣,最有價值的就是茄子中它含有一種弱鹼性糖苷,叫做龍葵鹼,他對於我們胃癌的防止起到很大的作用,能夠清退我們體內的癌熱,從而能夠達到抑制腫瘤的增殖,達到**預防癌症的作用,我們夏天吃茄子還能夠起到清熱解毒,去火排毒的作用,而且患有慢性胃炎的人群經常食用茄子對於慢性胃炎的**有一定的**作用,能夠幫助我們更好的恢復身體的健康,而且食用紅燒茄子還能夠消腫止痛,活血祛瘀的作用,對於我們痔瘡出血的症狀能夠起到一定的改善的作用。
4樓:老鴇折翼臉著地
家常燒茄子。
用料茄子 2個。
青椒 1個。
澱粉 2勺。
糖 5克。雞精 1勺。
鹽 5克。醬油 2勺。
家常燒茄子的做法。
茄子、青椒切塊備用。
請點選輸入**描述。
將切好的茄子裹上澱粉。
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油溫七成熱,將裹好澱粉的茄子塊過油炸熟。
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澱粉、鹽、雞精、糖、醬油調好備用;
**熱油,青椒下鍋炒至七分熟;
倒入炸好的茄子翻炒片刻,再倒入調好的湯汁,翻炒均勻;
收汁,出鍋,美味的燒茄子完成了。
請點選輸入**描述。
小貼士確認油溫可用筷子放入油中,有氣泡快速冒出即可茄子老需要去皮,口感更好。
茄子是藥食同源的食物,早在唐代的《食療本草》當中對它有所記載。《食療本草》說它主寒熱,治五臟之勞,《本草綱目》介紹茄子可以散血止痛、消腫寬腸,實際上有活血化瘀的作用。另外,茄子還可以活血、清熱解毒等。
茄子經常有人用它,比如磕碰、**青紫,一般取茄子,過去用桐木,用酒服用。所以說明有活血化瘀的作用,茄子性寒,多食會傷脾胃,所以寒性的人不要多吃。
茄子能夠降低高血脂,高血壓,具有清熱止血,消腫止痛的功效,能抑制消化系統腫瘤,對於防治胃癌有一定效果。常吃茄子還可有效**內痔出血,對便秘也有緩解作用,對慢性胃炎、腎炎的水腫等疾病,都有一定的**作用。茄子有防止出血和抗衰老的功能,常吃茄子可降低血液中膽固醇水平,延緩人體衰老。
茄子還能保護心血管,防治壞血病及促進傷口癒合。茄子清熱解毒,對於容易生痱子、生瘡的人尤為適宜。但是茄子屬於寒涼性質的蔬菜,消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒的人不宜多吃。
5樓:路田甜甜
茄子去蒂洗淨,切塊,入油鍋中稍炸後撈出瀝乾;大蒜去皮切末備用,熱油3大匙爆香大蒜,放入茄子炒至熟軟,加入調味料調勻,淋上香油即可。
紫茄子怎麼做好吃 具體操作步驟
6樓:劍經業
1、首先準備長紫茄子,切成長條狀。
2、然後把切好的茄子放入碗中,撒上乾麵粉,均勻的裹上一層。
4、然後開始調製魚香茄子用的汁,準備小碗,碗中放入番茄醬、生抽、醋、白砂糖、蒜末、蠔油、味精、少許鹽。再加入少許清水、澱粉攪拌均勻。
5、起鍋燒油,把五花肉切成肉末放入鍋中,炒至變色,放入小米椒、蒜末,加入豆瓣醬。
6、然後加入剛才調好的料汁。
7、倒入炸好的茄條,快速翻炒均勻。
8、最後盛入盤中,好吃的魚香茄子就做好了。
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紫圓茄子怎麼做好吃
7樓:苦苦的掙扎
材料:茄子、土豆、青椒、食鹽、大蔥、大蒜、料酒、生抽、水澱粉、白糖。
步驟:第1步茄子洗淨後去皮去蒂,土豆去皮洗淨、青椒洗淨,茄子和土豆切成滾刀狀,青椒切成塊狀就可以,大蒜拍碎,大蔥切段備用。
第2步起鍋,在鍋中燒上適量的花生油,在油溫達到八成熱的時候倒入切好的土豆、茄子炸至金黃色後撈出,再將切好的青椒倒入鍋中斷生就可以了,撈出備用。
第3步將炸油倒出,留下一些油用來爆鍋,放入大蔥和大蒜爆出香味,之後將炸好的茄子、土豆、青椒倒入鍋中,加入適量的調味品進行翻炒,在出鍋之前加入一些水澱粉進行勾芡之後就可以出鍋了。
烹飪技巧。注意在炸茄子和土豆的時候因為所需要的時間不同,所以一定要分開炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是馬上就炸,應該放到水中,防止氧化變黑。
茄子的做法大全。
平常家裡常做的會有這幾種:地三鮮、涼拌蒸茄子、燒茄子、燒素茄子、炸茄餅等。而名字很文雅的茄子菜大多是飯店的叫法,比如說:
杏鮑菇燒茄子、醬香燜茄子、肉末茄子、東北亂拌茄子土豆、燒汁茄子、燒怪味茄子、成蛋黃燒茄子、肉元茄子、肉絲燒茄子、東坡茄子、紅樓茄鯗等等。
炸茄子:把小茄子直接裹上面後放入油鍋炸,炸熟後蘸上辣醬油就可以吃了,味道很不錯哦。
蒸茄泥:把茄子蒸爛後弄爛,加進蒜泥、麻醬攪拌均勻就可以吃了。
煮鹹茄:把茄子切成滾刀塊,先把湯料、醬油入進鍋裡,將黃豆煮開後放入茄子,等到湯汁濃縮後就可以食用了。
8樓:為愛執著永恆
圓茄子煎。
<10分鐘。
較低熱量。某天在群裡討論茄子的種類,有的地方只有長茄子賣,有的地方只有青圓茄子賣,有的地方只有紫色的圓茄子賣,我們這裡好像都有賣的哦!哈哈哈。幸福的人啊,想吃什麼樣的茄子都有!
今天做了個從小吃到大的香煎茄子,味道真是贊!
主料2人份。
茄子400克。
柿子椒1個。
輔料色拉油20克。
食鹽1克。蒜3瓣生抽1勺。
豆豉辣醬1勺。
輔料步驟1紫色圓茄子1個。
步驟2圓茄子的做法**。
切成釐米左右的厚度。
步驟3表面劃菱形格到厚度的1/3處。
步驟4劃好的茄子放在清水裡泡30分鐘以上。
步驟5青椒一個洗淨後切末待用。
步驟6茄子從水中撈起來擠幹泡的水分,放進鍋裡中小火煎步驟7煎軟後乘到盤中備用。
步驟8鍋裡放油將青椒放進去炒一下。
步驟9放蒜瓣繼續炒。
步驟10將煎好的茄子倒進鍋中繼續翻炒。
步驟11放1勺紅油豆瓣。
步驟1加1勺生抽和1克鹽調味即可。
步驟1烹飪技巧。
茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味,吃起來更爽口;
鹽不要放多,因為紅油豆瓣已經很鹹。
9樓:匿名使用者
製作過程。
步驟1:先將茄子和香菜清洗乾淨後,浸泡5分鐘,然後香菜切3cm的小段,大蒜去皮切成大顆粒備用。浸泡好的茄子去頭後切1-2mm的薄片,儘量切得均勻一點,這樣後面炒的時候比較好把控時間,不然等會有一些切太薄的茄子已經煮爛了,而切厚的茄子卻還沒熟,並且切好的茄子也要繼續泡水,防止變黑。
步驟2:取鍋倒入食用油,油可以比平時炒菜的時候多一點,然後將切好的蒜粒倒入鍋中炒香後加入2勺黃豆醬,把黃豆醬和蒜粒的香味都炒出來後倒入切好的茄子進行燜炒,這個時候油多就比較好燜,油太少容易燒焦。
步驟3:中大火燜5分鐘後看看茄子是否變軟,茄子變軟就可以開始調味,加入1小勺食鹽和1勺蠔油,翻炒均勻後加入切好的香菜段,再次大火快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。香菜本身也可以生吃,大火快速翻炒是為了讓香菜更好的出味道,使這道菜聞起來味道更加豐富。
小貼士1、吃茄子的時候,皮是可以一起吃的,不需要削掉,只需要清洗乾淨就可以了,茄子皮含有豐富的維生素b,丟掉的話就白白浪費了。
2、茄子切片後也要立刻泡入水中,不然剛切出來的白色茄子肉就變成黑褐色,變黑褐色其實是一種氧化反應,並不影響食用,只是影響美感,所以我們切好的茄子還是繼續泡入水中比較好。
3、製作這道菜可以多倒一點油,茄子入鍋後是靠油把茄子給燜熟的,如果油太少不好燜還容易燒焦。
今天這道菜就做完啦,3塊錢的紫茄子,加入這兩種食材,鹹香可口,比紅燒肉還好吃下飯。一共算上配菜的錢,這道菜也就花了不到5塊錢,真的是一道非常實惠的家常菜。
圓圓的紫茄子怎麼燒好吃,紫圓茄子怎麼做好吃
茄子如果想要燒的好吃的話,我覺得可以用來燒肉吃,直接把它切成薄片,或者是切成滾刀切的形狀,這樣鍋中放入肉,以後再放入茄子或者用茄子,提前煎一下,一起燒,我覺得口感是非常好的 這個品種的節日,只要把它切成塊,用油炸熟,加一些肉沫炒熟攪拌均勻,放到一起就可以了。這樣的肉末燒茄子很好吃。紫圓茄子怎麼做好吃...
大紫茄子怎麼燒,紫茄子怎麼燒好吃
今天給大家分享一道紫茄子最好吃的做法,這樣做出來的茄子軟糯鮮香,特別好吃。義大利燜茄子 材料茄子500克 青椒250克 番茄120克 洋蔥50克 蒜瓣25克 橄欖油70克 鹽少許 做法1 將洋蔥切絲 茄子 番茄 青椒都切丁。2 鍋內放橄欖油燒熱,放蒜瓣炒黃後撈出。3 再放上切好的洋蔥 茄子 青椒 番...
茄子怎麼做好吃啊,茄子怎麼做好吃?
茄子這樣做下飯又好吃 啡 去關注 大魚號 05 24 10 11 茄子,我家也經常吃,南方做法,北方做法,各種搭配方法都嘗試過,都非常的好吃,今天我要給大家推薦的這種做法屬於30年來,我吃過的最好吃的茄子的做法,而且做法也是特別特別簡單,特別適合夏天吃的做法。不用一直呆在廚房,茄子蒸熟之後,加上各種...